Minden, amit tudni kell pácolás és megőrzése - az összes szokásos uborka
Minden, amire szüksége TUDNI savanyúság és konzervipari
Basis folyamat savanyúságok - tejsavas erjesztéssel a bor és a benne lévő anyagokra a zöldség. A tejsav és a só mikrobák elpusztítására, amely elsorvadását okozhatja a termék.
Specifikus íze származik uborka, mert a bor fermentáció (miatt a szén-dioxid-kibocsátás), és fűszerek, amelyek hozzá pácolás. Hagymát és a fokhagymát, továbbá, hogy megadja az élesség uborka, hozzájárulhat továbbá ezek megőrzése semlegesítése, számos mikroorganizmus.
Lé uborka legjobb fahordókban vagy kádak, üveg vagy zománcozott edény. Oxidálja az edények (készült vas, alumínium, galvanizált) nem használják pácolás.
Általában pácolás uborka - ez a legkönnyebb, hogy csak akkor lehet csinálni velük, a legfontosabb dolog ebben az esetben - alaposan öblítse le a uborka magukat, az összes fűszerek és gyógynövények, amit majd használni.
Ha gyorsan uborka a lé, akkor vágja le a végét, vagy adjunk hozzá egy kevés cukrot a tank -, hogy gyorsítsák fel az erjedési folyamatot.
Uborka a legkényelmesebb két-literes, három literes üvegekbe. Készítsük el a tégelyek nagyon egyszerű - meg kell tisztítani őket ecsettel meleg vízben szódabikarbóna, alaposan öblítse és tegye fejjel lefelé a rostélyon, hogy a vízüveg.
Kényelmes tárolás hosszan tartó használatot bádog fedél sárga lakkot és gumigyűrű. Sárga fém terjed jobb, mint a fehér, mert nem rozsdásodik még hosszú tárolás nedves környezetben.
Caps és gumi gyűrű előtt konzervek mosás szappannal és alaposan öblítse, utántöltő gumigyűrű a fedél alatt a RIM és forraljuk egy formában nem kevesebb, mint öt perc alatt. E kezelés után dobhat a jar egy speciális kulcs segítségével.
Használt pácolás uborka különleges pác, amely magában foglalja az ecet az uborka nem tartalmaz savat önmagában képes a behatoló mikroorganizmusokat. A nagyobb megbízhatóság bankok Uborka pasztőrözzük, azaz melegítjük száz fok a hőmérséklet, amelyen a többség a mikrobák meghalni.
Ha félsz, hogy közben a fokozatos hűtés uborka „megemészteni”, felgyorsítja a hűtési folyamat: minél alacsonyabb a jar meleg vízben, és miután néhány expozíció - hűvös, majd hagyjuk teljesen kihűlni a levegőben.
Ahhoz, hogy az uborka volt ropogós szükség kevés erőfeszítést: egy tiszta edénybe, átöblítjük forró forralt vizet, tedd szorosan uborka, öntsünk forró sós, tartsa 2-3 percig, öntsük ki a sós, forraljuk fel újra, és öntsük uborka forrásban pác. A harmadik vagy negyedik alkalommal a jar, add össze fluid sós ecettel és tekerjük fel azonnal sterilizált edény fedelét, hűvös helyen fordult fejjel lefelé.
SÓS uborka Barrel
Wash uborka. Ha nagyon piszkos, áztassuk hideg vízben kell áztatni, majd mossa.
Az alján a hordó feküdt réteget mossuk Greens: kapor magokat primordia, levél cseresznye, tölgy, fekete ribizli, torma levelek. torma gyökere héja és gyalult, add hámozott egész és tört fokhagymát. Az élesség nem tud egy pár hüvely erős paprika.
Ekkor helyezzük fele uborka elő újra réteg fűszerek, majd ismét uborkát, és a felső - lombozat, mint kezdetben.
Sóoldat előkészíti víz és sók: 700-750 g só forraljuk 10 liter vizet és a hűtőszekrényben. Ha nagy uborka, adjunk hozzá egy kevés cukrot, hogy a sós víz.
Pour uborka sós, hagyjuk állni szobahőmérsékleten 1-2 napig, majd töltse fel a sós, exit uborka fából készült kör és tegye terhelés alatt hideg helyen.
