Ramen leves csirkehússal, levesek receptek
De a hiánya zsír csirke tele van kollagénnel tartalmazott, különösen a kötőszövet és a bőr. Mivel a végén a csirke szárny tartalmazhat több porc és a bőr, mint a hús és csont, ezek ideális hozzon létre egy gazdag sűrű és ragacsos húslevest.
Ha azt szeretnénk, pontos másolata Tonkotsu ramen, akkor csalódott, de sok szempontból ez a csirke ramen nagyon jó. Először is, a készítmény kevesebb időt vesz igénybe. Másodszor, bár ő nem egy egészséges étel, akkor minden bizonnyal egészségesebb, mint a húsleves készült sertészsír. Végül tekintve a sűrű illata a csirke húslevest teszi a szünet minden más ízeket.
Én általában feltesszük főni ramen Tonkotsu a Mayu (olaj sült fokhagymás), de a sült fokhagyma megöli a lágy ízű csirke, hozzáteszem vajon megpirítva helyett fokhagyma olaj. Őrlés után, zöld hagyma, sütöm meg szezám olajban, amíg majdnem leégett, majd adjunk hozzá egy kis szójaszósszal a forró olajba, ez csapódik hevesen karameliziruya kibocsátó zöldhagymát és fűszeres illat, arra kényszerítve a szó szoros értelmében nyalogatja a levegőt.
Mivel a kiegészítéssel, csirke ramen sertés megkérdőjelezné az előnyeit tiszta csirke ramen, kitaláltam kezelhető füstölt csirke roll, mint a feltöltési. Adhatok egy kis zöld hagyma, főtt tojás, és itt van - egy világszínvonalú ramen.
Elkészítéséhez a levest Ramen szükség:
- 900 gr. csirke csontok
- 450 c. csirkeszárnyak
- 1 kis póréhagyma, vágjuk 4 db
- 4 cm. Gyömbér, vágjuk vékony szeletekre 8
- 4 nagy gerezd fokhagyma
- 7 cm. Dashi kombu
- 10 csésze víz
- 1/4 csésze pirított szezámolaj
- 3 zöld hagyma - fehér csak részben, apróra vágott
- 1 evőkanál. l. szójaszósz
- Szójatej 1 csésze
- 1 evőkanál. l. szójaszósz
- 1 evőkanál. l. só
- 4 adag ramen tészta, főtt előre
Recept japán Ramen leves:
1. Forraljuk egy teljes kanna. Töltsük le forró vízzel szárnyak és csirke csontok egy tiszta edénybe. Csirke mossa le hideg vízzel, megtisztítják a vérrögök képződését.
2. Finoman megsütjük póréhagyma, gyömbért és a fokhagymát olajat egy kis serpenyőben közepes alacsony lángon, amíg szaga és vált sötétbarna (mintegy 30-40 perc alatt)
3. Tedd kombu szárnyak és a csont egy kukta, és töltse 10 csésze vizet. Forraljuk fel fedő nélkül, hogy távolítsa el a hab úszik az elején. Továbbra is távolítsa el a habot, amíg nem látható. Gat kombu és eldobjuk, majd adjunk hozzá sült póréhagyma, fokhagyma és a gyömbér. A fedél elő a nagy hő 1,5 órán át.
4. Amikor a táptalajt készítünk, hogy ez lehűlni szobahőmérsékletre. Shed ez egy nagy szitán egy nagy tálba. Határozottan nyomja a kezét, hogy kivonat annyi folyadékot lehetséges. A folyékony lesz krémfehér, de ám legyen - minden az utolsó csepp. Pour leves feszült át finom szitán (például egy tea szűrő) egy tiszta edénybe. Ebben a szakaszban, akkor sem hagyja abba, és tegye a levest a hűtőbe, mint a munkadarab, vagy főzni.
5. Ha tegye a hűtőbe, ez lesz kényelmes, hogy kaparja le a felesleges zsírt. Ne dobd el - még mindig hasznos számunkra! Mérjük meg a levest. Meg kell, hogy mintegy 6 csésze, ha több - főtt 6 csésze, ha kevesebb - vizet adunk hozzá.
6. caramelize hagymát olajban, adjuk hozzá szezámolaj 2 evőkanál. l. csirkezsír, mi kapart. Helyezze az edényt a közepes lángon, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát. Fry hagymát, amíg nem válik a közép- és sötétbarna színű. Kapcsolja ki a tűz, majd óvatosan adjunk hozzá 1 evőkanál. l. szójaszósz.
7. Annak érdekében, hogy a leves, adjunk hozzá 6 csésze húslevest a serpenyőbe, 1 evőkanál. l. szójaszósz, 1 evőkanál. l. só, és a szójatej, enyhén melegítjük.
8. Forraljuk a tésztát az előírásoknak megfelelően, vagy nem ramen tészta magukat.
9. Hogy teljes legyen a ramen tészta megosztani a négy tálak, öntsük a levesbe, majd megszórjuk valamit a választás. Szeretem használni főtt tojással és az apróra vágott zöldhagymát. Azonnal tálaljuk.
