Recept nyúl
Emlékszel, kedves olvasók, hogy „nyúl - nem csak egy hihetetlenül értékes prém, hanem 3-4 kg könnyen emészthető hús”? Arról van szó, egy nyúl meg kell vitatni ma. Nyúl hús halvány rózsaszín színű, a készítmény közel a csirkét, és pitatelnosti- értékesebb, mint a sertés- és marhahús. Nyúl hús tekinthető diétás, és ez lehetővé tette, még azoknak a betegeknek, akik komolyan hús gyakorlatilag ellenjavallt.
Nyúl hús lehet sózott, füst lehet készíteni sokféle ízletes ételeket. De néhány tipp mindig csoda, hogy, figyelembe kell venni.
Tartsuk szem előtt, hogy hűtve tárolt nyúl 0-4 fokkal kevesebb, mint négy nap, és a fagyasztott nyúlhús - egy hőmérséklet mínusz 9 fok - legfeljebb hat hónap.
Ha veszel egy nyúl a piacon, biztos, hogy a tetemet már jól kivérzett nélkül zúzódás, tiszta, szermaradvány-mentes bőr, súlya nem kevesebb, mint 1,1 kg.
Ha te magad is Tenyésztési nyulak, vegye figyelembe, hogy a nyúlhús nem ajánlott elindítani a feldolgozás a páros vagy elégtelenül hűtve.
Nyúl hasított vágás után fel kell függeszteni, hűvös helyen 8-10 órán át. Ez idő alatt nem csak a hűvös, de mint mondják, megérett elég, ez nagyon fontos, mert élvezeti nyúl.
Most folytassa a készítmény ételeket a nyúl.
Ennek alapján 4 adag vegye 600-800 g nyúlhús, 100 g hagyma, sárgarépa 600-700 g, 1,2 kg burgonya, 200 g zöldborsó, 8 órán át. Evőkanál lisztet, 80 g vajat, sót.
Kétségkívül alaposan kimossuk a tetemet a nyúl vágott hihetetlenül részek, podsolit és tegye forró vízbe, ami valójában pre csökkentette gyökerek. Vízre van szükség, hogy az összeget úgy, hogy alig fedezi a húst. Pan fedél és lassú tűzön pároljuk.
Nagyon húsból és a sárgarépa (ez valójában az út, akkor húzza ki, és valójában egy kicsit korábban), hogy vegye ki, és a húslevest (a szószt) tovább főzzük, amíg, amíg nem megy 50-60% -a az eredeti összeget. Ezután, a levest sült vaj és liszt forrni, hozzáadjuk a citromlevet (1 citrom). Ha szükséges, a mártást lehet hozzá, és 1 reszelt egy finom reszelő főtt sárgarépa, hihetetlenül ha a mártás vastagabb, de feltűnően kevés változás az íze.
Hideg nyúl szolgált torma, csípős - mártással körettel. És köretként tényleg főtt burgonya és a sárgarépa és zöldborsó. Nyújtható be, és be kell vallanom, nagyon omlós főtt rizs.
Nyúl mosás, darabokra vágjuk, sót, és tegye egy sekély serpenyőben, vagy serpenyőben, hozzátéve, 2-3 evőkanál. kanál olaj és enyhén megpirítjuk minden oldalán. Ezt követően, tegye az edényt a sütőbe, és sült, amíg főtt nyúl, 10-15 percenként, Basting és fordult a levet az egyik oldalról a másikra. Továbbra is a sült 30-40 percig.
Amikor egy nyúl kész, meg kell darabokra vágjuk, tedd egy edénybe, és az edénybe önteni több kanál levest vagy vizet, és forraljuk. A kapott levet lefolyó és öntsük át a nyúl.
Tálaljuk nagyon hasábburgonya, amit nem igazán lehet burgonyapüré, amit nem igazán lehet a főtt rizs vagy hajdina.
Párolt nyúl tökéletesen kiegészítik az étkezést, és valószínűleg nem lesz központi étel az asztalra.
Nyúl hasított felét (körülbelül 1 kg), hogy 100 g szalonna, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, Cranberry maroknyi 1 csésze vörösbor, 2 csésze víz, só, bors, babérlevél, tejföl csésze, 1 evőkanál. kanál lisztet.
Nyúl hús feldarabolt, dörzsölje sóval, borssal, és megsütjük, különösen szalonnával. Cranberries áztatott bor, sőt, azzal a vízzel együtt adjuk hozzá a húst, és főzzük fél órán keresztül. A szósz, amelyben párolt nyúl, meg kell sűrűsödik a liszttel és a tejföllel, és meglepő módon elküldheti egy tál burgonyapürével.
Nyúl, párolt aszalt szilvával
Vegyük az egyik a nyúl hasított, 90 g zsír, 450 g paradicsom, 600 g aszalt szilva.
Pác: 150 g 3 százalékos ecet, 0,6 g szegfűszeg, fahéj, babérlevél, szegfűbors bors, 10 g só és cukor, 20 g zöld.
