Minőségének értékelését a friss káposzta - studopediya
Cél -, hogy vizsgálja meg a minőségi célkitűzések és a mester módszertan értékelési tovarovednyh friss káposzta a jelenlegi szabályozás.
Az elméleti rész. Káposzta - a leggyakoribb zöldség növény. Körülbelül 30% -a teljes terület a növényi kultúrák. káposzta szülőháza - a part menti régiók Nyugat-Európa és a Földközi-tenger partján.
Káposzta áll levelek és a tuskók. A axils a levelek vannak elrendezve rügyek, hogy a tárolás során nőhet, ami repedés a fej. Tuskók egyedi káposzta fajták szerepelnek a fej különböző mélységekben, és úgy 4-9% a tömegéből. Tuskók rostokban gazdag, kemény és egy hulladék.
Kochan külön gazdasági-botanikai káposztafélék különböznek a jelek száma.
Az alakja káposzta kerek, lapos, ovális, kúpos. Fejformához korrelál a sűrűsége. A legsűrűbben a kerek fej.
Sűrűség káposzta laza, sredneplotnye, sűrű. Sűrű káposzta lett a fehérített és zsenge levelek tárolódnak, hogy jobbak, mint laza.
Fehéroroszország a következő zónás káposztafajtákat:
nagyon korai - hibridek F1. Transzfer, Kazachok, Chessma Express, Borodin (összes régió), Orion de Hunter (a Vityebszk, Mogilev és Grodno régió), ellenállás (Minszk és Mogilev régió);
a nagyon korai korai - Number one, Gribovsky 147 (minden területen), Grenadier F1 (Minszk és Mogilev régiók), Adem F1 (Minszk régió);
Korai érésű - Zhnivenskaya, Pandion F1. Bourbon F1. Mozart F1 (minden területen), Kandiza F1. Nozomi F1. Meglepetés F1. Parel F1 (Brest, Gomel és Minszk régió);
Közepes korai - Pavilon F1. Gazelle F1 (a Gomel és Minszk régió);
A közép - Glory 1305 Hope F1. Proctor F1. Semko, Jubilee 217 Barton F1. Kuizor F1. Grandslam F1. Beltis F1. Bronco F1 (minden területen), Didonne F1. Marcello F1 (Minszk és Mogilev régió), az Amazon F1. Quist F1 (Brest és Minszk régió);
srednepozdnie - Fehéroroszország 85, ajándék, Rusinovka, Jubilee 29. Nadzeja F1 (összes régió), a keret (Brest, Minszk és Mogilev régió) Erdeno F1 (Brest és Minszk régió), Perfecta F1. Hurricane F1 (Brest, Gomel és Minszk régió), agresszor F1. Discovery F1 (Brest, Gomel és Minszk régió);
késői érés - Amager 611 Langendeyker, Dower Tyurkiz F1. Airbus F1. Kryumon F1. Gingerbread Man F1. Extra F1. Favorit (minden területen).
Minőségi friss káposzta betakarított és szállított friss fogyasztásra és ipari feldolgozásra szabályozza GOST 1724-85 és értékesített kiskereskedelmi üzletek - GOST 26768-85.
Káposzta függően érlelési időszakok vannak osztva korai érő, közepes és késői közepes. Káposzta, eladott kiskereskedelmi üzletekben, attól függően, hogy a minőségi áru sorolják két fajta - a szelektív és a közönséges (kivéve a korai érésű).
Cobs már betakarították, szállítható és értékesíthető káposzta legyen friss, ép, egészséges, jól formált, jellemző a botanikai különböző formában és színben, illatát és ízét.
A korai érésű káposzta lehet különböző mértékű sűrűség. Mivel a közepes és késői közepes káposzta, összegyűjtöttük, szállított és végrehajtott közös, hogy legyen tömör, vagy kevésbé sűrű, de nem laza, olyan válogatott - sűrű.
csonk hossza betakarított és eladott káposzta nem lehet több, mint 3 cm.
1. feladat. Vizsgáljuk meg a kiválasztására irányuló eljárás pont mintákat, és az egyesített mintát friss káposzta, begyűjtöttük, és összhangban szállított GOST 1724-85. Az utasításokat a tanár, hogy kiszámítja a szükséges számú csomagolási egységek a mintában, hogy hány helyszínen mintát, sok helyen minták, az egyesített minta tömege, és töltse ki az asztalra. 31.
Anyagok és berendezések: TNPAna friss zöldségek.
Haladás. A minőségi friss káposzta határozza meg a kombinált minta, amely képződik a helyszínen mintákat. Spot veszünk minden tételt a káposzta.
Az a fél bármilyen mennyiségű káposzta az egyik botanikai fajták, tartályokba csomagolt egy típusú és méretű vagy csomagolatlan, megérkezett egy járművet, és húzott egy minőségi tanúsítvány és a „bizonyítvány mérgező anyagok tartalma növénytermesztés és betartása peszticid kijuttatásához szabályok” formájában jóváhagyott az előírt módon.
A párt káposzta, dobozokba csomagolva, a kiválasztott minta:
100 befogadó csomagolási egységek - legalább három csomagolási egységeket a mintában;
csomagolási egység 100 - amellett, hogy 1 a csomagolási egység minden teljes és nem teljes csomagolási egység 100.
Minden hajtások egy kiválasztott minta tekinthető a kombinált minta és felül kell vizsgálni.
A párt káposzta, csomagolva, mintát veszünk táblázat szerint. 29.
T B L e 29 A konténerek száma a mintában
A konténerek száma a tétel, darabokra.