Amely képes menü marketing
Tíz évvel ezelőtt, emlékszem, én egy magazinban felülvizsgálatát éttermi menü, amely az úgynevezett - „menüpont alatt! Mennyi ennek a hang ...”. Ezután vendéglátósok is tartozott a menü egyszerűen egy eszköz, hogy a látogatókat tájékoztassuk az ételeket szolgálnak fel az étteremben.
Mi a különbség időben jelen van. A mai menü - ez része a tervezési és az utat a vendég szórakozás, és a legfontosabb értékesítési eszköz, és amelynek révén ... Tíz éve szereztem egy nagy gyűjtemény ezek a részek, módszerek, eszközök és források. Valahol érdekes menüt kaptam valahol tettem őket, ami tényleg kell ismernem, podvorovyval ...
Itt előttem, például a kíváncsi „lepedő” a müncheni étteremben H ... Megy én a fővárosban Bajorországban az Oktoberfest, és egy barátom azt mondta nekem: „Te leszel a müncheni, biztos, hogy megy az utcán Senlindger Strasse, megtalálja házszám 23, és lesz egy étteremben H ... Foglalja le a szám 214. étel sertésborda sötét sört. Nem fogja megbánni!”.
És most azon kapom magam a városban, ahol több száz Pivnyak minden utcán, és bármilyen - nem becsapni, hanem, mint egy őrült, akik a legtöbb Senlindger Strasse. És a ház 23 hol az elmúlt két évszázad egy étterem sörfőzde H ... megyek; nekem egyszer: „Te menük milyen nyelven?” - „És vannak oroszul?” - „Természetesen!”. És kiemelkedő A3 lap. Egyrészt - a kép és a történet a történelem, a sörgyár. A másik - a tényleges menüt. És meg van írva: „Ez egy menü viheti haza velük.”
Azaz, egy évvel ezelőtt egy barátom meglátogatott intézmény átvette a menü memória, és egy évvel később, ez a darab papír értéke 10 cent nyomtatás hozta az étterem 70 € ...
De a menü egyik legjobb étterem Krasnodar - „E ...”. Úgy tervezték, mint egy újság (ez most divatos történelmi intézmények), és a legelső oldal - „térkép a világ”, mint jeleztük, nem kegyelem nélkül. Nos, bizonyos értelemben - a Krasznodar terület. És megjegyezte, néhány a Kuban régió érkezik az étterembe márna, ahol - a ponty és a márna, ahol szorgalmas gazda számára „E ...” cukkini padlizsán, de hol hajtott ide túró és méz ... Csak azt, hogy mindent megesznek, mert úgy érzi, - ez a helyi, friss büdös, tiszta ...
Vagy menü az S Sydney étterem ... az egyik az öt legkeresettebb és legnépszerűbb étterem a városban, többek között ... Ez visszahívási menü a divatos étteremben, Moszkva. Bemutatta ezt a tervező mappát? És akkor - csak hajtogatott nyolcszor egy darab papírt egy listát tizenegy előételek, levesek három, négy saláták, egy tucat főételek és desszertek öt. Mindent! Amíg azonban nem. Vissza bumazhechki zárt lapot, amely további hét ételek - azok, amelyek a séfje csak ma. Nem tartalmaz mesterséges pátosz, nincs mappa, súlya fél kiló ... Minden figyelem középpontjában csak a tényt - az élelmiszer.
Nem minden menü azonban kiderül, hogy sikeres legyen, akkor is, ha modellezni nagyon tehetséges tervezők. Végtére is, fontos, hogy a tervezők -, hogy dolgozzon ki egy szép gondolat, és öröm a saját zseniális, megvalósítani azt. Ahhoz, hogy más tervezők harapós könyökölt az irigységtől, hogy a tehetség és van egy másik díjat. Nos, itt előttem az étterem étlapjáról pán-ázsiai konyha a város Cseljabinszk.
A fentiek szellemében keleti elképzeléseket a világegyetem tervezők tették a három lapot, szimbolizálva a három elemet. „Föld” - ez az élelmiszer, a „Víz” - italok és „Fire” - dohányzás, vízvezetékek és egyéb károkat. A gondolatok, akkor legyen nagyon jó; ahol azonban történt a „levegő”, nem világos, hogy ... De a teljesítmény! A háttérben mindhárom részét a menü - Dark Brown. Még csak nem is a szín a „gyerekes meglepetés”, sokkal komorabb hangot. Barna háttér az apró betűs narancs (!) Színek angol (!) Nyomtatott nevét ételeket. Miért angolul? A korábban zárt város Cseljabinszk, véleményem szerint, három angol nem éri el ... És az narancssárga szöveg - orosz fordítás. Fehér és így apró betűs, hogy kezd gyanakodni, hogy látásproblémái ... Read orosz szöveget, és még több közül lehet választani, hogy van valami teljesen lehetetlen! A tudatalatti szintjén, elkezdi gyűlölni a helyen, ahová ment, és minden, ami érthetetlen titokzatos kelet ...
De térjünk vissza a menü, „helyes”. Hozza létre a vendég pozitív érzelmek - a fő feladata a nyári menüt Volgograd café „Ahhoz, hogy ...”. Pontosan egy évvel ezelőtt, nem tudtam lopni nem gyűjteménye. Ez felhívni (edények ez nem ábrázolt képek és rajzok), és úgy tervezték, a stílus játékos erotikus. Minden étel itt „cupcakes.” „Az első torta”, „cupcake okaként társkereső”, „Reggel Cake”, „könnyű, nem semmitmondó cupcake”, stb Tekintettel arra, hogy a közönség a helyeken - a fiatalok, akiknek gondolatai foglalt, és hogyan hozza létre a tavaszi valaki könnyen, és nem semmitmondó „torta”, egy nagyon pontos találatot! A vendégek úgy a menü és neighing hangosan. És ez azt jelenti - és több pénzt a kávézóban hagy és jöjjön ide, és barátai beszélnek az intézmény.
Tehát, barátaim, hogy dobja ki a szemetet a közhely vastag dossziék „a bőr alá” elhagyja A4 és kapcsolja a fantázia! És akkor növeli az értékesítés, és minden új vendég behúzza az étteremben, és jön ki belőle válnak, szélesen mosolygott, és általában hosszú élő hagyományos „cupcake”, függetlenül a szezonban!