Tippek a fiatal feleségek
Mi sautéing és hogy szeretné-e használni? Sautéing - ez szelíd „főzet” az olaj apróra vágott zöldséget, amikor már majdnem kialudt, és meglágyult a zsír alacsony hőmérsékleten.
Ha a hagymát és a sárgarépát tegye a levesbe nyers, főzés során leves illóolaj elpárolog sokat, és ez rontja az ízét és illatát a levest.
Ezért, apróra vágott hagyma, répa melegítünk egy sekély széles tálba egy kis (15-20 tömeg% -ban) zsír. Az egyenletes melegítés, valamint a minden egyes darab tartottuk faggyúval borított, növényi időközönként keverjük. Illóolajok. -volatile hevítve zöldség- fogyasztott fedő zsírt.
Mivel zöldség során sautéing REACH félig kész, ők szóló, a levest röviddel a főzés vége, ami nagy mértékben csökkenti a tartózkodás a forrásban lévő folyadékot.
Lassú felszabadulását illóolajok kövér leves fenntartja ízét és illatát zöldséget, nem csak a sütés végén, hanem 1-2 órával később. Alatt sautéing zsír festett narancssárga színű, mert részben oldott karotin sárgarépa, és adja az étel remek színe és íze, valamint lehetővé teszi, hogy mentse a és C-vitamint, a zöldségeken
Titkok pirított
Leggyakrabban, a költő hús, hal és főzelékek, használjuk a zsemlemorzsát, amelyek jellemzően száraz kenyeret.
Hagyományos keksz egyformán jó hamburgert, és a muffin.
De gyakran a zsemlemorzsát hozzáadjuk a fokhagymát, édeskömény, különböző fűszerek, és természetesen ezek a keksz elrontani édes keksz. Ezzel szemben, keksz kókusz pehely, nem alkalmasak a szelet.
Ami számít, az a méret kétszersült és chips: kicsi (kevesebb, mint 1 mm) hasonlít a lisztet és így lédús összeroppant; nagy (több mint 2 mm) lehet, hogy nem tapad a terméket. Jobb, ha választani a középső - 1,5 mm.
Ha a gyártó azt mondja, hogy kekszet tárolható hat hónapig, így hozzáadott tartósítószert. Vedd meg a keksz, amelyek nem tárolnak több mint egy hónap, és próbálja meg használni őket gyorsan.
Azok számára, akik nem szeretik a kaolin költő, akkor használjon egy másik.
* Sesame. A szezámmag megpirítjuk a darab hús, hal, alma, banán és körte. Ez költő ad fűszeres keleti íz.
* Sárgarépa zseton. Hogy előkészítse a tésztát, sárgarépa kell dörzsölni és száraz a sütőben. Breading jól tapadnak, ha a termék előre mártott tésztában vagy tojást.
* Nuts. Walnut költő nem csak ad az étel étvágygerjesztő megjelenés, hanem teszi, hogy több tölteléket. A termékek panírozott különböző dió, előre vágott őket. A legfontosabb dolog - nem overcook, vagy dió, és elveszíti ízét és színét.
* Pehely. Zab vagy hajdina pehely kiegészítik az íze halételek. Darab hal vagy hamburgert kell térnünk a lisztet és a tojást, majd pehely. Válasszon kis pelyhek velük, hogy egy egyszerű és tender héja.
* Búzadara. Dara hangsúlyozza az íze a tenger gyümölcsei, csirke és a káposzta. Roll darabokat a lisztet, majd áztassa növényi olaj vagy lezone (tojásfehérje, vagy egy egész felvert tojás, keményítő) és szórjuk búzadara.
* Kekszet és a chips. Ez meg fogja változtatni az íze olyan költő szelet, rögök (darab pályázat csirkemell filé rántva) és húsgombóc. Mert költő kekszet és chips kell verni a morzsákat.
A főzés, használja mindenféle halat. A főtt halat szolgált főtt burgonya, sós vagy ecetes uborka. friss paradicsom. Nagyon finom főtt hal saláták, nyers zöldségek (reszelt sárgarépa, retek, stb.) A főtt hal mártások kiváló: lengyel, holland, fehér mártás kapribogyó, paradicsomszósz. By Tokhalak ajánlott hideg mártás „A pokolba ecet”, és forró - paradicsom.
A halivadékok teljesen a fej finom - szaga, vörösmárna, ökrök, szárított hal, ponty, finom sáfrányhal, hering, hal részletesen, lamprey, stb.; darab - lepényhal, laposhal, ling, lin, ide, angolna, stb.; filé bőr és csontok nélkül - sügér, fehér húsú, bármilyen finom háló hal; kapcsolatok nélkül porc és a bőr - kecsege, csillag tokhal.
Finom ételek halakból származó, sült hagymával (csuka, harcsa, lepényhal) a vizsgálati (süllő, kecsege). Lepényhal is táplálható ecetsavval pác vagy a paradicsom, mert megakadályozza, hogy a sült hal a kiszáradástól.
Eloltani főleg hal zsír és zsír másodlagos: lepényhal, harcsa, laposhal, tengeri sügér, a szén hal, pristipoma, kardhal, sügér, ponty, keszeg, ponty, harcsa és mások.
