Végrehajtása juhok a hús tartósítására és báránybőrök
Levágott juh kívánatos előállítani vágóhidakon vagy vágási hely a közeli gazdaságokban. Ebben az esetben ez inkább minőségi hasított és báránybőr. Szükséges, hogy szigorúan tartsák milyen állat-egészségügyi szabályok levágása haszonállatok, valamint a higiénés előírásokat és a biztonság.
Vágás előtt folyamán 12-24 óra nem táplálja a juhokat, hogy törölje a gyomor-bél traktusban. Mielőtt Vágójuhból termelni lóg a hátulsó lábaival (a fej legyen magasságban 20-30 cm-re a talaj). Ha ez nem lehetséges, akkor a vágójuh fekvő helyzetbe, amelyek megfeleltek a kis padló. Alján a torok juhok első hosszanti bemetszést a bőr, majd a nyaki ereket - keresztmetszete, ez a teljes vérzés az állat. Miután vérzés, a fej le van választva (hogy mély bemetszés között nyakszirti a fej és az első nyaki csigolya), és azonnal tett nyúzás.
Távolítsuk báránybőr csak kialakulását. Kezdetben, hogy egy hosszanti bemetszést a bőr a nyakon, majd a közepén, a mellkas és a hasüreg a a farok tövénél.
Ezután gyártsuk keresztmetszeti nézetek mentén a belsejében a mellső lábak a kéztőízület mentén a belsejében a hátsó lábát, hogy a csánk. Majd körbe, hogy csökkenti a bőr az első és a hátsó lábak.
Ezután a mellső lábak a bevágás a kéztőízület keresztül vissza a bevágás a csánk leválasztják a testet. A mellkas és a has a hosszanti vágási vonal és le a bőrt egy késsel eltávolítottuk, majd - kézzel. Ennek előállításához szuszpenzióhoz juhok hasított behelyezésével a fából készült vasúti (hossza 30-40 cm, átmérője 5,3 cm) rovátkák végeinél közötti az inak és a sípcsont a hátsó lábak. Skin lógó tetemet eltávolítjuk a felülről lefelé, ami nem teszi lehetővé a szünetek és vágások. Eltávolítása után a bőrt a tőgy anyajuhok megszakad, majd vágja a hashártya felülről lefelé, hogy a mellkas, és egy megfelelő tartályban eltávolítjuk belsejében.
Megőrizni a jó tulajdonságait juhoknak és szőrme nagyon fontos jog nyúzás az állat, tökéletesen megőrzi, és lépést tartani a gyertyát.
Konzerv Csak hűtött nyersbőr, de legkésőbb 2 órával az eltávolítás után a bőr. Használjon négy tartósítási eljárásaira juhbőrből: mokrosoleny, suhosoleny, friss, száraz, sav és só.
A leggyakoribb módszer mokrosoleny, hiszen a legjobb eredményt elérni ott konzervek.
Amikor mokrosolenom módszer hűtött bőr szétterítjük a tiszta padló vagy szint, és a hús oldalával felfelé, jó terjed, megszórjuk tiszta só, és a vastag részek dörzsölte sóval.
Top verem a második báránybőr (gyapjú Mezdra), majd a harmadik, és így tovább. D. Sós bőröket maradt tároljuk sötét, hűvös, száraz helyen 2-3 napig, majd adjunk hozzá egy kevés sót nyersbőr tekercs csomag (a gyapjú).
A csomagoláson belül membrán nem szárad ki, és fokozatosan prosalivaetsya 6-8 napig. A meleg időszakban az év, ez a technika nem alkalmazzák.
Amikor suhosolenom konzerv scrapings dörzsölte sóval mint mokrosolenom módszer azonban egy adott sót fogyasztanak 35-40% -kal kevesebb, és birkabőr át halmazokban 1-2 nap, majd a szárított a nyári fedett, télen - dohányosok. Hőmérséklet leolvasott eredetileg kell lennie 20 ° C-on, a végén a 30 ° C-on Hozzáadásával a sót a naftalin 0,8% tartósító hatása só megnövekedett.
A friss-száraz megőrzése azt jelenti, közös szárítás alatt egy fészer. Ha ezt a módszert irha is csak abban az esetben fognak száradni időszakban. Egy kis nedvességet bennük adunk tényezők kialakulását putrefying baktériumok.
A sav-tartósító só-képzési eljárással állítjuk elő a szuszpenziót 90% -os nátrium-klorid, 5% alum és 5% ammónium-klorid. Keverék fogyasztás értéke 1,5 kilogramm bőrt. A keveréket kell jól összekeverve. Canning báránybőrök ily módon biztosítja a biztonságos minőségű juh bőr hosszabb tárolás. Stack irha valamint mokrosolenom módszer. Használja a recepción bármikor az évben.
Beszerzése juh bör zajlik szabványoknak megfelelően beszerzésére kapott nyersanyagok.
A mezőgazdasági tevékenységek: