füstös mexikói

A szó mezcal a tavalyi, kevesen hallottak, azonnal meghallgatás sok.

A bátyja tequila gyakran nevezik Mezcal, vett egy szilárd helyet a fejében a csapos a polcokon a rendszeres üzletek, és a végén, egy pohár fogyasztókat. Mintegy Mezcal írja a The New York Times és a Forbes. Los Angeles Times és a Bloomberg, és a lista megy tovább és tovább.

Gyakran a légköri növekedése és a trend a globális bármi mulandó félreértés. De abban az esetben, mescal - a jól megérdemelt elismerést az ital egy története nyúlik vissza több száz éve.

OTT, AHOL WENT Mezcal és hogyan kell csinálni

Mezcal - egy erős (38-43% -os), alkoholtartalmú ital, amely készült a lényege a agavé. Ő eredetileg a spanyolok partra Mexikóban a XVI században, hanem desztilláció, ahol tanított a helyiek. Segítségével a húszas a XVI században az indiánok előtt ivott többnyire házi sörrel az SAP a agavé „pulque”, elkezdett Mezcal. Így iszik egy korty mescal, akkor azt mondják, ismerkedés a történelem a receptorokhoz.

Ha tequila teljes egészében a kék agavé, a meszkalin - a különböző fajtákat. „A fő fajták előállítására Mezcal - Espadin. Gyakran fajták különböző arányokban, ami szintén befolyásolja az ízét. Még ha a két mescal agavé azonos minőségű, de gyűjtött különböző ültetvények, ez is hatással lesz az íze „, mondja Dmitrij Shovkoplyas, vezető csapos Parovoz Speak Easy Bar.

A termelési folyamat Mezcal, hogy ellátogatott az Agave mag lefektetett a parázs a kiásott gödör. Tartalmazza a felső általában ugyanaz agavé levelekkel. Korrupció tarthat akár három napig - minden gyártó a saját technológia. Ez köszönhető a parázslik parázs Mezcal van a híres füstös ízt, hogy semmi nem lehet összetéveszteni.

Egyes gyártók hozott egy üveg mescal pillangó hernyó Gusano, élő agavé. Az év első felében a múlt század, néhány gyártó már megkezdték, hogy egy üvegben egy hernyó, hogy hogyan kell megfelelően vár az italába a háttérben „muhlyuyuschih” versenytársak - megfelelő várat hernyó a palackban nem bomlik.

Általános osztályozása hasonló tequila. Joven - a legfiatalabb, és nem tudott ellenállni. Reposado - finoman pihent pár hónap hordóban. Anejo - érettebb, mint az előző. A következő lépés a besorolás nem olyan lassú zársebesség - több mint 4 éve - tartják, hogy káros hatással az íze mescal. Egyszerűen uralja az íze a hordó, és a természet Mezcal elveszett.

„Mezcal - egy nagyon hiánypótló termék, még soha nem volt, és nem elsősorban az export, ellentétben tequila”, mondja Platón Bliznyuk.

Mezcal gyakoribb a hazai piacon. Tartozik az úgynevezett kraft italok - állítják elő a kis léptékű, gyakran ugyanabban a faluban. Drink ókori történelem népszerűvé vált Ukrajnában és a világon szinte egyszerre, mondta Victor Pravosudov brand-csapos jó bor.

Plato Bliznyuk, a szakember a Alkoholos italok jó bor. Ez köti össze a növekvő népszerűsége Mezcal a fejlesztési bar kultúra a világon, és Ukrajnában. „Először is, azt látjuk, hogy a rudak a fejlett, fejlődő valami kis föld alatti helyiségben, ahol a fiúk a szakemberek keresik az új termékeket,” mondja.

A kedvenc a sok-sok mixology - Los Angeles Kijev - illatos és gazdag Mezcal Vida Del Maguey. bemutatott egy boltban jó bor.

Vida Del Maguey - így Chrysanthus aka Snow egyetlen falu mescal, ami egy-egy falu, Vahake. Az egész folyamat - a kézi gyártás, anélkül, hogy a vegyi anyagok használata. „A gyártó nem összpontosít a tömeges piacra, és a szakértők, akik értik az italt az agávé”, mondja Platón, hangsúlyozva, hogy ez a Mezcal - mindig száz százalékos agave tequila, ellentétben például.

