azonosítása cukor
Cukor - élelmiszer termék, amely szinte teljes egészében a szacharózt egy kis mennyiségű redukáló cukrot (glükóz és fruktóz), valamint ásványi adalékok.
Ezek a tulajdonságok a kémiai összetétel érünk el egy összetett folyamat, kivonásához szacharóz a nyersanyagból, majd szinte teljes szeparálása se minden szennyeződést és vizet. Ez viszont biztosítja a jellegzetes organoleptikus tulajdonságait a különböző faj és alfaj cukor, eltérő tisztaságú.
Cukor van osztva három típusa van: a cukor, porcukor és a finomított cukrot, amely oszlik alfaj: a préselt és aprított instant, finomított cukor kis csomagokban.
Azonosítása közös attribútumait Alapválasztéknak és kvalimetricheskoj azonosítás a szín, íz, a tömeghányad a szacharóz és víz, valamint a vízben való oldhatósága.
Eltérő színű faj és alfaj cukor - fehér, néhány alfajt bevihető sárga, barna vagy kékes árnyalatú. Sárga árnyalat a cukor-homokos ipari feldolgozásra. Továbbá, a szupermarketekben olykor megjelenik sárga és barna cukor, és az ára lényegesen magasabb, mint a fehér.
A természet, sárga, és a barna cukrot - egyfajta nyers nádcukor. Az összetétel gyakorlatilag azonos az összetétele nyerscukor, ami lehetővé teszi a gyártók pozíciótól ez a cukor, mint egy környezetbarát és egészséges termék, mint a finomított cukor. Kékes árnyalat megengedett vizes oldatával finomított cukor, mivel a termelés könnyen ultramarin díszítés felületrészek fehérségét.
Íze minden faj és alfaj cukor - édes, anélkül, hogy más ízeket. A édességi foka lehet valamelyest javítható, ha a redukáló cukor képviselt főleg fruktóz.
Az illata cukor gyenge, nem-specifikus, és ezért nem szolgálhat azonosító eszköz, különösen azonosítása választék.
Tömegtörtje szacharóz - kulcsfontosságú mutató mindenféle azonosító, amely megkülönbözteti a cukor egyéb élelmiszerek, beleértve az ilyen vysokosaharisty mint a méz és édesség. Azonban fajmeghatározásban választék ez a szám nem megfelelő, mivel az összes faj és alfaj megközelítőleg azonos tömegű frakció szacharóz (99,75-99,9%).
Víztartalom (nedvesség) jelzi a csoport választék és kvalimetricheskoj azonosítása és nem alkalmazható a fajok azonosítására hiánya miatt jelentős különbség az index értéke.
Oldhatóság vízben - kulcsfontosságú mutató azonosítási kimutatására szilárd, vízben nem oldódó szennyezők. Vizes szacharóz oldatnak átlátszónak kell lennie, anélkül, hogy oldhatatlan maradékot mechanikai és egyéb szennyeződéseket.
Azonosításával a konkrét teljesítmény jellemzőit a választék faj és alfaj közé cukor darab formájában finomított cukor, a szerkezetét és konzisztenciáját cukrok különböző faj és alfaj, várat darab finomított cukor, a részecske mérete darab vagy kristályok, színes-a finomítatlan cukor.
Forma-darabok egy azonosító jellemzője finomított cukor megnyomásakor: zúzott és azonnali, valamint a kis csomagolásban. Sugar zúzott darab szabálytalan alakú, és elég nagy ahhoz, mérete, összehasonlítva a gyorsan oldódó és kis csomagokban, amelyeket az jellemez, darabok a egy paralelepipedon alakú, amelynek vastagsága 11 és 22 mm.
A szerkezet és a konzisztencia cukrok különböző faj és alfaj számos funkció tekintetében saját azonosító. Az alábbiakban a jelek:
• finomított cukor és finomított - finomszemcsés, morzsalékos szerkezetű
• finomított kockacukor - darab szilárd állagú, egymással összekapcsolt finom szacharózkristályokat;
• finomítói por - zúzott kristályok, szabadon áramló összhang.
Fortress darabokat úgy határozzák meg alfaja sajtolt finomított cukor. A legnagyobb erőssége különböző finomított cukor és zúzott kis csomagolásban.
A méret vagy kristály darabok azonosítására használt alfaj a finomított cukor. Szóval, attól függ, mekkora a finomított cukrot oszlik nagy, közepes és kicsi. Ezek mérete változó dudor zúzott és azonnali finomított cukor.
A színérték definiálva finomítatlan cukor-két alfaja: a felismerés és az ipari feldolgozás, és a második színérték alfaj majdnem 2-szer magasabb.