Libamáj - főzés a férfiak
Photo spread egy szelet kenyér - pástétom készült kacsamájjal. Ehhez meg kell, hogy snack kacsamáj, áztassa hideg vízben vagy tejben, előkészített zöldségeket, forraljuk néhány zöldséget a májjal, amíg főtt hozzáadásával vaj és vörösbor. Továbbá, és zöldségek és baromfi máj görgetése húsdaráló a legkisebb fúvóka pástétom eltolódott egy külön edénybe, és öntjük olvasztott vajat. Az érthetőség kedvéért az egész folyamat, hogy ez a pástétom lépésről lépésre képek itt találhatók.
összetevők:
- Kacsa máj - 800 g.;
- Sárgarépa - 4 db.;
- Hagyma - 3 fej;
- Kakukkfű - 5 gallyakból;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- Vörösbor (édes) - 100ml.;
- Olívaolaj - 30 ml.;
- Vaj - 100 g.;
- Só, bors és a fűszerek tetszés
Recept házi kacsamájpástétom. Kacsa máj átitatott, leállítjuk hagymával és a sárgarépa a bor, van csavarva az húsdaráló, öntött olvasztott vaj és lehűtjük.
Mivel az Advent az én daráló, elkezdtem próbálni készíteni eddig elérhetetlen számomra előételek - pástétom! Korábban én kísérletezett csirkemáj pástétom (recept biztos, hogy állapítson meg egy kicsit később), de ez alkalommal, rábukkantam kacsamáj. Próbáltam főzni belőle. Hogy őszinte legyek, szignifikáns különbség a csirkemáj pástétom - nem sok észre. Bár otthon főzött libamáj tűnt számomra kissé durvább, de egy előétel, de kiderült, nagyon finom.
Kezdeni felszabadítani kacsamáj minden szükségtelen csíkok, filmek, alaposan mossa ki azt a folyóvízzel, majd hideg áztatás (vagy tej) 2-3 órán át, hogy eltávolítsuk a felesleges keserűség. Víz alatt az idő alatt meg kell változtatni 3-4 alkalommal. Nem tudom, hogy a keserű májban a falu, vagy, mint most lehet beszélni - a mezőgazdasági kacsa, kacsamáj, de vásárolt a boltban szinte mindig keserű, úgyhogy nagyon ajánlom, hogy áztassa a főzés előtt pástétom!
Miután a máj áztatják, akkor folytassa a készítmény a zöldségek - héj hagyma, sárgarépa és a fokhagyma,
A hagymát egy ilyen nagy negyedek,
A sárgarépa, darabokra vágva, így itt. A legfontosabb követelmény, hogy csökkentsék a méretét - meg kell, hogy telt a zöldségeket egy húsdaráló!
Öntsük serpenyőbe egy kis mennyiségű növényi olajat, és a sült hagymát, amíg áttetsző állapotban,
Hozzá a hagymát apróra vágott sárgarépát,
Fry zöldségeket, időnként keverjük őket kb 7 percig, majd a hajó a serpenyőben áztatott kacsamáj (persze, az összes vizet le kell ereszteni korábban!)
Fry zöldségeket máj körülbelül öt percig, és rendszeres időközönként a keverés,
Vágható hőmérsékleten (7-9), és egy fedelet, amely a serpenyőbe, eloltani máj zöldség 5 percig,
Ezt követően, volem bort a serpenyőbe (I használt félédes - „Isabella”, de biztos vagyok benne - illeszkedik bármilyen), tegye a kacsamáj borban még 7 perc, ne felejtsd el keverjük,
Hozzáadása egy harmadik része pástétom vaj (30-40 gramm), a fokhagyma és a ág kakukkfű,
És perccel később 3-4, só, bors és fűszerek,
Minden jól keverjük össze, csökkenti a hőmérsékletet (7-5), kacsamáj eloltani újabb 12 percig, ami után,
A tartalom a pan-nak egy kicsit hűvös (I írja be a mosogató hideg vízzel, és a pan)
De amikor a máj zöldségekkel kissé hűvös, lapozzunk egy húsdaráló a legfinomabb rács, felváltva a szeleteket protushennyh zöldségek és szelet kacsamáj.
Melt a maradék darab vajat egy kis serpenyőbe,
Twisted jól keverjük össze a zöldségeket kacsamáj. A beillesztéshez lágyabb volt, akkor ezen a ponton keverjük benne 50-70 gramm krém (és / vagy azonos mennyiségű olvasztott vaj), de nem tettem, hogy ne növeljék a kalória ételek. Shift a paszta egy külön tartályba (előnyösen fedéllel),
Töltsük starter olvasztott vajjal, úgy, hogy az olaj teljesen elárasztotta az egész felületén a kacsa pástétom, akkor küldje el a kész ételt a hűtőszekrénybe, és várja, mikor lehűlt pie (hűvös, véleményem szerint, sokkal ízletesebb), valamint az olaj megkeményedik.
Lehűlés után a kész pite azonnal, hogy az asztalra, elterjedt a kenyér és enni!
Nos, ez a kép libamáj közeli. Nagyon ízletes előétel kiderült, és mit akar! Bon étvágyat és a jó szerencsét előállítására házi pástétom vényköteles fent leírt.
jegyzetek
Főtt foie gondozott 5 napig a hűtőben, így főzni a hétvégén, majd egy snack a teljes munkahét.