Sós uborka ez a legkényelmesebb, hogy készítsen egy zománcozott serpenyőben vagy egy három literes üveget. A doboz alját feküdt fűszeres zöldek (kapor magokat primordia, bazsalikom, sós) pod erős paprika, darált gerezd fokhagyma 2-3. Majd feküdt a uborka - alaposan mossuk levágott végeit.
Készítsük el a sóoldattal forralással 2 evőkanál. l. sót 1 liter vízben. Lé uborka hűvös és öntse a folyadékot, hogy fedezze őket. A tetején a uborka feküdt ribizli és cseresznye levelek. Cover ételek géz két rétegben, és helyezzük 2-3 napig erjedni szobahőmérsékleten.
Az erjesztett uborka tegye hűvös helyre alatt nyomja meg a (fa klub vagy egy tányér terhelés).
Ha a váladék jelenik meg a felső uborka kapacitás egyszerűen távolítsa el.
GYORS sózott uborka
Az alján a bankot vagy három literes kanna feküdt fűszeres zöldek (kapor, ribizli és tölgy levelek, bazsalikom, sós), aprított fokhagyma szegfűszeg 2-3. Majd feküdt a uborka - alaposan mossuk levágott végeit.
Készítsük el a sóoldattal forralással 2 evőkanál. l. só, 2 babérlevél, kapor napernyő és 2 borsó szegfűbors 1 liter vizet. Forró töltés uborka sós folyadék fedi őket. A következő napon, sózott uborka lesz használatra kész.
Konzerv SHARP uborka
Erre a tartósítási módszert alkalmas csak kis uborka tej érettség. Alaposan öblítse forró vízzel forrázás és nitrát (1 óra. L. salétrom 8-10 liter vízhez). Ezután szárítsuk meg a uborka és hagyja ki a hideg éjszaka. Készítsünk pác: 1 liter víz 2 evőkanál. l. só 2 órán át. L. cukor, 1,5 csésze 7% ecetet, 2 borsó szegfűbors és néhány babérlevél. Forraljuk a pác, hűvös és öntsük üvegekbe lefektetett édeskömény esernyő és egy gerezd fokhagyma darált egyes uborka, fedjük le és tedd a hideg.
Uborka savanyú
Uborka mosás, a vágott végek, szorosan csomagolt dobozok függőleges helyzetben. Öntsünk forró vizet az uborkát, várjon 3-5 percet, engedje le a vizet, öntsük a forró vizet, tartsa - Ismételjük ezt a folyamatot 3-szor. Azután, hogy minden edényben apróra vágott fokhagymát és a torma.
A sóoldattal állítjuk elő forró 2 evőkanál. l. só, 1 órán át. l. cukorral és egy kevés borsó szegfűbors, babérlevél, édeskömény esernyő. Sóoldat forraljuk 10 percig, ráöntjük uborka, adjunk hozzá 1 órán át. L. ecet egy három literes üveget, és csukja le a fedelet sterilizált üvegekbe.
EASY WAY megőrzése uborka
Sterilizálja három literes üvegekbe - nagyon könnyű ezt helyezi őket fejjel lefelé egy rácsra forró sütőben 5-7 percig.
Uborka mosás, levágta a végét. Abban az aljára helyezheti a lap torma, fekete ribizli, cseresznye, édeskömény esernyő. Szorosan függőlegesen feküdt uborka, öntsünk forró vízben 2 percig Drain.
Minden jar vágott gerezd fokhagyma, 2-3 hely ins fekete bors, add torma gyökere gyalult. Minden jar töltse ki 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. cukor és öntsük a forró vizet, adjunk hozzá 1 ch. l. ecet és azonnal főtt fém roll up edény fedelét.
A bankok viszont, és tegye a fedőt lehűl. Egy nappal később viszont üvegek és tárolja hűvös helyen tárolásra.
SZÁRAZ savanyúság
Így lehetséges, hogy lé tej szakaszában uborka összegyűjtött száraz időben. Minden uborka törölje le egy puha ronggyal. A száraz fa tartály (HÉA vagy hordó) megszórjuk sóval kevert zúzott kapor, úgy, hogy magában foglalja az alján a jól. Szorosan csomagolt uborka függőlegesen, öntsük a sós, kapros, rázza a tartályt úgy, hogy a szabad tér között uborka tele voltak. Tedd hűvös, száraz helyen egy nap, só rendezi. Dosypte só uborka borították szorosan zárja le a tartályt és tárolja hűvös, száraz helyen. Használat előtt uborka nap áztassuk hideg vízben, változik a víz minden 3-4 órában.