Titkok főtt halat
A franciák nagy feltalálók élelmiszer részletekben. Nos, ki más jött az ötlet, hogy főzni egy folyékony alatti hőmérsékleten forráspontja? Úgy hangzik, talán furcsa, de a módszer vált széles körben használják a főzéshez, és nevezték buggyantott. Ellentétben sok más módszerek hőkezelésnek orvvadászat megtartotta lédússág a termék és hasznos tulajdonságait. Tomyat a forró folyadék nagy része a tojás. de meg lehet csinálni csirkemellel és zöldségek. Bázisként folyadék vizet használunk általában. De ahhoz, hogy felfedje a legtöbb ízt, mint a nyúl, vagy halat kell venni húsleves vagy bor, és még jobb a tej. Megmutatjuk, hogyan kell főzni főtt halat úgy, hogy az eredmény mindig túl dicséret.
- Miért tej -
Mivel a magas zsírtartalmú, teljes tej jobban felszívódik az aroma adunk a termékekre, mint a bor vagy a víz. Tej jól kiemeli az aroma a gyógynövények, fokhagyma és más aromás anyagok, amelyek részét képezik az étel. Az előtérbe az alap jegyzetek, így az élelmiszer íze gazdagabb.
- Milyen halak poshirovat -
Buggyantott soha nem lesz ugyanolyan megszokott módon a hőkezelés, a sütés vagy párolás, ha az előkészítés, hogy a rossz halat. Amikor eljön az ideje váltani azt a lemezt, akkor emésztett és valóban szétesik, hogy teljesen elrontani a benyomást ételek és elejét kísérleteztek buggyantott. Ezért fajták puha hús és finom mérleg és még egyáltalán nem is, mint például egy rámpa, lepényhal, tengeri sügér, a legjobb, hogy készítsen néhány egyéb megfelelő módon a számukra. Mert buggyantott előnyben kell részesíteni, hogy halat, szilárd állagú, mint a lazac, laposhal, tonhal és egyes más fajok.
- Több zsír, több íz -
- Módszer -
Hozzávalók 4 személyre:
2 közepes póréhagyma, csak a fehér és világoszöld részek, vágott hosszában ketté
4 szál kakukkfű
2 gerezd fokhagyma, összetörni kés
720 ml. teljes tej (vagy keverék tejszín és tej)
4 tőkehal filé bőr nélkül, súlya 170 gramm. minden
Frissen őrölt fekete bors, durva só
Keverjük össze póréhagyma, kakukkfű, fokhagyma és a tejet közepes, nagy serpenyőbe. Nagyvonalúan sót és ahhoz, hogy a folyadék gyakorlatilag közepes lángon forraljuk. Főzzük, amíg a póréhagyma, csak kezd puhulni, 6-8 perc. Óvatosan mártsuk a tőkehal, a tej és puhára főzzük, 7-9 percig.
Ami annak szükségességét, hogy növelje vagy csökkentse a lángot, hogy a hőmérséklet a forráspont. Főzés vastag halszeleteket hosszabb időt vesz igénybe.
Tedd a halat egy tányérra és öntsük néhány folyadék, amelyben bágyadozott. Megszórjuk a halat olajjal és borssal. Tálaljuk zöldség vagy sült burgonyával.