Vihar egy csepp történik ételt a mikrohullámú sütő, ételek és italok, konyha, érveket és tényeket
Minden forr, és vadul forog
„Mikrohullámú sütők szakács nagyon gyorsan, és még csak nem is gondol, miért, suom nekik mindent - szendvicsek, hot dog, pizza, leves, tej ... - mondja Dmitrij Zykov, PhD és szakorvos élelmiszer tehnologiyam.- A mert ezek hatása kemencék gyökeresen eltér a hagyományos főzéssel, amely befolyásolja még íze. Ételeket a mikrohullámú teljesen más: nem annyira illatos, nem étvágygerjesztő kéreg, és a textúra a lazább, kevésbé díszített, és száraz. Miért történik ez? Mikrohullámú készít egyfajta „fordított”. A hagyományos főzési hő lassan megy a termék, és a felületén a hőmérséklet mindig a fenti. Ezért, sütés közben és grillezés egy kéreg képződik ízletes és lédús seredinka terméket átitatódik és lédús, amikor főtt és kioltás. És amikor ki vannak téve a mikrohullámú szinte azonnal felmelegíti a belsejében. A felületi hőmérséklet alacsonyabb, és ezért nem héja.
De a lényeg az más: a mikrohullámú melegítjük nem maga a termék, és a benne lévő vizet. Képletesen szólva, fehérjék, zsírok és szénhidrátok majdnem átlátszó, hogy a mikrohullámok. Legutóbbi befolyásolja csak az elektromosan töltött szerkezetek - és a sós víz. Befolyásuk alatt, a vízmolekulák kezdenek forogni vadul, így több mint 2 milliárd fordulatok másodpercenként. Belső víz forrni kezd, és gyorsan elpárolog, ezért a mikrohullámú robbanó tojások és a termékek szorosan lezárva. Pezsgése és intracelluláris folyadékban, megtörve minden membránok, ami miatt a mikrohullámú ételek és kevésbé egyértelmű a textúrája, mint pörkölés után vagy edzés. Forgása során vízmolekulák hőt, és a hőmérséklet sokkal nagyobb lehet, mint a hagyományos főzési. És tudjuk, hogy minél magasabb a hőmérséklet, annál több formája különböző anyagok, köztük a rákkeltő. "
Képzés - nem fontos
Svéd tudósok bebizonyították, hogy köszönhetően a magas hőmérséklet a mikrohullámú sugárzás a liszt és egyéb keményítőben dús termékek termel sok rákkeltő akrilamid. De mikrohullámok veszélyesek lehetnek nemcsak erős fűtés az élelmiszer, hanem az egyedi elektromágneses cselekvés, amely alig vizsgálták.
Ismert ellentmondásos eset: csecsemőtápszer, amely melegítjük egy mikrohullámú sütő, talált „halott” aminosav prolin - ebben a formában van kialakítva csak kémiai szintézissel és nem található meg a természetben. Az a tény, hogy minden egyes aminosav-két formában fordul elő - egy élő (úgynevezett L-alakú ..) és az elpusztult (D-formában) (lásd az ábrát.). Úgy össze lehet hasonlítani a bal és a jobb kéz - úgy tűnik, hogy ugyanaz, de egy kesztyű nem vlezut. És aminosavak: szerkezet a molekulák azonos, de az atomok elrendeződése szempontjából - egy tükör. „Halott” molekulák általában káros: beágyazzuk membránok és enzimek, sértik szerkezetük, ami rosszabb üzemi. Ismeretes, hogy a „halott” prolin mérgező a agy és vese.
„Hatása alatt mikrohullámú sugárzás kialakulását ezen molekulák lehetséges, de csak egy folyékony közegben, nem pedig a szilárd ételek - mondja Oleg Grigoriev igazgatója Központ elektromágneses biztonság, PhD. - És ha ez megtörténik, meg kell tanulni. Beleértve annak szükségességét, hogy meghatározza, hogyan mérgezi a testet. A központ már befolyása mikrohullámok, mint az étel, hanem maga az ember: nyilvánvaló, hogy a hazai mikro, meg kell tartania bizonyos óvintézkedéseket. A legfontosabb dolog - ettől a sütő kell legalább másfél méter. Szóval a tartományon kívül az elektromágneses sugárzás által kibocsátott mikrohullámú sütők. "