Mintegy leves és leves - finom jegyzetek
Hány szeretőit a cékla! Mindegyik kap egy egyedi leves, egyfajta gasztronómiai írás. Zöldség egy ágy, víz a kútból, és egy másik levest.
Acid leves és szín
Don alapvetően főtt vörös cékla, elérve a szín miatt paradicsom. Ha a céklát adunk hozzá, a könyvjelző termelnek kezdetben kockákra. Ecet, citromlé? Nem, ez az!
Acid által termelt paradicsom, amelyet korábban elő mindent hostess. A főzési folyamat így nézett ki: vásárolt több doboz paradicsom az egész nagy család, amelyeket föld eltávolítása nélkül a magokat és a bőr, főtt, szűrő, és a pasztőrözés után vagy sterilizálási tárolták üvegek. Az íze egy ilyen „paradicsom” van a friss paradicsomot, sav - természetes.
Harminc évvel ezelőtt, vannak más technológiák, tartósított ősidők óta, amikor a paradicsom betakarított üvegekbe a pincékben a padló alatt. Egy palack, előnyösen egy hosszú nyakú, öntött paradicsom, lezártuk parafa egy darab szövet és ezek sói. Mi szóló, a ruhát a nyak, a kitöltött és nedves só „véráldozata”. A palackok hosszú tárolási idő, a nyak, a téli tele viasszal.
Körülbelül a nyolcvanas évek közepén paradicsom lett lezárt fém fedél és furcsa mechanikus eszköz úgynevezett „spin.” Ez a csavar miatt sok érzelem a nők. Különben is, anyám és nagyanyám a használata a készülék lesz ideges, néha sír ... gyerekek tudják, hogy jobb, ha nem kap fogott a pillanat „csavarás” a kéz, a férjek akarta hagyni otthon horgászni. Sikeres készülék lesz a büszkeség forrása mértük kannák, nem folyik ki a fedél és a hengerek számát a fel nem robbant ezt követő tárolás. „Dala Ivanova spin, és ő tönkretette!” - osztotta forog nagyon vonakodva.
Ez volt a kitérő a paradicsomot és a Don borscht, amely hozzáadódik az ecetet és savanyú íz érhető rovására természetes paradicsom.
Ecetet adunk hozzá, valószínűleg jön a konyhából, Közép-Oroszországban. Alatt kollektivizálás és elnyomás kozák család költözött tömegesen a Don munkások központi régióban, Oroszország, Szentpétervár. Utódaik valahogy hirtelen találták magukat tömegesen ma kozákok. Mit kap a „okazachivaniya” fogja megítélni a következő generáció, és a cékla ennek semmi köze (bár a legtöbb közvetlen).
Brees népszerű sertéshús baromfi-, marha- és csapatok.
A húsleves gyakrabban használják mellcsont vagy agyi, és a sertéshús - bordák és a lapocka.
Jó húsleves kakas! A hatalmas cserepet főzött erős, zsír-munkás kakas egész farshiruya gyengéd tömeg egy lágy tésztát apróra vágott belsőségek: gyomor, a továbbiakban a „köldök”, máj, szív, hagyma, fokhagyma és zúzott egy darab szalonna. Borscs a kakas íze! Nagyapám szerette ezt a levest és töltött kakas. Nem tudom, hogy valaki arra készül, így most?
Főtt cékla és egyéb baromfi - kacsa, liba. Ezután cékla egy nagyon más ízt.
A húst a cékla szolgált egy darab vagy részeit külön lemezen, úgy, hogy minden családtag kiválaszthatja az ízlésének.
Főzök levest és a levesek, a második húslevest. Melegítsük forráspontra hús víz először, majd mossuk, és eltolódások a második vizet. Átlátszó fermentlevet kapunk, tiszta, nem igényel utólagos szűrést.
Vágott zöldségeket!
Zöldség mindig vágni. Káposzta foszlány a finom csíkokra, sárgarépa pálca vagy kockákra, a hagymát és paprikát apró kockákra.
Burgonya a mi családunkban mindig szabadon vágni, kocka vagy kockákra.
Hová tűntek az úszó? Tól lustaság.