Akkor pörkölt, a halak és a száraz és kemény húsú (szürke tőkehal, tőkehal, nagy csuka), valamint a sózott halat, ami merevebb hús, mint a friss. Párolt nyers és elősütött halat. Kis hal párolt egészben a fej, a hal közepes és nagy - darabokat.
Tálaljuk halpaprikása zöldséges mártással kialakult hűtés alatt.
Kerek hal egy vastag kerek test és mindkét oldalán elhelyezkedő, a fej szemében. A borda fut végig a központ a halak szakasz mindkét oldalán a két vastag filé. általában, hogy filézett vagy vágja darabokra kerek hal.
Lepényhalfélék szinte kétdimenziós, van mindkét szemét az egyik oldalon, a fej. A gerincen végigfut a közepén a halak, valamint a mindkét oldalon térni két csont elválasztó vonalat a felső és alsó filé. Lapos halfilé szokott, de ha ez nagyon nagy (például óriás laposhal), akkor vágott darabokra.
Hogyan lehet elválasztani a bőrt a halszeleteket
A bőrt eltávolítjuk a filé kerek és lapos hal azonos, könnyen mester ez a képesség. Egy éles késsel hosszú pengével.
Megkezdése előtt a munka, az ujjak megmártózik nagy sós vagy tartsa a farok végén egy konyharuhával.
Helyezzük a filé egy vágódeszkát bőrrel lefelé. Az a farok tövénél, hogy egy kis bemetszést a bőr, majd óvatosan külön a húst a csont.
Erősen húzza meg a bőrt a végeken. Tartsa a kést szögben 45 fokban a bőrt és könnyű fűrészelés mozgások vezesse között, a bőr és a hús. Csipesz, távolítsa el a kis csontokat.
• A friss hal kopoltyúk piros színű, jellegzetes halszagú. Hal borított vékony átlátszó réteg nyálka, a has nem duzzadt. Mérleg sima, tiszta és fényes. Szeme tiszta, fényes, domború, rugalmas. Az izmos réteg szilárd volt, szorosan kapcsolódik a csontok.
• friss halat a vízbe esett, azonnal megy az aljára.
• Ne romlott halat kopoltyúk sápadt vagy piszkos szürke. Bone, különösen a bordák, könnyen el lehet különíteni a cellulóz, fakó szemek mérlegek borítják ragadós nyálka.
• Könnyen azonosítani kiváló minőségű fagyasztott és sózott hal: szükség van, hogy átszúrja a meleg csúcs - ha a halak állott, bűzös szag jelenik meg.
• Ne vegye halak, fehér foltok vagy foltok, hogy változtatni a színét, amely jelzi a fagyás és károkat.
Hogyan kell tárolni a friss hal
• Mielőtt eltávolítja a friss hal tárolására, öblítse le és szárítsa meg, majd tegye egy edénybe, fedjük le, és tegye a leghidegebb része a hűtőszekrény, 1-5 fok. Friss hal kívánatos használni 1 napig.
• Mindig tartsa a halak a hideg előtt annak előkészítése. Szobahőmérsékleten, a baktériumok szaporodni. Ne helyezze a halat az asztalra, miközben készül a többi összetevő.
• Ne tárolja a hal belek, mint a baktériumok találhatók a belek is növekszik, és a halak rontja nagyon gyorsan.
• Freeze többlet friss hal nem ajánlott, mivel a hőmérséklet a háztartási hűtők magasabb az üzem, az íz és szerkezet a halak megsérülhetnek.
• Ha még mindig kell, hogy fagyassza a halakat, csak nagyon friss hal és a legmagasabb minőséget. Öblítse le és szárítsa meg, majd óvatosan csomagolja csomag vagy csomagolási és tegyük a mélyhűtőbe nem több, mint 3 hónap.
• Freeze a halak jobban a bőr, mert a bőr védi a hús ne száradjon fagyasztás hatása.
Hogyan kell tárolni a fagyasztott hal
• Tartsa fagyasztott hal nem több, mint 3 hónap.
• Sok esetben a fagyasztott hal lehet főzni nélkül kiolvasztás, de ne felejtsük el, hogy adjunk néhány percig hőkezelésnek időben.
• A legjobb módja kiolvasztani hal - hagyja a hűtőben egy éjszakán át. Tedd a halat egy csomagot egy lemez, amely csatorna a vízcseppek. Amikor a hal felolvasztjuk, nyissa ki a csomagot, öntsük az összes folyadékot a főzés előtt, és szárazra egy konyhai törölköző. Ne olvassza fagyasztott hal a vízben, mint az elveszett értékes tápanyagokat, szerkezete és elrontja az ízét a hal.
• Ne olvassza halat szobahőmérsékleten, hacsak nem fogja használni után azonnal felolvasztás folyamatát. Elhagyva hal a meleg okozhat a baktériumok növekedését, elkerülhetetlenül jelen van a hal.
• nem fagyasztható fagyasztott hal újra, ez lehet tenni csak a hőkezelés után.