A sózás és pácolás uborka
A sózás, pácolás és a tokozás uborka.
Uborka kell a friss, egészséges, sűrű zöld színű éretlen magokat és meg nem haladó hosszúságú 12 cm. Uborkát mossuk, vágott szár és hideg vízben áztatjuk 6-8 órán át. A víz meg kell változtatni, ugyanakkor kétszer. Uborka lövés a kertben, ne áztassa, ha az akvizíció után kevesebb, mint egy nap. Áztatás után uborka, törlése azok, amelyek kiindulópont sokk vagy elejétől romlást.
Íz hozzá fűszer. Készítsünk friss fűszeres zöldek, torma levelek, kapor, tárkony, bazsalikom, petrezselyem, zeller, és mások. Ez eltart egy babérlevelet, borsó szegfűbors, paprika, szegfűszeg, fahéj, szegfűszeg fokhagyma és a kis izzók vöröshagyma, só, cukor, ecet.
Hot tölteléket készítünk, alapján 1 liter víz 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukrot.
Kis gyümölcs hossza legfeljebb 7-8 cm hosszúak, kiválasztunk tartósítására és fél literes literes üvegekbe; nagyobb hossza 12 cm, két - egy három literes.
Uborka 0,5 literes edénybe helyezzük egy sorban függőlegesen, a másik vízszintesen. A jar, 1 literes, függőlegesen elhelyezett két sor, a harmadik vízszintesen. A három literes dobozos hozott uborka ömlesztve, majd összerázzuk.
konzervipari technológia. Egy jól mosott literes jar sorba 3-4
Töltsük a következőképpen állítjuk elő: egy zománcozott edény öntjük 10 liter vizet, adjunk hozzá 120 g cukrot, 200 g sót és Forraljuk fel. Töltsük jar öntjük 0,5 l -1, hogy annak szintje volt 1,5 cm-rel a felső széle a nyak a kannák, háromliteres 5-6 cm-rel a felső széle. Jar töltött főtt takarófedéllel és sterilizált (fűtött) a serpenyőben, amely helyezett az alsó rostélyon. A víz hőmérséklete a pot a sterilizáció előtt kell lennie legalább 50, de nem több, mint 60 fok. Sterilizálási idő üvegfedők 0.5l - 8-9 perc liter - 10-12 perc alatt, három literes - 14-15 perc. Sterilizálási idő mérjük az időt a forró vizet, ahol, forráspontja nem lehet durva.
A sterilizálás után az edényeket eltávolítottuk egyenként, és azonnal lezárjuk. Jó roll up fedél nem forog a nyaka körül a jar. Sapkás üvegekbe fedéllel letette, majd lehűtjük. 2-3 hét elteltével, uborka készen áll a használatra.
6 kg friss uborka igényel 4 kg öntés.
Preservation forró töltés.
Zöldség állítjuk elő, valamint a fenti, de kissé eltérő fülre.
Vegyük üvegedényekbe 2-3 liter. Mosás után öblítse forró vízzel kétszer. Majd feküdt a készített hagyma, fokhagyma és uborka. Töltsük előállított sók cukrok hozzáadásával a fűszerek és gyógynövények, és forraljuk 10-12 percig.
Uborka banki 2 alkalommal forró vizet öntenek, ahol minden egyes alkalommal tartjuk 2-3 percig. A vizet ezután dekantáljuk, és öntött forró töltse varivshimisya ott fűszerek és gyógynövények, adjunk hozzá ecetet vagy ecetsavval lényege (15 g) és tégelyek azonnal lezárják fedő előzetesen forraltuk, majd lehűtöttük.
Uborka, konzerv édes.
Vegyünk egy kis méretű uborka, alaposan mossa le a gumi szivaccsal vagy kefével, vágott szár és blansírozott forrásban lévő vízben 3-4 percig, majd azonnal hideg vízben hűtjük.
Uborka sűrűn feküdt a bankok, öntött ecet része és öntött forró töltési. Töltsük előkészített a számítás: 1 liter víz, 300 g cukrot és 30 g sót. Amikor alacsony forráspontú öntés 10 percig forraljuk együtt fahéj, szegfűszeg és szegfűbors.
Töltött és fedővel takartuk bankok hozott felmelegedés. Határérték és hűtési a rendes.
On quart (grammban): kis uborka - 640-660, ecet protsengny 5-50, cukor - 100 G - 10, formájában fahéj kéreg - 3 db, szegfűbors és szegfűszeg - 3-5 db.
A három literes kanna feküdt zöldek, piros erős paprika, fokhagyma, és egy jól mosott uborka. Pour ostuzhennoy sóoldattal (egy liter vízben melegítjük 60 gramm só). Neck bankok zárt géz és tartott 2-3 napig hőmérsékleten 18-20 fok. A folyamat során a tejsavas fermentáció uborkát sózott, majd eltávolítjuk gézzel bankok, ón zárt fedéllel, és tegye a fűtés a víz hőmérséklete 40-45 fok. Ezután a víz-ját enyhén forraljuk fel, és fennmaradni abban jar 20-25 percig. Roll és lehűtjük a szokásos módon.
Megőrzése nagy uborka.
Nagy érett uborka, sárga bőrszín mosás. Peel uborka késsel és távolítsa el a gyümölcsöt vágjuk hosszában 4-5 darab.
Szeletek gondosan megtisztítottunk a magot, majd vágjuk két vagy több darab, hideg vízzel mossuk, feküdt a bankok.
Az összes ezt követő műveletet, valamint a fogyasztás a fűszerek, ugyanaz, mint a hagyományos konzervipari. Súly nagy gyümölcsök meghatároztuk a tisztítás után.