Carpaccio, élelmezés
A mi hagyományos ételeket nem nagyon ismeri tál nyers húst, és mégis, a világon nagy népszerűségnek az érdekes tál, mint a carpaccio. Ez vékonyra szeletelt nyers hús, sóval, fűszerekkel, ecettel vagy olíva gyümölcslé, és az olívaolaj. Carpaccio, mint a kezdő, és akkor előállítható bármilyen termék. Különösen népszerűek a carpaccio különböző típusú vörös hús, hal és nemes fajta gyümölcs.
Carpaccio - ez egy viszonylag újonnan feltalált az edényt, és kap ez véletlen, hogy az egyik olasz séf Giuseppe Cipriani, 1950-ben ő volt a tulajdonosa az ikonikus velencei „Harry Bar”, ahol az összes híresség az idő. A látogatás Giuseppe Cipriani jött grófnő Amalia Nani Mocenigo, aki nem eszik húst főtt vagy sült. Különösen a magas vendég főzni dübörgött marhahús rukkolával és parmezánnal, díszített koktélparadicsommal. És ma ez az áramlás carpaccio hagyományosnak tekinthető, és hogy pontosan marhahús carpaccio valamennyi híres étterem a világon. A név carpaccio étel névadója a híres olasz festő, a reneszánsz Vittore Carpaccio.
Hús carpaccios kalcinált vágás előtt vagy fagyasztott szósz, valamint bejut carpaccios a tányéron, közzétételi finom ízét az edény.
marha carpaccio
- Marha - 200 gramm
- Parmesan - 20 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Citromlé - 1 evőkanál
- Só, bors - ízlés szerint
Hús apróra vágott segítségével szeletelő vagy kihegyezett késsel szeletekre 0,5 mm vastag, vigyázva, hogy ne szakadjanak el szeletelés. Spread a húst egy nagy tányér, úgy, hogy teljesen borított húst. Keverjük olívaolaj és citromlé, és öntsük carpaccios 5 perccel az etetés előtt. Só és bors ízlés szerint. Sajt lereszeljük és megszórjuk az ételt.
Carpaccio csirke
- Csirkemell filé - 1 db
- Fokhagyma - 2 a fogat
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Mustár - 1 tk
- Só, bors - ízlés szerint
- Citromlé - 1 tk
Fagyasztott csirkemell filé vágjuk vékony szeletekre, gondoskodjon egy nagy tányér. Meghintjük citromlé, majd törölje a távolítsa el a maradék lé hússal, 5 perc. Készítsük el a mártást: Keverjük össze olívaolaj, mustár, zúzott fokhagymát, felöntjük 5 perccel az etetés előtt carpaccios és só és bors ízlés szerint.
Lazac carpaccio rukkolával és gombával
- lazac filé - 200 g
- Rukkola - 20 g
- Gomba - 5 db
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Citromlé - 1 evőkanál
- Só, bors - ízlés szerint
Fagyott lazacfilé, vágjuk vékony szeletekre, tedd egy nagy tányér, így a központban a hely a szószt. Gomba vágjuk vékony szeletekre, keverjük össze a arugula, olívaolaj. Carpaccio meglocsoljuk citromlével, távolítsa el a maradék egy papírtörlővel. A központban a lemez fel rukkolával, gomba, só, bors carpaccio lazac ízlés szerint.