Hogyan válasszuk ki a friss hús

Még vásárol élelmiszert a boltban drága, fennáll annak a veszélye fut be lejárt terméket. Különösen nem lehet megbízni, és a kísértés az olcsóság a terméket. Sem a piacok, sem a boltokban nem garantálja, hogy a adagokat nem lesz kényeztetve. És annak ellenére, hogy van egy egészségügyi vizsgálat, vannak igazolások tanúsítják a minőségi áruk, és nem a bűn maga is ellenőrizze, hogy közvetlenül negatív hatással az egészségre, mert néhány betegség vagy mérgezés. Mi hús

Mielőtt eljut a hús számláló vágják normái szerint az állami előírások (ellenőrzése után a kiskereskedők számára a darabolást még), majd, mossuk és tisztítjuk, elküldi a vizsgálat: elvégzett állat-egészségügyi és higiéniai kontroll. A hasított eladásra szánt, biztos megbélyegezni kiadott tanúsítványok és megfelelőségi igazolásokat termékek - mindezek foglalkozik állatorvos. akkor követelheti az eladótól a dokumentumokat, ha szükséges.
Az eladó köteles folytatni egészségügyi könyv egy jelentést orvosi vizsgálat az élelmiszer-és felvételi ezt a munkát.
Ruházat legyen tiszta, világos színű körmök rövidre a haját össze - az alapvető szabályokat a közegészségügyi és higiéniai alkalmazott bármely tevékenység a diéta. Kezet kell mosni félóránként, ha az eladó magának kell átlátható kesztyűt, hogy a hús a kezében - MirSovetov szeretném megjegyezni, hogy ez a szabály gyakran figyelmen kívül hagyják. Vevők is, hogy ellenőrizze a húst kap egy villa vagy kés.
Vannak speciális asztalok vágódeszka hús darabolására (amelyet meg kell tisztítani minden 40-60 perc) és a késeket. A nagy áruházak nem gyakorolják hús darabolására a vásárló számára, a termék eladott standard méretekben. Mi történik, hús

Hús sorolható:
- típusa szerint az állatok már megkapta (marha, borjú, sertés, birka, ló hús, őz, nyúl, baromfi, stb.)
- a termikus állapotát, (friss, lehűtjük, hűtött, fagyasztott):

• pár - ez még nem hűlt le a hús állati, majd 3 órán mészáros (nem használják a főzéshez, mert ez kemény, sajátos szag és íz);
• lehűlt - a hús, ami után a vágási volt 3 órával, de nem több, mint egy nap. A határidő eladatlan terméket vetjük alá, hűtés vagy fagyasztás;
• Hűtés - ez a termék van tárolva legfeljebb 48 órán át. Ezután lehűtjük hőmérsékleten 0-4 fok hűtőszekrények;
• fagyasztott - hús az eltelt fagyasztás egy fagyasztóba 30-40 fok.

- felszabadulású formában a kereskedelmi forgalomban kapható súly alapján értékesített, csomagolt formájában félkész termékek (marha, előforma Grill és így tovább.) Hús:

• súly alapján értékesített értékesített hús hűtve vagy fagyasztva;
• csomagolt betakarított húsdarabokat a hús és 500-1000 g félkész termékek, amelyek különálló szabványos részei, előnyösen készült hűtött hús.

jóindulatú hús A frissesség és a termék minőségének lehet meghatározni paraméterek, mint a megjelenés, szín, szag, következetesség.
A megjelenése a hús és száraznak kell lennie a húslé juttatnak a vágott - átlátszó.
A hús szaga általában kell természetes, anélkül, hogy idegen szennyeződéseket és a rossz szín.
Annak érdekében, hogy ellenőrizze az összhangot a hús elég, hogy gyakoroljon nyomást a felszínén, a termék felületén gyorsan kell összehangolni. Nem valószínű, hogy az eladó vállalta, hogy minden vásárló érintés kezét húskészítmények, ezáltal pedig a villa vagy kés, ami az eladónál saját. Ha valóban alapos megközelítés a választás, akkor kérheti a nedves felületen a hús betét - hacsak nem nagyon észrevehető nedves nyomatok, majd a húst állapotú. Szintén a betét ne legyen bőséges vérnyomok - a jele, hogy a húst jól elvéreztettük.
A következetesség a zsír legyen kemény és nem ragad.
Most, hogy a szín a hús:

• Marha - a hús szarvasmarha 3 hónap. Színes minőségű marhahús vörös, zsíros rétegek - fehér, krém vagy sárga. Ha a hús sötét vörös szín közelebb barna, szinte biztosan elég hosszú feküdt, nem friss.
• Marha - a hús idősebb szarvasmarhák 2 hét és 3 hónap. Színes minőségű marhahús világos rózsaszín, zsíros rétegek - fehér. A könnyebb a hús, a fiatalabb állatok.
• Sertés - ez malacok (1,3-12 kg) podsvinina (12-34 kg), sertés (miután 34 kg vágási súly). Általában az állat akár 8-10 hónap. Színes sertés - rózsaszín-piros, kövér - fehér vagy krémszínű, minden esetben az azonos színű az egész vastagsága. Ismét ugyanaz, az idősebb az állat volt, a sötétebb a húst. Ha van ilyen lehetőség, kívánatos, hogy vizsgálja meg a nyirokcsomók az állat: kell lenniük, világos színű, neraspuhshimi.
  
