Szervezeti szolgáltatások ballagás esküvő 60 vendég egy első osztályú étterem - természetesen a munka
Állami oktatási felsőoktatási intézmény
Szék „kereskedelmi tevékenység közétkeztetés”
a témával kapcsolatban: "Organization of service"
A téma: „A szervezet bankett szolgáltatás” esküvő „60 fő az étteremben” magasabb „osztály”
Befejezett hallgató gr. Megnéztem
1 Jellemzők és jogi szempontból a vállalkozás
1.1 Jellemző a vállalkozás (cikk 8/1)
1.2 Jogi és szabályozási szempontból a (cikk 9-13)
1.3 Osztályozás és bankett jellemző (14-23 V)
2. Felkészülés az ünnepre és karbantartási funkciókat díszvacsora
2.1 Szolgáltatás Jellemzők lakodalom (cikk 24-27)
2.2 előállítás az ünnepre (vv 28-31)
2.2.1 számítása a hossza az asztalra, elkészítése elrendezés vendég az asztalnál, a számítás száma pincéreknek (cikk 32-34)
2.2.2 Szerkesztési szöveg meghívók (35)
2.2.3 számítása szükséges mennyiségű edények, evőeszközök, asztalterítők bankettek (cikk 36-42)
2.2.4 előkészítése étkészlet lakoma (cikk 43-47)
2.2.5 Serving bankett asztal (fragmens szolgáló kép) (v 48-51)
3. Az, hogy a szolgáltatás lakoma
3.1 Találkozó a vendégek, bejelentés aperitif (52. cikk)
3.2 Az eljárás forgalomba vendégek a díszterem (53. cikk)
3.3 Guest Services a lakoma (cikk 54-56)
3.4 A végelszámolás a vevő (57. tétel)
Mivel a dolgozók száma a kereskedelmi szektor, a Szovjetunió volt az egyik legnépesebb. És ma, több mint 4 millió. Oroszok folytat kereskedelmi szolgáltatás.
Mass táplálkozás fontos szerepet játszik a társadalomban. Ez a legjobban megfelel az igényeinek emberek a hatalom. Catering funkciók ellátására, mint a termelés, az értékesítés és a szervezet fogyasztási konyhai termékek egy speciálisan szervezett nyilvános helyeken. Catering végzik független gazdasági tevékenységet, és e tekintetben nem különbözik a többi vállalat. Étkezés a lakosság szerveződik főleg kis magánvállalkozások.
Táplálkozás elengedhetetlen szükségességét az élet a legtöbb munkások, alkalmazottak, diákok és számos más csoportok az országban.
Jelenleg a tevékenységek a tömeges erő kezdődik, azonban lassan lendületet. Jelenleg az orosz nagyvárosban tapasztalt igazi fellendülés étteremben: egy gyorsan növekvő számú szállodák, éttermek, kávézók, bárok, különböző klubok. Mass élelmiszeripar a fejlődési folyamat - számának növelése az intézmények és a szolgáltatás minősége.
vendéglátó hálózat, amelyet a lakosság által képviselt különböző típusú :. étkezdék, éttermek, kávézók, falatozók, bárok, stb szükség van a különböző típusú definiált: Változatos fogyasztói kereslet a különböző típusú élelmiszerek (reggeli, ebéd, vacsora, köztes étkezések, ebéd ); specificitása emberi gondoskodás és a rövid ebédszünet, és az ünnepek alatt; annak szükségességét, hogy szolgálja a lakosság felnőtt és gyermek egészséges és szükségük van a klinikai táplálás. Termékek iránti keresletet és a közétkeztetési szolgáltatásokat folyamatosan változik és növekszik.
A modern körülmények között válik tényleges mélysége és átfogó tanulmányt az állam a közétkeztetés számára. A fő feladata az étkezés a legteljesebb megelégedésére a lakosság igénye, a termékek minőségének javítása, a szolgáltatások javítására kultúra. A pontos és egyértelmű szervezet a kiszolgáló személyzet a közétkeztetés számára függ a hangulat és a jó közérzet mindazoknak, akik használják a szolgáltatást. Ezért a tanulmány az állam a közétkeztetés számára tekinthető relevánsnak.
a fő helyet foglalja el éttermek, kávézók, bárok közé vendéglátás. Ezek fontos szerepet játszanak megszervezésében a lakosság többi része. Ezek a villamosenergia-vállalat látogatott nem csak enni, hanem hogy megünnepeljék a születésnapját, egy fontos esemény az ember életében, vagy hogy a kollektív, hogy tartsa a lakodalomban, üzleti vagy hivatalos találkozón, vagy egyszerűen csak pihenjen a közeli barátja. A folyamat során a hosszú távú fejlődése az ipar közétkeztetés kifejlesztett egy komplex szolgáltatási rendszert, amelynek különböző formái. Sok vállalkozás kívánnak összpontosítani bármilyen formában vagy más típusú szolgáltatás, míg mások vezessenek bonyolultabb, kombinált formában. Egy ilyen sorrendben, egyrészt megnehezíti a munkát a cég, de a másik viszont - vonzott nagyszámú látogatót, és következésképpen hozzájárul a volumenének növekedése a forgalom és a nyereség.
Valamint az ilyen típusú szolgáltatásokat, mint látogató szolgáltatás a táblázatok a parketten, önkiszolgáló, catering szolgáltatások, étkezési lehetőség, van egy szolgáltatási forma, mint egy lakoma.
Manapság bankettek az étteremben összemérhető a premierje a színházban, amikor a cég a lehetőséget, hogy az összes a legjobb minőségű professzionális nagyszámú nézőt. És a személyzet a étteremben, ahol egy banketten, üdvözölni kell, hogy megfeleljen, és bemutatják a magas szolgáltatási színvonal, mutassa meg a szakmaiság, és biztosítja a jó hangulatot minden résztvevő az ünnepélyes esemény, ami szükséges feltételek megteremtése, jó pihenést. A pontos és egyértelmű szervezése a személyzet vendéglátó függ a hangulat és jólétének minden vendég számára. szolgáltatási kultúra - az egyik fő szempont a tevékenységek értékelését a pincérek.
Bankett mostanában nagyon népszerű. Ők elégedettek a legmagasabb szinten, és csak a kör barátok és rokonok. Az ok, hogy ezek az intézkedések is szolgálhat különböző rendezvények: a hivatalos vagy diplomáciai találkozók találkozó külföldi nagykövetek, a kormány fogadások, aláírásával protokollok, színházi technikák, üzleti megállapodások, fontos dátumok, családi nyaralás. Ismeretek és készségek pincéreink a bankett vagy egyéb események nagyon fontosak. Képesnek kell lennie arra, hogy világosan szervezni bankettek, hogy előkészítsék a szobába, ahol a lakoma kerül sor. A legfontosabb során egy banketten egy olyan szolgáltatás, amely a maga sajátosságai, attól függően, hogy milyen típusú banketten. A karbantartó személyzet kell tudni ezeket a funkciókat, hogy biztosítsa az áthaladást a lakoma a legmagasabb szinten.
A cél ennek a képzésnek, hogy felfedezzék a fő jellemzői a szolgáltatás lakoma eseményeket.
E cél elérése érdekében a következő célokat: jellemzésére típusú és formájú bankettek; folyamat elemzéséhez előkészítése és szervezése bankettek és felülvizsgálja a munka a pincérek a banketten.
1 Jellemzők és szabályozási megfontolások
1.1 Jellemző a vállalkozás