Panna cotta - nagyon puha
Panna Cotta - egy nagyon puha, hűvös krémes desszert, a klasszikus olasz ételeket kínál. Ideális nyári: frissítő és könnyű. Panna cotta fordításban „főzött krém”, de a szakács itt tényleg semmi - tejszínt a cukorral csak fel kell melegíteni, hogy a forraljuk, oldjuk fel őket áztatott zselatin és öntsük a keveréket egy formák, önteni. Ez egy klasszikus megvalósításban panna macska „egy naturel” - elsajátította az alapvető recept, akkor lehet kísérletezni, a változó tejszín zsírtartalma, arányok tejszín és tej aromatiziruya panna cotta vanília, menta vagy a fahéj, hozzátéve bogyó vagy gyümölcs püré, méz, vagy például, csokoládét. Szeretem panna cotta tejszínnel és tejjel az ő alacsony zsírtartalmú és egyúttal meggyőző krémes íze. Én is szeretnék egy egyszerű tej zselé, vagy kefir - gyermekkorától kezdve.
Azokban a kísérletekben, próbálja megfigyelni az arányokat zselatin, és a folyékony: körülbelül 10 ° C. 500 ml. számomra ez az optimális arány, nagyon óvatosan és nem túl rugalmas. Minél nagyobb a tejszín zsírtartalmát, annál sűrűbb az összhang azonos mennyiségű zselatin tej zselé lehet és 15 gr. 0,5 liter tejet, hogy vegye. Mindenesetre, az első teszt után, meg fogja érteni, milyen arányban tetszik jobban. A cukor mennyisége kell egyedileg választható, attól függően, hogy szeretné-e, hogy benyújtsák a desszert édes szósszal, vagy sem. Ha van egy vágy és a kreatív impulzus, akkor lehet főzni karamell öntettel, vagy a bor: Uvarov bogyó püré egy csipet fahéj és egy kis mennyiségű aromás vörösbor. A legegyszerűbb lehetőség: egy turmixgép grind a bogyók cukorral és meleg, vagy akár a hő - és öntsük a panna cotta mártást, és azonnal tálaljuk. Egyszerű és gyors előkészítése, panna cotta - kiváló választás azok számára, akik szeretik a Jelly krém desszertek.
Panna cotta
Krém 33% - 500 ml.;
Vaníliás cukor - 1 csomag;
A friss vagy fagyasztott bogyók - 300 gramm. (Eper, málna és szeder);
Cukor - ízlés;
* A sok zselatin - 15 g. - kiderül, az átlagos sűrűsége panna cotta. Zselatint kell előre áztatott hideg vízben megduzzadnak és könnyű oldódás - percek 40. Ha van egy választás, akkor jobb, hogy a zselatin lap, lemez - ez tisztább, és a saját íze és illata minimális. Általában, a fehérebb és átláthatóbb zselatin szemcsék, annál jobb. Én áztassa a zselatint hideg tejet a kívánt mennyiségű tejet öntött egy fél pohár, a tetején a tej kiömlik zselatint, és hagyjuk duzzadni. Fókuszban az időt a csomagoláson feltüntetett - A különböző gyártók különböző módon javasoljuk, hogy áztassa a zselatin.
* Egy fazék, csatlakoztassa a tejszínt, cukrot, vaníliás cukrot, a tejet. Azonnal öntsük ki az összes cukor, adjuk hozzá ízlés szerint. Tettem egy minimális, a mi családunkban ez desszert Több mint édesítés. Simmered hő krémes tej keverék forrni, forrni - Vegyük le a hőt.
* Add előáztatott zselatin, és lassan keverjük, amíg a teljes oldódás (forró tejszínt zselatin gyorsan feloldódik).
* Öntsük a keveréket alacsony szemüveg vagy csészék és helyen néhány órára a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
* Készítsük el a mártást: karaj bogyók cukorral a cefrét, akkor dörzsölje át egy szitán egy sima következetesség. A mártáshoz szeder bogyó Azt javaslom egy kicsit meleg kis lángon, a cukorral, majd szitán ismételten átdörzsöljük, hogy megszabaduljon a meglehetősen nagy mag mag. Van egy mártás - áfonya cukorral.
* Mielőtt a fájlt az asztalra, a desszert el kell távolítani a formából. Ehhez, dip az öntőformák fenekű forrásban lévő vízben néhány másodpercig, és kapcsolja a fedelet és csészealj, távolítsa el a penész és öntsük a panna cotta mártással. (Egy másik módszer: kapcsolja be a penész a csészealj, majd fedjük le egy törülközővel áztatott forró vízben, majd távolítsuk el a penész.)
* De, persze, lehet etetni közvetlenül desszert szemüveg vagy szép tál, fagylalt tálak. Díszítsd a panna cotta lehet friss gyümölcsök, menta, szemes kávé, fahéjat.
