Tészták - élesztő, pelyhes, édes keksz, choux
Hello mindenkinek!
Annyi különböző tésztát termékeket lehet megvásárolni a boltokban, honnan sütemények különböző pite és cheesecakes. De, sajnos, az íz és a tartalma ennek a sütés akarja hagyni kívánnivalót maga után. Ezért egyre több háziasszony tanulni mindenféle új recepteket, hogy kérjük a családi otthon, a valós és a finom süteményeket.
A fő összetevője bármilyen vizsgálat természetesen a lisztet. Meg kell a jó minőségű, mert befolyásolja, milyen lesz a kész sütőipari termékek. Segédanyagok változhat, de a fő szabály, hogy minden alkatrész volt friss és minőségi különböző típusú recepteket. Főzés osztja mintegy tíz fő típusa a tésztát, és mindegyikük tartalmazhat altípusok.
kelt tészta
Talán a legismertebb és a közös vizsgálatokat. Annak ellenére, hogy a hosszú főzési folyamat, élesztővel készült termékek viszont, hogy megszünteti, példaként szolgálhat egy illatos házi kenyeret. Az alapja az élesztős tészta összetétele víz (tej), élesztő, liszt, tojás, olaj és a fűszerek. Ennek megfelelően, minden egyes alkatrész hajt végre egy szerepet dagasztás.
Élesztő nélkül, nem lesz kelt tésztát. Ők „fel”, hogy a sütési folyamat, így a liszt termékek lágy és buja. Élesztő lehetnek száraz vagy extrudált. Ha sűrített, ez nagyon fontos, hogy a lejárati dátumokat. Csak szüksége friss élesztő, különben csak rontja a termék megszerzése nélkül a kívánt eredményt. Szárított élesztő felveszünk aránya 1: 3 és tömörített, azaz, ha azt az általános képletű 60 g préselt élesztőt, ezek helyébe 20 g száraz.
Liszt feltétlenül kell rostálni, hogy telíteni, hogy oxigénnel és megszabadulni a szennyeződést. A átszitált lisztet tésztát könnyebb és emelkedik jobb. Tojás kell a friss! Soha köröm előtt a tojást ki kell mosni, és megtörölte egy ronggyal, hogy a piszkot a kagyló nem érte el a tésztát. Ahhoz, hogy az élesztőt tartalmazó termékek nem szárazak, a tojásokat adunk az arány 2 tojás és 6 tojássárgája 500 g liszt. Hozzáadott vaj vagy margarin hosszabb megtartja süteményeket, friss és illatos.
leveles tészta
Érdekes, hogy a Törökország és Görögország ne használja a leveles tészta a hagyományos főzés. Ehelyett a Fillo tészta, amely megelőzte a puff. Fillo különbség az, hogy ez több, hosszúkás, vékony és ropogós.
cukrászsütemény
Az ilyen jellegű felhasználása a különböző adalékanyagok, az úgynevezett sütés. Függetlenül attól, hogy mi a kimenet kell a termék, mint a sütés lehet: tejtermékek, zsíros ételek, tojás, fűszerek, magvak, szárított gyümölcsök, méz, melasz, cukrot, stb Hozzátéve, sütés megváltoztatva az ízt és megjelenése a kész termék, a sűrűsége a teszt. Felveheti és élesztő - sütéshez édes vagy anélkül élesztő nem édes.
kovásztalan tészta
porhanyós tészta
Előkészítése a tésztát lisztből, cukor és a vaj vagy margarin. Néha vizet adunk hozzá, a tojás, ízesítő és néhány sütőport, kivéve az élesztő. Az omlós tésztát készítünk, mint az alap sütemények, piték, tartlets.
A lisztet kell tartalmaznia gluténmentes, különben a tészta lesz elhúzódó, és a kész tészta kemény és durva. Minden alkatrész elkészítése előtt jól kell lehűtjük, hogy a tészta ne veszítse el rugalmasságát. Az összetevőket összekeverjük, apróra vágott vagy őrölt chips és gyorsan csoszogott. Készítsük el a tömegek jól kell kihűlni. Sült termékek hőmérsékleten 230-250 fok.
kovász
choux tészta
Arra használják, hogy készítsen az összes kedvenc puding sütemények és eclairs. Sütés nagyon könnyű és tágas, fényes és sima felületű. A főzési folyamat kezdődik a főzetkészítő liszt vízzel vagy tejjel és a vaj.
A masszát ezután lehűtjük egy kicsit, és egy szúrás a tojás, jó vymeshivaya. A tömeg legyen viszkózus és elasztikus. Kanál vagy egy tészta táska kerülnek a sütés kiadagolt darabot a gömbök formájában vagy más alakú és kisütjük. A folyamat során a sütés üregek vannak kialakítva, amelyeket ezután megtöltünk töltelékkel. Choux tésztát is használható előállítására gombócok, ravioli, Chebureki étel, gombóc, és így tovább. Az előállítási eljárás ugyanaz, mint a sütemények, amíg a sütés a sütőben.
palacsintatésztát
Dough készítésére palacsintát külön-külön izolálhatjuk, mivel a szerkezete különbözik az összes más típusú tésztát. Meg kell nagyon folyékony állagúak és jól elosztva a serpenyőbe. Mindazonáltal az alapvető szerkezete megegyezik, hogy a kovásztalan tészta - liszt és a víz. De más alkatrészek függ recept palacsintát és hostess kívánságait. Ez lehet a tejtermékek, cukor, só, tojás, alkohol, ízesítőanyagokat, zöldség püré íz és szín, és így tovább.
keksztészta
A legízletesebb és minden felismerhető keksztészta. Felkészülés sütemény, sütemény. A keksz lehet számos változatát készítmény, mint például a piskóta forró tej, csokis keksz forrásban lévő vízben, egy klasszikus sütemény, keksz Genova, keksz különböző adalékanyagok: szárított gyümölcs, dió, mák, sárgarépa, sütőtök, és így tovább. A fő összetevők készítésére piskóták - ez a liszt, a tojás és a cukor. Tojásokat jól felvert a cukorral és egy fehér habként-szerű terméket ezután hozzáadjuk a lisztet és óvatosan összekeverjük. Fontos, hogy ha összekeverjük tartósított könnyedség és a könnyű szerkezet.
Korbácsolás jobb használni tojás szobahőmérsékleten, az ételek lehet egy kicsit túl meleg, forró vízben, majd a tojás lesz jobban és gyorsabban vert. De fontos, hogy az edények tiszták és sovány. A keksz termékek mindig friss legyen. Ready piskóta eltávolítjuk a formából lehűlés után, és hagyjuk állni 2 óra és 24 óra. Ez idő alatt, a nedvesség egyenletesen oszlik el a kekszet, ez jól vágott, egy egyenletesen porózus és nem esik szét, amikor impregnált szirup és össze a süteményt.
Ezek a fő fajta vizsgálat. De sok altípusa mindegyikre. Minden háziasszony kell próbálnia főzni sütemény mindenféle. Ezen kívül van még lehetőség a képzelet és elkészítése során szilárd tésztát sütés.
Köszönjük a figyelmet! Tisztelettel, Olga.