Kezelt nyúl hasított darabokra vágják súlyú 75-100 g, öntsük pác és inkubáljuk, hogy 6-8 órán át hűvös helyen.
Hogy előkészítse a pác, öntsük ecet minden fűszerek, forralunk, hűvös zárt fedéllel, és adjuk hozzá a kaprot és a petrezselymet.
Miután az expozíció és pác leeresztő obsushennye húsdarabok sült zsír, amíg aranybarna. Mivel nem igazán lehet majd öntsük a paradicsom, hozzáadjuk a megmosott elég száraz aszalt szilva és puhára pároljuk.
Erősen ízletes nyúlhús kapunk kevesebb sousom- nagyon érzékeny és illatos, kellemes ízű.
Nyúl fehér szósz „Royal Hunt-”
1 nyúl hasított igényel 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, néhány gerezd fokhagyma, 5-7 bors, babérlevél, kapor.
A szósz, hogy 1 evőkanál. egy kanál lisztet és a vaj, 1 nyers sőt tojássárgája, 1,5 csésze nyúl húslevest.
Előkészített nyúl vágjuk apró darabokra, tedd egy serpenyőbe, és fedjük le forró vízzel úgy, hogy tényleg csak egy kis fedett húst. Amikor a hús forr, távolítsa el a hab, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépa, zúzott fokhagymát, babérlevél, petrezselyem gyökér és a bors. Főzzük alacsony lángon 40-50 percig pároljuk.
Most készíteni a mártást. Vajban sült és liszt, valamint a lehetséges fokozatosan híg a szűrt fermentlé. Earnest alaposan keverjük össze, hogy elkerüljék csomókat. Sóval és adja meg a sárgáját, és tényleg keverjük újra.
Tedd a darab nyúl húst egy edénybe, öntsük a szósz, és megszórjuk apróra vágott kaporral.
Nyúl fehér mártással
1 nyúl, hogy 1 db. sárgarépa, petrezselyem, hagyma.
Nyúl jó mosás, darabokra vágva, tedd egy fazékba, öntsünk forró vizet azzal az elvárással, hogy a víz csak akkor tartozik a húst. Amikor a víz forrni kezd, lerakódás eltávolítására, a sót és tegye hihetetlenül hámozott és mosott sárgarépa, hagyma, petrezselyem, 5-8 borsot és a babérlevelet (1-2 levél), és a főzés alacsony forraljuk 40-60 perc. Kész arra, hogy ki egy nyúl a serpenyőben, vágott darabokat, tegye egy edénybe, és öntsük a fehér mártás, főtt húsleves, főzéssel nyúl. Használhatja az első recept főzés a mártást.
Tálaljuk ténylegesen főtt burgonyával vagy burgonyapürével kell vallanom, a rizs, a kikészített vajjal.
Nyúl tejfölös
1 szüksége hasított nyúl, 100 g sárgarépa, hagyma 100 g, 90-100 g zsír. Mártás: 180-200 g tejföl, 20 g liszt, 450-500 g fermentlé.
Carcass nyúl darabokra vágjuk 50-75 g zsír megsütjük, amíg megbarnul. Sóval, hozzáadjuk a pirított sárgarépa, hagyma. Öntsük a tejszínes mártással, és főzzük puhára.
Ez sült nyúl
6-8 alapuló kívánt részeket 1,2 kg nyúl hús, 1-2 gerezd fokhagyma, sárgarépa, petrezselyem gerenda 1, cikk 3-4. evőkanál növényi olaj és 125 g sertészsír, 12 kis izzók, fehérbor szemüveg 2, 1 csésze forró vízzel, 2 evőkanál. kanál paradicsompürét, 200 gramm gomba.
Fokhagyma 3 kis hagyma apróra vágott. A serpenyőbe öntsünk eloltani kevesebb növényi olaj, beleraknod szeletelt bacon és vzapravdu elkészített nyúl darab. Adjuk hozzá a maradék nem lehet nagyon egész hagymát, apróra vágott és elkészített egy csomó zöldek és a hagymát. Minden óvatosan keverjük össze. Öntsünk egy kevés vízzel, és rendkívül fehérbort, és tegye a pörkölt egy óra. Hihetetlenül majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és nem egy kis apróra vágott gombát. Puhára pároljuk.
Hús meleg lemezek és öntsük a szósz az asztalra.
Raguval nyúl
1 szüksége hasított nyúl, 70 g zsír, 1,1 kg burgonya, sárgarépa, 300 g, 80 g petrezselyem, hagyma 180-200 g, 300 g friss paradicsom vagy paradicsompüré, 20 g liszt, só, bors, szegfűszeg, Bay levél, petrezselyem.
