Basturma otthon recept, hazafelé
Az árak a hasonló termékek elég nagy üzletek. Ezért basturma otthon saját kezűleg - a legpraktikusabb és olcsó megoldás.
Az egyetlen dolog, ami szükséges a nagyobb - ez időt és türelmet. Végtére is, hogy készítsen saját kezébe kell 3-4 hét.
Főzni?
Basturma otthoni főzéshez számos előnye van:
Ez a hús nem tartalmaz tartósítószert, mesterséges színezéket, ízfokozók. Ezt a terméket tárolni hosszú ideig, illetve és az öröm akkor „nyúlik”. És csak azért, hogy szórakoztassák a család és a vendégek a csemege a saját termelés - nem kis teljesítmény.
Felmerül a kérdés: hogyan kell főzni basturma történni finom és egészséges?
Főzési tippek basturma
Ahhoz, hogy az edény kiderült zsenge, nem kemény, meg kell választani a sovány hús a fiatal állatok. Emiatt késztermék szintén alacsony kalóriatartalmú. A leggyakoribb változata a főzés - a marhahús. Azonban akkor is használhatja sertés, bárány és csirke.
A fő szakaszok előkészítése basturma sózás és szárítás. Fontos szerepe van a fűszerek és ízesítők. Alapvetően, használja pirospaprika, fokhagyma, komló-suneli, koriander, szegfűszeg, babérlevél. Azonban nincsenek törvények. Lehet kísérletezni, és adjunk hozzá fűszereket tetszés szerint.
Basturma marhahús - recept
- Marha (filé) - 1 kg
- Tengeri só legnagyobb - 130 gramm
- Cukor - 2-3 teáskanál
- 6-7 evőkanál görögszéna
- Fokhagyma - 6-7 gerezd
- Csípős paprika - pod 1
- Babérlevél - 3-4 db
- Koriander - 1 tk
- Carnation - 2-3 db
- Juniper bogyók - 2-3 db
Ha egy darab bélszín nagy. meg kell vágni a két vagy három részből áll. Mivel a hús jobb prosolitsya. Só és cukor keverékéből dörzsölje a hús alaposan minden oldalról. Tedd egy üveg vagy kerámia edénybe. Fedjük ruhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át. Ezután lépjen a hűtőbe további tizenkét órán át, majd fordítsa meg a húst, és hagyjuk 12 órán át. Mint látható, ez nem egy gyors snack sietve.
Ezután távolítsa el a szűzpecsenye, mosás, száraz ruhával. Dosyhat hagyjuk szobahőmérsékleten néhány órán keresztül. Ezután tekerjük fel a húst gézzel, kötve egy kötéllel. Nyomást a hűtőszekrényben 24 órán át.
Ebben az időben, akkor elkészíti a vakolat. Ahhoz, hogy ezt a keveréket zúzott babérlevéllel, zúzott fokhagyma, bors, koriander, szegfűszeg és borókabogyó. Adjunk hozzá hideg vizet, és keverjük össze. Hozd az összhang a sűrű krém. Gipsz három részre osztható.
Levágásvezérléshez a hűtőszekrényből, és kenetet harmadik keverék. Hagyjuk száradni szobahőmérsékleten három órán keresztül. Ezután ismételjük meg ugyanazt a műveletet kétszer. A végén lógni nyírás a tervezetet, és hagyjuk 2-3 hétig. Akkor próbálja - vékony szeletekre vágva: a vékonyabb, finomabb.
Basturma csirkemell
- Csirke filé - 1 kg
- A tengeri só - 5-6 evőkanál
- Cukor - 5-6 evőkanál
- Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
- Paprika Porított - 1-2 evőkanál
- Koriander - 2-3 teáskanál
Csirkemell, mosás, száraz ruhával tisztítsa a zsírtól és filmek. Keverjük a cukor és a só. Dörzsölje őket alaposan filézett. Tedd egy mély tartályba, a tetején - a sajtó. Tegyük hűtőbe 3-4 napig.
Lejártát követően kap a hús, távolítsa el a felesleges só. Szorosan tekerjük fel, hogy a cheesecloth, hajtogatott háromszor. Vissza a tetejére tenni a terhelést, és hagyjuk 24 órán át.
Bors, paprika, koriander, keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés vizet. A kész bevonat hasonlítanak az összhang alacsony zsírtartalmú tejföl. Óvatosan bekent sós húst ezzel a keverékkel.
Filé gyógynövények és nyakkendő egy szál akasztani a tervezet három napig. Három nappal később egy másik réteg gézt, hogy lezárja a húst, és hagyjuk száradni 1-2 hét. Főoldal basturma csirkemell kész!