Az idősek étkezése
* Biztonságos fogyasztási szintek.
A szervezet energiaegyensúlyának fenntartására vonatkozó fő mutató a normál súly. A rendes derék mennyisége nő bármilyen korú nem haladhatja meg a 80-85 cm, férfiaknál - 90-95 cm Legveszélyesebb Health elhízás -. Az úgynevezett hasi, amelyet az jellemez növekedése hasi térfogat. Ez a közvetlen módja a 2-es típusú diabetes mellitusnak, atherosclerosisnak, szívrohamnak és stroke-nak.
Ezért (és ez késztetés minden orvos!) Ha azt szeretnénk, hogy sokáig élnek, korlátozza a táplálkozási mennyiségű egyszerű szénhidrátokat: fehér kenyér, édességek liszt, cukor, instant gabona, minden cukros italokat, valamint hogy csökkentsék a zsírtartalom - mint állat , és a növény.
Az érthetőség érdekében egyes termékek kalóriatartalmát idézem:
100 g fehér kenyér -231 kcal (kcal),
100 g sült kenyér - 308 kcal,
150 g olajban sült burgonya - 240 kcal,
egy adag hamburger - 576 kcal,
150 g sertéshús - 540 kcal,
15 g vajat - 110 kcal,
20 g növényi olaj - 179 kcal.
Így a teljesítmény az idős emberek kell, egyrészt, korlátozott kalória, a másik - egy teljes értékű tartalom esszenciális aminosavak, telítetlen zsírsavak, szénhidrátok, vitaminok, mikro és makro elemek és antioxidánsok.
Komplikált emésztési mechanizmus
Most meg fogjuk ismerni, hogyan alakul ki az emésztés a szervezetben és hogyan befolyásolja az életkor.
Az emésztőrendszer minden egyes részlege sajátos funkcióval rendelkezik.
A szájüregben az ételt mechanikusan összetörik, a nyál enzimjei feldolgozzák. Itt történik a szénhidrátok kezdeti bomlása. A nyál enzimjei (amiláz, maltáz) képesek lebontani a keményítőt glükózra.
Ezt könnyű látni: ha egy darab kenyeret alaposan megrágtat, érezheti az édes ízt a szájában. A glükóz már a szájüregbe felszívódik a vérben, ami jelzi az agyi struktúrákat, amelyek egy ember étvágyát és táplálkozási viselkedését szabályozzák. Ezért az élelmiszerek, különösen a szénhidrátok alapos rágása elősegíti a gyors telítettséget, kevesebbet.
Az, hogy a szájban gondosan feldolgozott élelmiszer mennyire függ a gyomor-bélrendszer más részlegének munkájától, különösen a gyomrotól. Először is, ez megbízható megelőzése a krónikus gastritis. Minden gyomorhurut származik gyermekkor, amikor anyám, etetés a baba, azt mondja: „Fecske inkább, miért tartod kása a szádba!” Próbálja ki két hétig gondosan rágja élelmiszer, és valószínű, hogy sok a probléma az emésztőrendszer eltűnsz.
Sajnálatos módon még a saját fogakkal is, nem is beszélve a protézisekről, az idősek gyakran megzavarják a harapás és rágás funkcióját. Segíthet a húsdarálónak vagy a keverőgépnek. Annak érdekében, hogy megkönnyítsék a kemény élelmiszerek rágását, előzetesen őrölték őket. Ebben az esetben jól keverednek a szájban lévő nyálkal, utána a gyomorba kerülnek.
A gyomorban a savas gyomornedv hatása alatt a fehérjék emésztése történik. A gyomorfekélyek fehérjebontó enzimeket szelektálnak, amelyek közül a legfontosabbak a pepszin és a kimozin, valamint a sósav és a nyálkahártya.
Sósav antibakteriális hatású, teremt optimális feltételeket az intézkedés a pepszin, Duzzanatot élelmiszertermék tömegének, növeli a permeabilitás a cellaszerkezet és így kedvez a későbbi feldolgozás élelmiszer. A sósav hatására a kalcium és a vas sói olyan formává alakulnak át, amelyben könnyen belélegezhető a bélben. Vagyis a gyomorban, a fehérjék emésztésének kezdeti stádiumában és a táplálék előkészítésében további hasításhoz a gyomor-bél traktus következő szakaszaiban.
Az élelmiszerek normális emésztéséhez meg kell őrizni a gyomornedv savas környezetét. Sajnálatos módon egy 60 éves férfi gyomra többször kevesebb hidrogénsavat termel, mint egy fiatal férfi. A gyomorszekréció ösztönzésére bizonyos technikákra támaszkodhat. Például, étkezés után, tegyen néhány sót a nyelv csúcsára, lehetőleg tengeri sót. Amikor a só feloldódik, nyelje le a sózott nyálat.
A kis mennyiségű só nem káros hatással lesz a szervezetre, hanem a gyomor további izolálását teszi lehetővé a gyomornedvben. Étkezés után fél teáskanál tengeri keletet fogyaszthat, vagy egy kis szelet sózott heringet.
Fűszerek, mint a kömény, koriander, fahéj, mustár, adzsika, torma szintén stimulálják a gyomorszekréciót. Javítsák az emésztést a gyomor enzimekben, savanyú káposzta formájában.
Néhány gyümölcs, például ananász és papaya, olyan enzimeket tartalmaz, amelyek javítják a fehérjék emésztését. A kiwi gyümölcsök tartalmaznak egy enzimet, amely segíti a fehérjék lebontását, - actinidin. Jobb, ha enni bogyós gyümölcsöt, mert bennük az enzim aktivitása 3-szor magasabb, mint a kemény, éles gyümölcsökben.
A gyomorból származó élelmiszer-csomó kis részecskékbe belép a vékonybélbe, a kezdeti részébe - 12 colon. A 12 üreg nyombélfekély kapott három emésztőnedvek: alkalikus hasnyál, epe és az emésztő lé által szekretált nyálkahártya a vékonybélben. A hasnyálmirigy lé enzimeket tartalmaz mindenféle tápanyag hidrolíziséhez: fehérjék, zsírok és szénhidrátok. A zsírok emulgeálásához és a zsírsavak felszívásához savasavak szükségesek. A bélsav (amiláz, maltáz, laktáz) enzimjei szénhidrátok finom emésztését végzik.
Így a duodenumban az élelmiszerrel bevitt szénhidrátok mintegy 80% -át megemésztik, és a proteinek és zsírok közel 100% -át emésztik fel. Ebben a részlegben az élelmiszer-ipari anyagok olyan vegyületekké alakulnak át, amelyeket a szervezet ezt követően asszimilál.
A következő részekben a vékonybél fordul fő vitaminok felszívódását, makro- és nyomelemeket a víz, amely továbbra is a vastagbélben. Szintén a vastagbélben otthon egy hatalmas számos különböző hasznos baktériumok, melyek az újrafeldolgozott rostot, termelnek több anyagok, amelyek erősítik a immunitást, szintetizálni aminosavak, bizonyos vitaminok, ideértve a K és a B csoport
Az összetett mechanizmus az emésztés dolgozott egyértelműen és simán, a személynek kell megkapnia az élelmiszer minden szükséges tápanyag kiegyensúlyozott arányban. Csak nyújtani, ha az támogatja a szigorú egyensúlyt a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok, a szervezet továbbra is dolgozni sokkal hosszabb, mint amit el tudunk képzelni, és megjutalmaz minket az egészség és a hosszú élettartam.
23.04.12 A magazin "60 éves nem kor"