• Bárány - a hús a fiatal ivartalanított kosokat, alkalmatlan nemzés juh (1,5 év), vagy birka nem több mint 3 éves. A húst egy fiatal állat halványpiros színű, zsír - fehér; hús öreg állat - egy piros-barna színű, zsír - sárga. A termék fajlagos szaga, így amikor a főzés tankolás nélkül fűszerek nem tud.
• Bird - ez csirkék, kakasok, libák, kacsák, pulykák. A madarak a bőr legyen sima, anélkül, tollak, nem látható sérülés.
  Kor madarak határozza meg a bőrük színe, és a zsír: a fiatal bőr finom és fehér, alacsony zsírtartalmú könnyű. Minél idősebb a madár, annál durvább és sárga akarat bőrt és a zsírt. A csőr legyen ragyogó, szövetváz száraz és hajlékony, és a bőr és a hús vágott - enyhén nedves. Csirkék eltérnek a férfiak kövér hús, bőr fehérebb és vastagabb, a kakas a bőr enyhén kékes árnyalat, és a láb a Spurs.
  Hús és liba piros, ellentétben a csirkék és pulykák, amelyben van egy halvány rózsaszín színű.

Bár, persze, nem mindig az összes elem működik: például nem valószínű, akkor képes lesz arra, hogy úgy érzi, az illata fagyasztott hús, és a megjelenése ez nem tűnik, mint egy elkényeztetett, míg a belső már bomlásnak indult. Hogy friss a hús, csak akkor lehet meghatározni közvetlenül a hőkezelés. Például, főtt hús lesz kényeztetve rothadt szaga.
Ezen túlmenően, a hús lehet értékesíteni vákuumcsomagolt (ami jellemző a szupermarketekben és más üzletek), majd, kivéve a színes, hogy meghatározza a termék minőségét nem lehetséges, nem számítva a csomagolás időpontja és a tárolási időszak a csomagoláson feltüntetett. Ha úgy dönt, hogy hűtött hús, csomagolva egy műanyag raklap és zsugorfóliázott, javasoljuk, hogy ha vannak olyan csepeg a csomagon belül - ha felengedett húst és elindult felfelé a húslé (megsértése miatt a integritását a csomagolás vagy a nem megfelelő tárolás). Ha az előírtnál fagyasztott hús, meg a jégkristályok, ha rózsaszín - ez azt jelenti, hogy a termék fagyasztott újra. Nem friss, romlott hús

A jelek szerint, azt is megadhatja, hogy a termék tönkrement. Például a szürke színű lehet magyarázni, hogy a mioglobin, egy speciális anyag húsban, morzsolt, ha melegítik.
Ragadós nyálka, amely megjelent a termék felületén, a páratartalom, zavarosság - jelzi a baktériumok fejlődését.
Gray és bordó-vörös foltok, vérrögök, pigmentáció jelzik a rossz szellőzés, nem megfelelő a termék hűtése, rookeries hús és helytelen tárolás.
Azt tanácsoljuk, alaposan vizsgáljuk meg a zsír az állat, mint becstelen termék eladók áztassa oldott mangán, ez adja a hús friss színét. Kálium-permanganát nem hagy szagot és állati zsír rózsaszín folt.
Homályos szélén hús - annak jelzése, hogy a termék áztatjuk ecetsav oldatban.
Kétség esetén a kiváló minőségű a hús nem kell figyelembe venni az élelmiszer-előállítás, mivel vezethet veszélyes következményekkel járhat.

Megjegyzés:
Fagyasztott hús kell olvasztani előre. Ha felgyorsítja a folyamatot a felengedés (például víz), sok a hasznos tulajdonságai a hús el fog veszni. A legjobb, ha hagyja a húst leolvad a saját, ebben az esetben, menteni tartalmazott ilyen fontos termék az összes vitamint és nyomelemet tartalmaz.
Szintén nem ajánlott, hogy újra fagyasztani a húst, így amikor főzés, próbálja meg, hogy csak egy része az élelmiszer szükséges.

Hús, mint az egyik étel kell táplálni, és szolgálnak energiaforrásként. Ezért, a választás az áruk kell megközelíteni felelős és hozzáértő, mert a minőség / rossz minőségű termékek esetenként nemcsak a teljesítmény és a hangulat, hanem az élet általában.

A smopkah 1 Israel

Meg akarom változtatni a világot. Ki tart velem?

Kapcsolódó cikkek

• Milyen hús grill választani 8. szabályok a piac és üzlet

• Hogyan finom főzni friss hús páfrány