bor transzfúzió
bor transzfúziós termék szifon (gumicső) vagy dekantálással (ömlött szélére), közben ne érintse meg a süteményt. A csövet csökkentjük rövid 3 cm az élesztő üledék és a leeresztésre tiszta bor. A visszamaradó maradékot öntjük kisebb üvegben, ülepedni hagyjuk, ismét dekantáljuk, és a vastag átszűrjük egy vászon szűrőn.
Eltávolítjuk az üledékről, megtöltött borosüvegek tisztítható a nyak, lezártuk gumidugóval vagy kupakok és elhelyezni a hűvös szobában (10-12 ° C) ülepedni 1 hónap és azután megismételjük a a csapadék eltávolítása. Az így kapott bor állomány-ját állapotban cukrot, azt feloldjuk kis mennyiségű bort a melegítés során.
A cukor mennyisége: az édes borok - 50 g / l, a desszert - 100-160 g / l, az italt - 200 g / l.
Száraz bor, ami azt illeti, és desszert, ne maradjanak a borseprő vége után, egy csendes fermentáció kiveszik az iszap öntjük az üveg nyakát, és fél párolt lezárt egy parafa, majd vízbe néma. Tárolt fekvő helyzetbe át 2-15 ° C-on, azaz. K. Magasabb ez romolhat.
Expozíció bort lehet hat hónaptól 2-4 év vagy több, így képezve a csokor bor, amely javult az évek. Kitöltése előtt a tároló elvégzéséhez szükséges szűrést és felvilágosítást bort. Szűrés által termelt egy vászon zsákban, vagy át egy szűrőpapíron (papír törülközők).
Egyes gyümölcsök (szilva, körte), így nem világos bor, ebben az esetben meg kell tenni annak tisztázására, vagy beillesztés bor zselatin, tannin, hal ragasztó vagy tojás fehérje. Ez szükséges ahhoz, hogy egy próba világítás és válassza ki a legjobb módja, amely nem változtatja meg az ízét és színét a bort.
A 10 liter bort hozott 0,1-0,2 g zselatint vagy ragasztóval, amelyek előre áztatott hideg vízben, vízben 2-3-szor egy nap változást. Duzzadt és préselt zselatin (ragasztó) feloldjuk kis mennyiségű előmelegített hiba, majd az oldatot öntjük edénybe borral, keverjük, és hagyjuk állni 2-3 hétig. Erre eltávolítása iszap, palackozás és csomagolásához.
Hogy könnyítsen a tojásfehérjét óvatosan válassza szét a fehér a tojássárgája, adjunk hozzá egy kevés vizet, és rázzuk egy szilárd hab. A fehérjét összekeverjük kis mennyiségű bort öntjük egy üveg bor, az elegyet ismét keverjük, és derítjük 2-3 hét. A 10 liter bort igényel 1/3 fehérje.
Tannin tisztázni bor savtartalma alacsony, amelynek nincs összehúzó (az íz). Tannin (Pharmacy) feloldottunk desztillált vagy forralt vizet, körülbelül 1,5 g per csésze, ülepített, szűrt. A kívánt mennyiséget empirikusan határozzuk meg. 3-4 átlátszó (fehér üveg) palack bort öntünk, és 1, 2, 3, 4 teáskanál tannin oldatot figyeljük egy héten, milyen üveget tisztázzák, és kiszámítása szükséges mennyiségű tannin, öntjük egy üveg keresztül 7- 10 nap a bor kész eltávolítását az üledék. Ezt követően a bor tartjuk még egy hónapig, szárított, palackozott és kuporyat.