A paradoxon a civilizáció - a jobb egy személy él abban az értelemben, a hatalom, annál inkább elutasítja a gabonafélék. Meglepő módon, a növények, amelyek elmenthetők, így több generáció az éhezés, jött kell tekinteni, mint az élelmiszer a szegények számára. Szerencsére, az egészséges táplálkozás divat fokozatosan rehabilitálni növények, és azok egyre megjelenő asztalunkra. Ha - a lakosok nagy városok, a szokásos sor „hajdina, rizs, köles” lehet terjeszteni nemcsak a hagyományos gabonafélék, mint a búza „Artek” vagy árpa (annyira gyűlölt sok, mert a bonyolult módon a főzés), hanem számos egzotikus gabonafélék. Azonban ezek közül néhány rejtélyes idegenek egzotikus csak nevében.
Azaz, például a bulgur - búza dara, elkészített egy speciális módon. Bulgur nem csak a 4000 évvel ezelőtt a búza magok áztatott vagy párolt, szárított, tisztított kagyló, majd összetörjük. Ennek eredményeként jelentkeznek far
érzékenység és az élesség, és a csészéket belőle egyformán jó mind a hideg és meleg. A keleti konyha bulgur gyakran helyettesíti őt rizs - rizottó vele, sokkal gazdagabb. És mint egy töltelék a pitét bulgur csak tökéletes.
A legtöbb „divatos”, és széles körben elterjedt keleti konyha nevezhetjük „Tabula” - saláta bulgur, apróra feltört petrezselyem, paradicsom, zöld hagyma és egyéb fűszerek, takarmány a saláta leveleket. Kikészített ez a saláta olívaolajjal és citromlével.
És mint mindig álláson bulgur nem rossz. Főzés egyaránt lehet hajdina (párolgási folyamat) a tartályba önteni mintegy 2 cm-szemes öntsünk forró vizet, hogy a víz alá tartozó gabona valahol centiméter, várjon, amíg a víz felszívódik .. majd
Keverjük, fedjük le és hagyjuk lehűl. Vagy, megteheti: a hő egy kis olajat egy serpenyőben (zöldség, ha betartod a bejegyzést vagy vaj), adjunk hozzá bulgur, és keverjük össze, hogy az olaj teljesen befedje a magokat. Ezután adjunk hozzá vizet, 2-szer nagyobb térfogatú, mint a gabonafélék, zárja le a fedőt, és főzzük 10-15 percig. Bulgur térfogata megnő 3-szor, emlékezz, hogy megszámoljuk a szemek. Mellesleg, bulgur nem szükséges mosni, előtt vagy főzés után.
Több egymáshoz képest a búza - kuszkusz. Tény, kuszkusz - kis szemcsék búzadara durum búza (kevesebb árpa), bevonunk egy vékony réteg lisztet. Hagyományosan, kuszkusz kézzel készítik nő, ez a folyamat nagyon időigényes. Munk megszórt víz, ez a tömeg trituráltuk karok, alkotó szemcsék, amelyeket azután meghintjük liszt vagy búzadara száraz. A kapott őrleményt egy szitán átengedjük, majd szárítjuk. Ezután az eljárást többször megismételjük, és végül kiderül kuszkusz - kis arany gyöngyöket, nem nagyobb, mint 2 mm. Természetesen, az ipari léptékű termelés kuszkusz gépesített.
Készítsük el a kuszkusz egy különleges étel - kuskusire. Alján a párolt hús zöldség, gabona és főtt a felső részén egy pár. Már a boltokban is megvásárolható a félig párolt dara, ami öntsünk rá annyi forró vízzel, és add hozzá az olívaolajat. Az élesség a kész kuszkusz hozzá speciális égési paszta készül chili, fokhagyma, koriander magot és kömény. Itt van egy egyszerű recept köretként kuszkusz.
összetevők:
1 csésze kuszkusz,
1 csésze forrásban lévő vízzel,
2 tk kurkuma,
1,5 evőkanál mazsolát (aszalt cseresznye, áfonya)
2 evőkanál citromlé,
fenyőmag a szórják,
zöldek,
só, bors, olaj - ízlés szerint.
előállítás:
Keverjük össze egy mély serpenyőben kuszkusz só, bors és kurkuma. Adjunk hozzá mazsolát vagy aszalt gyümölcs. Öntsük a forró vizet, szorosan zárja le a fedőt, hagyjuk állni 5 percig, adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, tedd egy tányérra, szórjuk meg pirított fenyőmaggal. És ne felejtsük el az olívaolajat.