Növényi feltétlenül kitett része borscs eredetileg főtt zsír vagy növényi vajat egy serpenyőben. Hagyma, sárgarépa, paprika, paradicsom fordul „zazharki” vagy „perezharka” adunk a levest néhány percig, mielőtt kikapcsolna, előtt vagy után a tojásrakás a káposzta. A forró zsír sült hagyma, sárgarépa adunk hozzá, néhány perc után bors, a végén körülbelül fél liter tiszta paradicsom. Zazharki fordul vastag, fényes és vörös cékla biztosított.
Zsír vagy zsír?
Zsiradék hozzáadása a zöld és a piros borscs hívtuk „lökést”.
A felső polcon a hűtőben bármely otthon mindig feküdt érinthetetlen darab régi zsírt. Végén előállítására Borsch a vágott vékony szelet szalonna és mozsártörő a habarcs egy pár csipet sót. Egy percet, mielőtt a leállás adunk a zsír levest. Ezt a technikát használják a nagymamám főleg előállítására zöld borscs leüt a felesleges savat.
Néhány kövér szakács zazharki? Most főzök növényi olajat és a vajat. Akkor főzni a zsír és szalonna. Valószínűleg nem kell magyarázni a különbséget a zsír és a zsír?
Olvasztott zsírral világos furcsa szaga, amely uralja nemcsak a főtt terméket, de a hangulat az egész házat, igen, még egy lakásban néhány emelet, csuklyát nem kerül mentésre.
Mivel a zsír egy másik kérdés. Kövér a megfelelő állat gyakorlatilag nincs szaga, az illat szőtt egy csokor zazharki, levest kiváló.
Következtetéseket levonni. Cukorrépát nem vett, mindig vágott zöldség, ne használja ecetet és egyéb konzerválószerek használt házi paradicsom.
Vannak családi receptek borscs. Lányok gyermekkori figyeljük ellenőrzött intézkedések anyák és nagymamák, tanulási trükköket, emlékszik minden részletet és titkok.
Több éve éltem Ukrajnában. Persze, én hoztam a leginkább megfelelő Donskoy leves ...
Általánosságban, a szakaszok és a technológia a készítmény hagytak jóvá. Találd ki, mi hiányzott az én cékla? Ez azért van, mert ez az összetevő leves úgynevezett borscs visszautasította. Nevetnek, amelyben „schshami”. Ez volt sértő, mert a „schschsch-eee” az Don nincsenek felkészülve! Leves és cékla. párolt káposztával őrülten és zöldségek, amelyek elvesztették minden a hasznos tulajdonságait, akkor nem a miénk.
Közel húsz éve, azt használja a kertben cukorrépa. Fokozat nem veszi fel a bordó-piros és lila a kapcsolatot. Ó, igen, senki sem tud tenni a levest színtelen és halvány bordó!
Határozzuk meg a színét és intenzitását nagyon könnyű egy percre: feszítse darab köröm hártya. Azonnal látható és lédús és színét. Répából fajták attól függ, hogyan fog viselkedni a borscs, milyen árnyalatú lesz. Megfelelő céklát, és nem ecet!
Borscs készül egy nagy volumenű, majd élő élete élénk cukorrépa néhány nappal - a sör, szívja magába az ízek és színek. Közvetlenül azután, hogy a főzés, akkor nem kell élénk színű, 15-20 perc alatt válik „piros”, majd egy órával később répa „ad” színe. A második napon az ízét és színét a zöldségek teljesen nyitott, leves lesz isteni!
Hogyan enni levest? Azt nem tette hozzá a fokhagymát leves, valamint egyéb erős fűszerek. Ázsiai és kaukázusi fűszerek ukrán borscs? Csak fekete bors, babérlevél. Borscs „a prikusku” létrehoz egy csomó hely a kísérletezésre. Valaki szeret fokhagymás, és valaki egy erős paprika, néhány tejföllel, és néhány nem. Minden ember úgy dönt, hogy mit kell tennie két- három legitim lemezek borscs.
Recept borscs képekkel megtalálja a szakaszban az első ételeket.
(Az első fotó leves a jelen és a múlt csak főzött levest ugyanabban az edényben. Bíró magadnak!)
Így teszünk, és te?
(Meglátogatott 1 alkalommal, 1 látogatók ma)
Kattintson ide a kedvencek közé