soba tészta
Története soba tészta
Soba (そ ば vagy Jap 蕎麦.) - a japán nemzeti étel. Van egy barnás-szürkés hosszú tészta hajdina liszt, más néven nihonsoba (Jap. 日本 蕎麦 japán soba).
Soba eredetileg nevezett hajdina, ami Japánban nőtt, mivel a Yayoi (3 BC -. 3. században.). Mivel ez a kultúra terjedt, az éhes és sovány év hajdina helyébe ábra. És az Edo időszakban (17 -. 19 cc) találták technológia főzés hajdina tésztát és azt a kijelölt szót soba.
A kompozíció a soba tészta
Japánban, az úgy történt, hogy a szó soba tésztát nevezzük a különféle finom, és nem része a hajdina lisztet. Például az Okinawa úgynevezett vékony tojásos tésztát.
Készítsünk ez könnyű tészta. A nagy medence vagy serpenyőben a tésztát gyúrják, vékony rétegben, hatalmas késsel darabokra vágjuk 1-2 mm és a főtt. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tészta a hajdina nem stabil, és szétesik a főzés során általában hozzáadjuk hajdina liszt. Attól függően, hogy milyen arányban hajdina liszt keverve más adalékanyagok, tészta árnyalatok változhat szürke zöld.
Szabványok Japán mezőgazdaság, hagyjuk, hogy a nevét, a soba tészta csak akkor, ha annak összetétele legalább 30% a hajdina lisztet.
A kész étel egyaránt szolgálja hideg és meleg. Is szállított a levest, mint egy leves. Tészta számára felajánlott különböző szószok és fűszerek.
Típusai soba tésztával
Néhány faj vagy fajta soba tészta különböző adalékanyagok és funkciók:
Soba vagy nihonsoba - klasszikus hajdina tészta kevés liszttel
Tyukasoba (Jap 中華 そ ば, kínai soba.) - hajdina tészta tojással
Kake-soba (Jap 掛 け 蕎麦.) - hajdina tészta, amely magában foglalja a húslevest, mirin (rizsbor), szójaszósz és a hagymát.
Jakiszoba (Jap 焼 き そ ば.) - «sült tészta szósz”, búzalisztből.
Soba tészta tartalmaz sok hasznos és szükséges a test fehérjék, esszenciális aminosavak, rutin, kolin, tiamin, B-vitamin, és mások. Összességében egy nagyon egészséges étel.
Csak soba egy hagyományos ünnepi étel japán. „Tészta hosszú élet” mindig jelen kell lennie az ünnepi asztalon. Elvégre van egy jel, hogy minél hosszabb a spagetti, a hosszabb él.