Egy kicsit többet a fogási naplók tonhal

Itt egy történetet írni erről a kiadás „Focus”.

A legdrágább tonhal gazdára idén ment kalapács alá a $ 100,000. Az ár meghaladta az átlagos költsége csemege a halak több mint tíz alkalommal. Kilogramm kerül a vásárlók a $ 817. De nem valószínű, a tulajdonosok sushi bárok, melyek közül az egyik székhelye Tokió, és a többi - Hong Kong volt a semmiért. Között a rendszeres fogyasztók - a rendező a Sony Howard Stringer és a rendező Steven Spielberg.

Akasztott a halászati

Adj lamináriát. Japán a közeljövőben lesz, hogy jelentősen módosíthatja a menü: tonhal van a korábbi kötetek nem tudnak.

Ezen a nyáron, a szakácsok világszerte foglalkozott számos képviselője show business, beleértve énekes Sting, a színésznő Charlize Theron és Sienna Miller, top modell Elle Macpherson. Úgy hívják mesterek a kulináris művészetek bojkottját tonhal ételek.

Egy kicsit korábban hasonló hatású tette a World Wildlife Fund. Alap aláírta a petíciót 16 000 ember a 149 országban. Között az aláírók mellett hétköznapi emberek - étterem tulajdonosok, szakácsok és a kiskereskedők. Ne keresse tonhal Auchan és Elior hálózat (Franciaország), a Carrefour és a Coop (Olaszország és Svájc), az ICA (Norvégia), Moshi Moshi (Nagy-Britannia) és Memento (Spanyolország), valamint a legtöbb étterem Monacóban. Mindegyikük megtisztított tonhal a saját polcokon, és eltávolítják a menüből.

„Bluefish sztárja volt a menü - sajnálkozva mondja híres spanyol séf Sergi Arola. - De a kritikus helyzetet, amelyben kiderült, hogy ez a fajta kényszerített, hogy hagyjon fel a készítmény tonhal ételeket. Úgy vélem, hogy ezzel a lépéssel szerelmeseinek finomságok a távoli jövőben lesz az esélye, hogy próbálja ki a pályázati húst a halak. Tehát ez a kötelességem - egy kézzel nem csak, hogy mit szolgálnak a tányéron, de úgy érzi, felelős a rendelkezésre álló összetevők és megkóstolhatja rendelte. "

Egy darab a kékúszójú tonhal ér száz dollárt, és használják, hogy készítsen finom ételek súlyát. De a flotta az utóbbi években (főleg a mediterrán régióban) gyakran foglalkozó orvvadászat fogása: ezek körül hálózata tonhal sekély, alig felét érte el a méretet, majd felhúzni a hal a tengerben gazdaságokban. Vannak hizlalt tonhal, így a súlya a piacon, majd a levágott és értékesítik.

Ki nem részesülnek kampányt, hogy mentse a tonhal, ez a halászok. Egyrészt, a feltételeket, amelyek működnek egyre nehezebb és nehezebb. A verseny egyre nagyobb, tonhalfogásának is folyamatosan csökken. De a túlzott, gyakran illegális halászat már érezhetők. Európában a kartell míg sikerül, hogy jó pénz, de valahol a Fülöp-szigeteken egy hétig a tengeren a halászok kap egy pár tíz dollárt - puszta alamizsna. Eközben halászati ​​vállalkozások kell értenünk, hogy az üzleti tevékenység csak akkor lehetséges, ha a tenger hal.

Ami tenyésztése tonhalgazdaságok, akkor szerint a legoptimistább előrejelzések, akkor lehetséges, hogy nem korábban, mint 5-10 éve. A Spanyol Oceanográfiai Intézet tudósok képesek voltak hárommillió tojás származik 50 megsütjük. Kollégáikkal Ausztrália voltak szerencsések: elvitték tonhal nőstények tojásokat és tedd speciális tartályokat vízzel. A kísérlet sikeres volt, az ivadékokat volt, annyira, hogy végül lett közel akváriumokban. Ezután a kutatók szembesülnek egy másik probléma - hogyan kell etetni egy sereg éhes halat? Ahhoz, hogy a tonhal szerzett testsúlykilogrammonként, azt kell enni legalább 10 kg kis hal és gerinctelen. Igen, és pazarol sok. És mi van, nem szükséges tömeges tenyésztés tonhal fogságban.

Az éttermekben, két nagy amerikai városok Seattle és San Francisco probléma tonhal úgy döntött, hogy egyszerűen: a halat szolgáltak egyszerűen, egyszerűen mely több féle, szépen lefektetett egy tányérra. Mint kiderült, a föld az amerikaiak nem állnak össze tonhal, de csak a nyers hal. Tehát étterem tulajdonosok tudták, hogy csatlakozzon a kampányhoz megőrzésére irányuló tonhal és ugyanakkor nem veszít ügyfélkör.

Igaz sushi ínyencek - Japán - egy ilyen komolytalan hozzáállás nem értem. De még ebben a táborban nemrég hangzott kétséges. Például, a professzor a japán National Institute Masayuki Komatsu politika ismert hajthatatlansága a japán jogot, hogy korlátlan bálna fogási nyáron tett majdnem eretnek nyilatkozatot. Egyetértett azzal, hogy a tonhal állomány partjainál, az ország és kimerült „a japán változott volna a kulináris szokások”

Érték a halászati ​​ipar elsősorban sárgaúszójú, nagyszemű tonhal és kék. Az ilyen típusú drágák, ők értékesítik a piacon sashimi (japán étel a vékonyra szeletelt hal). Japán évente fogyaszt 80% -a globális kékúszójú tonhal fogásának. Olcsóbb tonhal - albacore és az úgynevezett mecheryly - megy konzerveket.

Az ára egy tonna, attól függően, hogy a tömeg, tól $ 500 $ 1,000 formájában fagylalt és ép. Általános szabály, hogy a japán és a thai árak jóval magasabbak, mint a piacon, mint Európában.

Tonhal erszényes kerítőhálók (magas és hosszú téglalap alakú hálózat, amely átfogja a halak iskola), többszintű, vonóhálók, kopoltyúhálókról stb legtermékenyebb közülük - .. Az első kettő. A részesedése kerítőhálós halászat számlák legfeljebb 2/3 fogás.

Jana Sedova, Focus

Tekintettel a fentiekre, számos kérdés. 1. Miért csak 14 UAH (körülbelül 1,5 dollár), a metróban jar tonhalkonzerv (200 g)? és 2. Megéri a fogyás a kárt a környezetben.
Személy szerint én nem vásárol tonhal teljesen. Én lesz az omega-3 zsír a lenolaj. legalábbis addig, amíg a tonhal nem tanulni felnőni a gazdaságokban