Gyártható juhtejből
- ZÖLDSÉGEK
- GYÜMÖLCSÖK
- BERRY
- CITRUS
- szakácsművészet
- TIPP
- GREENS
- ország házépítés
- VIRÁGOK
- BAROMFI
- ÁLLATTARTÓ
- NUTS
- kerti szerszámok
- Banko
- cserjék
- HOLIDAY HOME
Nézzük laknak a termelés juhsajtjainak különböző.
A legenda szerint a sajt találták vándor arab kereskedő, aki élt több mint 4000 évvel ezelőtt. Egy ponton délután ment egy utazás a sivatagon keresztül, magával vitte csak a bőr tej és tíz óra. Az egész nap evett néhány dátumok és csak este úgy döntött, hogy inni a tejet. Meglepetésére, a borostömlőt folyt folyékony közeg, majd a kereskedő talált ízletesebb tiszta fehér vérrög. A közelgő gyomor fiatal állatok hajó Merchant megállapítja, hogy ez a test tartalmaz adott anyag guláiását tej (tejoltó). Vállalkozó arab indult sajtkészítésről, és hamarosan meggazdagodott. És igyekszünk.
Feta sajttal. Tej annak előállítására oltóenzim koaguláltatjuk porkeverékek, pepszint vagy sychuzhkov (gyomor) tejelő borjak vagy bárány időszakban. 0,1 g tejoltó port kell 15-20 ml vízzel. Pepszin kevésbé aktív, mert szükséges, hogy 0,1 g 10 liter tejet.
Romlatlan sychuzhki hiányában a kész por vagy pepszinnel trimmelt 2 cm-re a nyílásokat, csíkokra vágtuk, és töltött savanyú tejsavót (1L sera Pas sychuzhkov 3 -5). Háromszor és keverjük 2 óra alatt, ugyanazon mennyiségű szérumot (nincs szérum használható forralt víz).
Az oldatot hagyjuk 12-18 órán az infúzió, majd szűrjük, tökéletesen megnyomásával sychuzhki. Szerzett tiszta oldatot használjuk a tej alvadási. Öntjük a tejet, a hőmérséklet nem lehet 30-32 ° C-on az évszaktól függően. Fűszerezett tejet tartalmazó hozott egy állványra úgy, hogy már nem lehűlni, és fedjük le fedővel. Hajlandóság vérrög vizsgáljuk merítés ferde nyél egy teáskanál. Érett vérrög elhagyása nélkül pehely kibír.
A mosott a fogás táblázat elosztva a gőz megtisztítva Calico vagy serpyanku, hogy az élek lazán lóg. Under lefolyónyílás szubsztituált tartály és elterjedése, kezdve a az asztal szélén, vérrögök formájában lemezek 3 cm szélességű. A lemezeket kockákra vágott. A szabad végei a társult szövetben a sarokban szögben. 10 perc után a felső tábla a fa súlya (0,5-1 kg na 1 kg sajtot), és inkubáltuk 10-15 percig. Majd a sajtot blokkok kisebb darabokra vágják, és egyre nagyobb a terhelés a felére. Ismét állni 15 percig.
A lekerekített élek a sajt réteget vágják, amely egy téglalap alakú. Metszés tört és elterjedése tetejére. A terhelés növelése legfeljebb 2,5 kg, és tartjuk további 20 percig. Kész darab sajtot, hogy kicsi -. 10-15cm A hűtjük hideg vízzel és elmerül a 20% -os sóoldatban. Felületi felülúszót sajtot sóval. 12 óra elteltével és újra fordított sót. Sajt tárolja hőmérsékleten nem magasabb, mint 10 ° C-on
Füstölt sajtok. A régi időkben a kozák falvak különösen kedvelte füstölt sajt. Emellett csodálatos illata szép és ropogós, de jól tartanak. Puffadás lehet érett oltó, sóoldattal mossuk, és még savanyú tej sajtok. Itt van az egyik receptek.
Teljes tej esti fejés hígított sovány vagy zsírtalanított tej reggel a szeparátor egy aránya 2: 1. Fűtött, hogy 32-34 ° C-on, és adja meg, keverés közben minden 10 liter. pohár tejet tejsavfermentáló. Használhatja joghurt. A tenyészeteket lépett gézen. Még jobb gördülési tej oltó, pepszin vagy akár gyógyszertár acidin pepszin. Az enzimet feloldjuk forralt és lehűtött szérum vagy az utóbbi esetben meleg vízben (1 g, fél pohár).
100 liter tejet venni, és a fele az elkészített oldatot öntünk, keverés közben. Folytatni a keverést további 10 percig, és lefedjük. 25-40 perc kell, hogy képezze egy szűk klaszter. Ready vérrög kell tartania, hogy az ujjak, és nem, hogy egy átlátszó rész, amikor a szérumot. A felülúszó zsírréteg fordított kanál annak érdekében, hogy jobb szétosztása a sajt.
Vágni, hogy szükség van, hogy a két keret feszített 10-15 mm vékony zsinór vagy damil, egy függőleges, a másik vízszintes sorokban. Az alvadékot kockákra vágott kívül mérete 6-8 mm. Mindezt kell elosztani zöldessárga szérumot. 10 perc elteltével a fahasábokat kevertük spatulával, vigyázva, hogy ne törje össze. Fele a kicsapódott szérumot lehet távolítani gézen vagy egy szitán.
A fennmaradó savósajt kockák-ra melegítjük, 40-43 ° C-ra 1 ° C-on 2 perc alatt folyamatos keverés közben. A fűtött sajt kockák gyúrjuk körülbelül egy óra alatt, miközben a hőmérsékletet. Ha rágott sajt nyikorog, az azt jelenti, minden rendben van.