„Mi Vida nagyon intenzív és gazdag ízű. Ezen túlmenően, a gyártó Del Maguey - az egyik legjobb, ez a minőség jele „, magyarázza Dmitry Shovkoplyas csapos szeretik ennek a gyártónak a Mezcal.

MIÉRT TRY Mezcal és hogyan kell inni

Összehasonlítva tequila Mezcal van egy erősebb íz és aroma, az érzékelés sült, füstölt, füstös ízt.

„Mezcal szokatlanul szoros közvetíti a hangulat, amikor megkapja a Mexikóban. És ha utazik, szeretne, amennyire csak lehetséges, hogy megtapasztalják az országban, ahol utazik. Ez csak Mezcal - a hagyományos ital. Azt mondhatjuk, hogy hiteles ital Mezcal Mexikóban. Azt mondanám, hogy a Mezcal - egy anya a tequila. Ez egy ital, amely megelőzte az összes többi erős italok Mexikóban „, mondja Platón Bliznyuk.

„Annak érdekében, hogy megértsük, mi volt a forrás, érdemes kipróbálni Mezcal. Nem volt senki hagy senkit közömbösen, mert a fényerő. Ő rendkívüli. Ez más, „folytatja.

Szóval, hogyan kell helyesen inni Mezcal? Szakértők recommened, különösen, ha ez az Ön számára egy új ital, idd meg a tiszta formában didzhestivnyh szemüveget. ital hőmérséklete - helyiség. És miután felfedezte a tiszta italt azt tanácsolják, hogy próbálja ki a nyáron, és nem csak az alapján a Mezcal koktélok (lásd. Alább).

Fiatal éretlen Mezcal lehet inni étkezés előtt, aperitifként, hogy eloszlassa az étvágyat és tartós - és csak úgy, vagy étkezés után -, mint emésztést segítő, kis kortyokban, mert amikor az ital olyan gazdag íz- és aroma, a Vida Del Maguey. neki akar ülni, és kóstolja meg.

„Mezcal nincs értelme inni egy korty, mint a tequila - ez túl jó, hogy” hangsúlyozza Victor Pravosudov tanácsadás, viszont inni Mezcal só nélkül és mész, és snack azt néhány suhofrutkom. Bár, azt mondja az egyik közös módszerek széles körben használják az ital mezcal otthon Mexikóban - boom Mezcal - 20 ml és 20 ml Mezcal tonikkal.

Talán, ha elég jó rasprobuete Mezcal, akkor lehet, hogy érdekli próbál meg mésszel és piros só, amelyet gyakran értékesített mescal mind ugyanabban Mexikóban. A vörös szín és a jellegzetes ízét szerez, hozzáadva mindegy piros hernyó, hogy él az Agave levelek. Mint mondják, egy amatőr, de együtt a „füstölt” Mezcal - egy nagyon érdekes kombináció.

Egy kérdésre válaszolva, hogy hogyan megy a legjobban az élelmiszer Mezcal, Platón Bliznyuk azt mondta, hogy ez nagyrészt „home” inni, így vegye fel őt, hogy kísérje néhány haute cuisine, az egyik talán nem kellene.

„Te is teljesen biztonságosan enni a helyi a helyi ukrán étel. Kívánatos, hogy az asztalon volt egy kis füstölt sajt kissé hangsúlyozzák a füstös füstölt kapcsolatot. De nem lett volna bölcsebb lenni, és nem zavarja a különleges snack. Ebben az értelemben a Mezcal - egy nagyon demokratikus ital”, tette hozzá.

A rázógép jéggel öntsük 45 gramm mezcal Vida Del Maguey. 40 - ananász Frechet Frechet 20 gramm friss szezonális bogyók, 20 g szirup Monin csípős alapján chili, 20 - likőr Grand Marnier, 30 - mész állapotú. Mindez jól összerázzuk egy shakerben, majd beleöntjük egy speciális kerámia nagy bögre tele a baleset. Top adjunk hozzá egy kis gyömbért limonádé és a végén minden kalapok összetörni.

Cool mosás-üveg. Hozzá 40g Mezcal, tequila Reposado 10 gramm, 15 gramm vermut Dolin Extra Dry. Öntsük egy pohár bodzaszörp kanál, kanál sambuca, egy csipetnyi Tabasco és néhány deshey Keserű New Orleans. " Keverjük alaposan törlése. Pour egy szűrő egy koktélospohárba. Spray ital grapefruit illóolajok héjából. Díszítsük egy pohár grapefruit héja.