Feldolgozott hasított darabokra vágjuk 40-50 gramm véleményem, valamint magok, és megsütjük a zsír, amíg enyhén pirított oktatás. Sóval, hozzáadjuk a szeletelt sárgarépa, apróra vágott petrezselyem, hagyma, és csak, mit mondjak ismét megsütjük. Szokatlanul majd öntsük a lisztet, keverjük, tesszük a szeletelt igazán friss paradicsom vagy paradicsompüré, fűszerek, 1 zöld sugarat (petrezselyem és kapor). Öntsük a levest, tedd vágott szeletek nem lehetett nagyon finom nyers burgonyát, és főzzük a kupakot, amíg főtt.
Ha egy táblázat meghintjük apróra vágott zöldek pörköltet.
Nyúl hús pörkölt (szokatlanul füge)
4 adag szükség 600 g nyúlhús, 60 g füstölt szalonna, 1 hagyma, 500 ml vörösbor, 125 ml leves kockák 1-2 evőkanál. kanál sötét mártással sűrítő, a 4. ábrán, 3 evőkanál. Spoon tejföl, só, ténylegesen frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
Nyúl hús kis darabokra vágva. Bacon apró kockákra vágjuk és megsütjük egy serpenyőben, véleményem majd feküdt. Ezt a zsírt sütjük részletekben több előkészített darab gulyás, és az utolsó rész, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és megsütjük igaz a hússal. Szokatlanul akkor az összes húst fel egy serpenyőben, sózzuk, borsozzuk. Öntsünk bort és a húslevest, lassú tűzön, lefedve 30 percig.
Adjuk hozzá a sűrítő, sőt újra, ha szükséges, a sót és a borsot, negyedekre vágjuk, és főzzük füge perc 5. Fill krémet. Ez pörkölt jó széles metélt.
Tényleg nagyon finom, puha és illatos szelet és sülteket nyert nyúl. A szájban, akkor nem rosszabb, mint a csirke.
Fasírtok a nyúlhús
Elkészítéséhez húsgombóc mentes a gerinc és az ágyéki része a nyúl tetemek. Adja át a húst egy húsdaráló. 700-800 g darált hagymát, adjunk hozzá 100-150 g, ami figyelemre méltóan együtt forognak a húst egy húsdaráló. A jobb kommunikáció, adjunk hozzá egy nyers tojást, és 100-150 gramm fehér kenyér tejbe áztatott. Ez tényleg jól keverjük össze, sózzuk ízlés szerint. Ha szükséges, adjunk hozzá borsot. Roll szelet rántva, kisütjük ghee. Persze, lehet, és zöldség.
A csontok ugyanakkor apróra vágjuk, sütjük, és öntsünk egy kis mennyiségű forró vízzel. A kapott levet, törzs és ráöntjük pogácsákat sütés közben.
Schnitzel nyúl
Ennek alapján 4 adag, előkészítése 400 g nyúl, 2-3 tojás, 60 gramm fehér kenyér, 60 g olvasztott disznózsír, valójában egy kis reszelt sajtot. Só ízlés szerint.
A pépet vagy a hátsó láb részt hasított nyúl vese vágjuk 2 db adagonként (egyenként körülbelül 50 g szeletet), hogy taszítják a vastagsága 0,5 cm, vágja az inak mindkét oldalán verte ténylegesen tompa a valóságban egy kést. Sőt, akkor mártott hideg vízben kés, obrovnyat darabos élek, sima felületre. Mennyire lehetetlen kész nedvesítsük darab nyers, valamint a lehetséges egy tojás, be kell vallanom, egy kevés sót a panírozott rántott és kenyér kevert reszelt sajttal. Fry rántott a szalonna vagy ghee.
És szelet szelet és a kiváló minden szükséges ismernie, növényi köret: burgonya, sőt szokatlanul babpürével, főtt nem lehet több, zöldbab és a borsó, sőt sült krumpli, stb Akkor be paradicsom, uborka és zöld salátával.
Tény, hogy egy nagyon finom étel és
Nyúl vese szükséges részét lábakkal, 60-80 g zsír.
A húst véleményem, teljesen tiszta a film, öblítés, pat száraz és sózzuk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, tedd a húst, átitat ez zsírral, és tegyük forró sütőben, vagy kemencében. Süssük nyúl körülbelül 1,5 óra, nem kétséges, gyakran Basting mártással. Bepárlási mártással fújja ki néhány vizet. Tény, hogy a főtt hús darabokra vágva, tedd egy edénybe, és öntsük a maradék mártással.
Tálaljuk minden zöldség körettel.
Főtt nyúlhús főzésre alkalmas ünnepi hús saláták, az egyik legegyszerűbb lehetőség a következő: egy főtt nyúl húst apró kockákra vágjuk, adjunk hozzá sót és a borsot, keverjük össze apróra vágott hagymát. Saláta lehet tölteni bármilyen salátaöntet (volt egy csomó recept), és tudunk, mint a - szintén finom.
Készül nyúl vágott testet és vehet egy piknik. Kebab nyúl, mint mindenki. Az, hogy biztos vagyok benne!