Sajt, hengeres kialakítású, amelynek átmérője 18-20 cm vagy gyógycukrok magassága 6-8 cm. Az ilyen hengeres fejű súlya körülbelül 2-2,5 kg. Képezi majd egy tésztaszűrő vagy speciális tartály rozsdamentes alumínium, műanyag vagy pofa azok fából faragott. Forms fel a leeresztő táblázatban minden megnyitva az Calico, Calico szalag vagy gézt 2 rétegben. A túró tejsavót formákba öntjük, és hagyjuk állni 30-40 percig keverjük, így önálló megnyomásával. 15 perc múlva, óvatosan megfordítjuk újra és sajt került a betét és a forma. Ugyanezt a műveletet végezzük 20 percen belül. Amikor fordult a savó elkülöníti bőségesen.
Miután minden egyes fej önálló megnyomásával sajt csomagolva egy betétet helyezünk egy öntőformába, és a fedéllel letakarva, tagja alakú befelé, és a terhelést helyezünk. Forms behelyeztük egy hideg szobában (12-15 ° C) 1,5 2 órán át. Ezen időszak alatt a sajt kétszer perepressovyvayut, eltávolítjuk a sajt a penészgombák és meleg vizes öblítés. Tekerve, formába helyezzük a közelgő önálló megnyomásával (még nem fejezte be a külön szérum).
Préselt sajtokat kiveszik a formából, és a sót 20% -os sóoldatban. Prosalivaetsya sajt 3 napig. Ezután a fejet eltávolítják a sajt és a sós tartjuk a polcokon 3-5 nap egy szobában a hőmérséklet 12-15 ° C-on Érett nedves levelek (lehet a pincében) szoba ugyanezen a hőmérsékleten. Kétnaponta, akkor be kell kapcsolnia a fejét, hogy ne podopreli. 5-7-ik napon sajtra tűnhet szédülök Roseau lepedéket. Ebben az esetben, a fej meleg vízzel mossuk és mosdókesztyűt és a felület a áttördelt. Ebből a célból, hogy helyezzenek el egy géz és forró vízbe mártott 20-30 másodpercig. Ezután kibontjuk a géz, dörzsölje tiszta minden repedések és érdesség tiszta nedves ruhával. Ha a felület rosszul oplavilas ismét mostuk, és olvadt 3-5 nap elteltével a fej sajtot.
Hogyan növekszik palánták a zeller
Készül sajtok halmozott polcokon a hűvös szobában (12-15 ° C) és a szer a adja át, hogy egyenletesen száraz. 10-15 nap után érlelt sajt kész a dohányzás.
Sajt füstölt hideg eljárás 30-35 ° C-on egy nap. sajt minősége függ az üzemanyag típusa, és a mód a dohányzás. A kemence is jobb, hogy a fűrészpor és száraz fa gyümölcsfák. Üzemanyag nem villannak fel, mert szükség van időnként nedves, megváltoztatva a tolóerő a füst és a levegő friss. A levegőellátás szükséges, ha a sajt zolotis valami sárga és illatos.
A smokehouse sajt verem a polcokon a fa léc vagy rozsdamentes acél huzal. Sajt lehet szuszpendáljuk rácsok. Közben füstölt sajt párszor fordított, így a fej mérsékelten podkoptit. Füstölés után tiszta sajt ruhával törölje, lehűtjük 12-15 ° C-on Tartsa a sajt maga is legfeljebb 3 hónapig, csak ki kell fóliába csomagolva vagy pergamenre. Meg lehet, amelyet egy réteg olvadt paraffin.
Avar sajtot. Általában ellés kezdete a fejés után 2 hónappal, amikor a bárányok felnőnek, és megeszik a fű és széna.
Lambs anyajuh és kedvét legelnek külön-külön. A juhokat fejni naponta egyszer, általában az esti órákban. Az összegyűjtött tejet öntenek egy fa hordó minden 10 liter hozzáadunk 100 g élesztő, alaposan keverjük, és várja a sajtkészítési. Szerzett vérrög öntjük sűrű hófehér táska, tökéletesen szárított, hagyjuk lefolyni szérumot. A képződött sajt vágtuk négyzet alakú darabot 300 g, zsák gyapjú báránybőr prémek befelé és öntsük 20% -os sós vízzel készített szérumban.
Táskák kötve, tegye hűvös helyre, és tartott sokáig, nem kevesebb, mint egy év. Általában, a sajt kész lesz 2-3 hét, elnyeli a sós lesz méhsejt, hófehér és nagyon gyengéd.
Gyönyörű élelmiszer! Meg lehet enni a legfrissebb zöldségek, fűszeres fű, ital, bor vagy feketét.
TOVÁBBI ANYAGOK
Hogyan lehet a legjobban használni csirke trágya?
Nem vagyunk olyan jó néhány csirke és ismert, de a téli nem hagyjuk.
Külön etetése fürj a padlón
A 3 hetes korukban színű fürj tollak már meg lehet elhelyezni a padlón. külön etetése
Hogyan szaporodnak kaliforniai féreg gilisztahumusz?
Amikor hallottam, hogy van egy gilisztahumusz - egy igazi áldás az malehankih helyek
Leírás sovány hibákat bug katona
Mindenki ismeri sovány hibát, és katona. 1. - élénk vöröses színű, fekete mintás, és
Leírás sovány hibákat bug katona
Mindenki ismeri sovány hibát, és katona. 1. - élénk vöröses színű, fekete mintás, és
Bimba repülni. Leírás.
Bimba fly tojásokat raknak május az együttdöntési lebeny földre. Azt teszi, hogy hajlandó