Az íze quinoa kissé mogyorós, akkor lehet használni helyett rizs, bulgur vagy kuszkusz. Előkészítése quinoa, valamint egyéb gabonafélékből: öntsünk óvatosan mossuk kukoricadara víz arány 1: 2, forraljuk, és főzzük körülbelül 15 percig. Amikor a főzés gabona volumene 4-szer. Quinoa is fogyasztják csíra formában. Erre a durva vízben áztatjuk egy éjszakán át, majd átterjedt a szövet és várják a megjelenése hajtások. A csíráztatott quinoa adhatunk saláta és üzemanyagot
szójaszósz, balzsamecet (bor) ecet és a fokhagyma. Quinoa avas gyorsan, ezért kívánatos, hogy tárolja hűtőszekrényben, vagy akár a fagyasztóba. By the way, quinoa egyike azon kevés növények, amelyek nem tartoznak a genetikai módosítás.
Amaranth - árpa őshonos Dél-Amerikában. Ugyancsak gazdag fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban. Továbbá, amarant gyulladásgátló szer talált szkvalén. Az íze hasonlít a disznóparéj szezámmag, enyhén csípős ízű. Megfőtt szemek az amaránt és fényét, mint kaviár barna. Csak főzni az árpa a szokásos módon nem valószínű - amaránt magok nagyon kicsi, és egymáshoz tapadnak, és a serpenyő alján. Ezért a legjobb megoldás lenne gőzölés.
A polcokon megtalálható még számos tengerentúli gabona: ők tönköly (tönkölybúza, kamut), szágó. Sok féle rizs, de nem kizárólagosan a költségek csak a gabonafélék. Végtére is, egyre több és hüvelyesek - „növényi hús.” Amellett, hogy a szokásos bab és a borsó, sok más típusú hüvelyesek. Például, Dolichos. Rajongók ismerem, mint a virágok kúszónövényen élénk színekkel. Ez talán az egyik legrejtélyesebb üzem - ez nem ismert, sem a származási hely vagy az életkor. Dolichos meglehetősen elterjedt az egész világon, de a legnépszerűbb ez a kultúra az indiai konyha.
Bab dolichos halvány krémszínű szokatlan fehér címer főzés közben, hogy
Sajnos, szinte eltűnik. Dolichos kifinomult ízlés, emlékeztet a friss zöldbab gyógynövény ízű. Dolichos jól megy a rizs és a zöldségek, alkalmas meleg ételeket, és még desszertek. A használt élelmiszereket, mint az érett szárított gyümölcsök és a friss zöld hüvelyben. Az egyetlen hátránya ennek az egzotikus bab főzési idő is lehet nevezni - még előre átitatott dolichos kell forralni legalább másfél óra, de megéri. Próbálja meg főzni bazsalikommal dolichos: Pour előre áztatott babot vízzel 6-7 cm-rel a bab, adjunk hozzá egy kis sáfrány, só, olívaolaj .. Forraljuk fel, és főzzük közepes lángon, anélkül, hogy a fedél zárása, legalább 1,5 órán keresztül. Miután dolichos lesz puha, a felesleges vizet ki kell üríteni. Egy serpenyőben megsütjük olívaolajban 2 gerezd fokhagyma, amíg aranybarna. A fokhagyma tiszta, kész kitölteni a serpenyőben dolichos, megszórjuk bazsalikommal, borssal, keverjük meg, és főzzük 10 percig melegen tálaljuk. Ez az étel nem csak a hal és hús, hanem a jól néz ki, mint egy külön edénybe.
Mash (vagy Mung bab) hihetetlenül népszerű a kínai, koreai, japán, thai, indiai, pakisztáni konyha. Mash fogyasztott egész és zúzott, csiszolt és csiszolatlan, kicsírázott. Ez nem feltétlenül áztatott, főtt mung viszonylag rövid - kb 40 perc. Az íze a főtt mungóbab puha, füves, mogyorós íze. A legegyszerűbb recept Masha van: a jól megmosott és mozgott cefre fel egy serpenyőben, és fedjük le hideg vízzel, a víz szintje felett volt a hullámzó két ujjal. Forraljuk fel, csökkenti a hő-és főzzük a minimumra a fedél alatt zárva körülbelül egy óra. Egy serpenyőben melegítsük a növényi olaj, megsütjük benne római kömény magok, keverés, 10 másodperc, adjuk hozzá a őrölt kurkuma és gyömbér. Öntsük ezt az olajat cefre. Kész!
összetevők:
1 verem. csicseriborsó,
1 verem. rizs,
2 db. hagyma,
3 db. sárgarépa,
1-2 petrezselyemgyökér,
½ verem. paradicsomlé,
2 evőkanál olaj,
só, fűszerek,
káposzta leveleket.
előállítás:
Csicseriborsó ázni 6 órán át, és forraljuk és zúzott. Ábra öblítés, adjunk hozzá vizet, forralja fel, forraljuk 1-2 percig, öntsük ki a vizet. Hagyma apróra vágva, petrezselyemgyökér és sárgarépa lereszeljük. Eloltani a zöldségeket a vízben körülbelül 10 percig, sót, és keverjük össze a csicseriborsó és a rizs. Wrap tölteléket káposztalevél valósult meg a pot, adjunk hozzá vizet paradicsomlé és főzzük alacsony lángon 30 percig.
