Hogyan kell főzni a pilaf (recept) -, hogyan kell főzni rizottó on
Mi a rizs, és mit eszik
Mindenki ismeri a hozzávalókat ez az étel: hús, rizs, hagyma, répa. Ezen túlmenően, a pilaf szükségképpen hozzá fűszerek ízlés (borbolya és komló-suneli) és a fokhagyma. Hagyományos üzbég pilaf készítünk egy pörkölés serpenyőben, amely egy pot-féltekén. Használja kurdjuchnyj birka kövér, vagy a gyapotmag olaj. De bármilyen kifinomult is. Ahhoz, hogy tompítsa az íze grillezett hús és egy jellegzetes szaga birka kövér, üzbég pilaf opt édes fajta hagyma, répa, szárított gyümölcsök. És, persze, szükség van egy megfelelő adat. Meg kell csiszolatlan, durum. Ezek termesztik Kínában, Közép-Ázsia, Korea. Ez a rizs főzve növeljük többször át, szívja magába a levest, majd nem ragad össze, és nem esik össze. Ezért a hagyományos pilaf annyira szép és ízletes.
Mellesleg, azonnal eloszlatni azt a mítoszt, hogy a Uzbeks enni kezével. Ez nem így van. Pilaf enni kanállal. Nagyon drága fogadó vendégek kezelésére pilaf kezéből követve ősi hagyomány. Ő ír pilau tiszta kézzel csúszda és ügyesen küld egy vendég szája nélkül ömlött át ezt az értékes étel. Ez úgy történik, szimbolikusan, közben egyszer a változás ételeket.
Hogy kell kinéznie egy igazi pilaf? Éles, de nem száraz, a hagyma egyáltalán nem látható, de a répát lehet tisztán látni. Húsdarabok meglehetősen nagy, nem túl szárítjuk. Arany színű, nagyon gusztusos illata. A felszínen jól szolgálják saláta paradicsom, hagyma gyűrűk, előre pácolt ecet fél órán. Már szeretne, kérjük magát és szeretteit a csodálatos étel? Aztán megyünk tovább, annak előkészítése.
Első lépés: előkészíti összetevők
1 kg hús van szüksége azonos mennyiségű hagyma és 0,5-0,7 kg sárgarépa. Legalkalmasabb bárány, marha, vagy baromfi. Pilaf - muzulmán étel, ezért ne használja a sertéshús az előállítására. Ezt a húst a főtt tökéletesen más fűszerekkel és sokkal kevesebb időt. A húst vágjuk nagyobb darabokat. Ha nem megtapasztalják a gyors vágás nagy mennyiségű hagymát, vágjuk fél csengetésre. Sárgarépa semmilyen esetben nem kell dörzsölni a reszelő. Meg kell vékony csíkokra vágjuk, hogy megőrizze ízét és színét. Úgy véljük, hosszabb, mint a szalma, a finomabb pilaf kapunk.
Második lépés: do zirvak
Uzbeks mondják, tudják, hogyan kell főzni zirvak - tudja, hogyan kell főzni pilaf. Zirvak hívásonkénti alapon pilaf - keveréke hús, hagyma, répa, plusz húslevest. Hogy felszívódik a rizs, mely egyedülálló íze és illata. Az alapvető hiba Hostesseink: hús apró darabokra vágjuk. Meg kell osztani több nagy darab, akkora, mint egy ököl - úgy, hogy kényelmes volt, hogy kapcsolja a bográcsban. Akkor lesz szaftos és ízletes. Amint az étel elkészült, akkor kap a húst és vágjuk kisebb darabokra.
Hús kell lennie gyorsan megsütjük, amíg aranybarna egy jól felmelegített olajat vagy zsírt tartalmaz. Győződjön meg róla, hogy nem égett, különben pilaf egy keserű íze. Hozzáadása után szeletelt hagymát félgyűrűt. Amint lesz lassú, add sárgarépát, és keverjük össze a tartalmát az üst. Keverjük össze kell sárgarépa nem törte, kívánatos, hogy ne csökkentse a tűz mellett bográcsban, amíg a sárgarépa megpuhult. Amikor ez megtörténik, add meg a szükséges fűszerezés, forró vizet, hogy olyan szintű 1-2 centiméter át a tartalmát, zárja be az üst fedővel, és főzzük 30-40 percig.
A zirvak hozzá fél evőkanál só (ha azt tervezi, hogy főzni rizs kilogrammonként), azonos mennyiségű őrölt bors (fekete vagy fehér), néhány apróra vágott paradicsom szeleteket és 2-3 csipet köménymagot rastortoy (it Uzbeks szeretnek felvenni pilaf). Zira kerül csak külön kérésre, vannak olyan emberek, akik nem szeretik a jellegzetes szaga a fűszerek. Ebben az esetben nem szükséges felvenni. A sütés vége zöldségekhez kell hozzá néhány gerezd nyers fokhagyma vágott gyökereket.
Következő szakaszában - edzés. Hála a kezelésére hús zöldségekkel és fűszerekkel, alakított íze pilaf.
A harmadik lépés - a titkot: hogyan kell főzni pilaf morzsolódó
Már tárgyalt, hogyan válasszuk ki a rizs pilaf. Ideális sör, akkor választhat csiszolatlan, koreai, ázsiai és kínai. De ha nincs ilyen rizs, és van egy szabályos kerek, ez nem jelenti azt, hogy nem kap egy jó omlós üzbég pilaf. Tehát mit kell tennie, hogy pilaf kiderült omlós? Először is, bármilyen szám is választja, át kell öblíteni tiszta vízzel (5-8 alkalommal). Másodszor, felöntjük a rizs röviden hideg vízzel, és hagyjuk ujj vastagságú, így tároljuk. Harmadszor, feküdt a rizs, előmosott és áztatunk sikló, elvezetését a felesleges vizet. A levest ki kell terjednie a rizs 1-1,5 cm. Ellenőrizze a készségét minden 8-10 perc, nem több, egyébként hagyja a gőz és a főzés rizs technológia van törve. Amikor a rizs nyitott főzés pilaf ömlik a negyedik szakaszban.
Negyedik lépés: hozza a készség egy pár
E lépés - teljesen főzni a rizst, távolítsa el a felesleges vizet. Csökkentse a hőt alacsony. Gyűjtsük össze a rizs domb közepén az üst, hogy ez több lyuk (előnyösen kerek fa bot), úgy, hogy rajtuk keresztül a gőz belsejében. Miután közel a kanna fedelét, fedjük le egy törülközővel, két melegen tartani. Körülbelül 10 percenként, akkor ellenőrizni kell pilaf és helyreállítani ezeket a lyukakat. Ha úgy tűnik, hogy az étel kiderült száraz, a lyukak öntsünk egy kevés forró vizet.
Kapcsolja ki a hőt. A rizottó kész! Számára is alkalmazni kell, kivéve saláták, ecetes hagyma, száraz vörösbor, és ajánlatos, hogy teljes az étkezés forró teát. Jó étvágyat!