Mindent a kenyérsütés
Azt szeretnénk, hogy ha egy pár tipp, hogy megkóstolta vezet a legjobb eredményt. 1. Hogyan gyúrjuk tésztát? Ha a sütés kenyeret búzaliszt, a tésztát kell gyúrni is. Kézzel engedékeny, hogy a munka 20 percig, és ha van egy élelmiszer-feldolgozó, akkor elég 7-10 perc. Észre fogja venni, annál többet gyúrni - lesz az engedelmes tészta, liszt és víz összekeverjük.
Tészta készült rozsliszt gyúrni nem szükséges olyan hosszú, rozsliszt nem képez glutént, így a tészta nagyon ragadós. van ahhoz, hogy keverjük össze a tésztát, hogy nem látszott a száraz liszt és tedd pihenni. Legyen óvatos, hogy ne vigyük túlzásba a lisztet, a tészta ne legyen meredek, és a kenyér nem lesz finom. 2. pihenés a tésztát. Ha jól összegyúrjuk a tésztát, hagyjuk pihenni 30 percig szobahőmérsékleten. Ne felejtsük el, hogy a tészta élesztő, akkor nem jön.
Pihenés után a tésztát kell vymesit újra. A tészta készült rozsliszt összekeverjük elég, és a tészta készült búzaliszt szükséges gyúrjuk 5-7 percig. 3. Hogyan kenyér formában? A forma kenyér egy nagyon jó technika.
Ezt a technikát használják annak érdekében, hogy megkapjuk a kívánt kenyeret feszességét és emelt magasságú. Tegye a tésztát az asztalra, akkor egy kicsit lapos. Most, hogy az egyik végét, és hajlik, hogy a középső. Óvatosan hajtsa ki a tésztát, és hajlik a végén a következő, nem szabad megfeledkezni a kemény hely pálmák kissé nyúlik a tésztát. És így, hogy továbbra is 3-5 percig. Tedd tésztát varrás lefelé és. megveregette minden oldalról pálmák, hogy egy kör alakú vagy hosszúkás alakú. A tészta készült rozsliszt nagyon ragadós, ezért szükség van egy asztal és a tésztát jól megszórják búzaliszt, akkor nem lesz probléma. Hogyan dolgozzunk velük, pontosan ugyanúgy, mint a búzaliszt tésztát. Majd kapcsolja ki a tésztát varrás lefelé, és adja meg a forma, mint azt fentebb kifejtettük.
Ez mind olyan kérdés, készség, annál többet kenyeret sütni, annál jobb lesz kap. És hogyan alkotnak zsemlét? Ehhez vizsgálati darab tömege 50 gramm kell tenni az asztalra. Most fel ezt a darabot a nyitott kéz, és körkörös mozdulatokkal, a tenyér enyhén behajlítva. Túl nehéz megmagyarázni, de ez automatikusan történik, a darabot a tésztából lesz, mint egy labda. És akkor mi muffin nem homályos, hanem emelkednek. Tedd a zsemle alsó varrat önteni liszt törülközőt, így jött. 4. A második nyaralást teszt. Most a kenyeret kell jönni. Kovász jön nagyon lassan, nagyon kevés 2 órán át. Ehhez megszórjuk sütés liszt és tedd rá a kenyeret egy varrás le, fedjük le egy törülközőt, és tegye meleg helyen, amíg a tészta, amíg a térfogat nem növeli 2-szer. Azt is sütni kenyeret bélelt sütőpapírral, téglalap alakú, akkor a kenyér nem raspolzotsya.
Vettem magamnak egy kosár próbanyomat, adott esetben kenyeret. Ezekben kosarak a tészta nem terjed, és emelkedik a magassága. Kosarak jól megszórjuk a keményítőt vagy lisztet, a kenyér nem fog ragaszkodni, őket kenyér varrat fel, fedjük le egy törülközőt, és tegye meleg helyre. Azt is, hogy egy nagy tálba, betette egy törülközőt, megszórjuk jól liszt és a kenyér, hogy a varrás a tetején. A tészta legyen jó menni. 5. Sütés. Mielőtt a kenyeret a kemencében, meg kell egy jó meleg akár 240-250 ° C, I melegítse fel a sütőben 20-30 percig.
Ha a kenyér jött kosarak, akkor meg kell óvatosan műszak egy tepsibe. Szükséges, hogy a kenyér szakasz 3-4 (ha kenyérsütés formájában vágások akkor nem feltétlenül szükséges), hogy csökkenti annak érdekében, hogy a kenyér nem annyira lelkes.
Ha nincs kenyér meghintjük liszttel, majd megszórjuk jól átmossuk.
Helyezzük a sütés a kenyeret a kemencében, és süssük a kenyeret 10-15 percig 240-250 ° C-on, akkor szükség van, hogy lelassítja a kemence-hőmérséklet 200 ° C, és még mindig 15 percen belül 180 ° C-on 6. Hogyan hozzunk létre gőz a sütőben. A sikeres sütés kenyér és zsemle pár nagyon fontos a sütőben, a gőz segíti a kenyér emelkedik, és ad neki ropogós.
Steam létrehozhatják az alábbi módokon: Mielőtt bekapcsolná a sütőt, hogy felmelegedjen, tedd a sütő alján, egy csésze forró vízzel, ez a legegyszerűbb módja, de ez teszi kis gőzt. Módszer másod-, amikor a sütő felmelegszik, betette egy zsemle vagy kenyér, csukja be az ajtót, csak egy pár másodpercig. ismét nyissa ki a sütő, és megszórjuk bryzgalku a kemence fala és újra, hogy bezárja az ajtót gyorsan, 3 perc után megismételni ezt a folyamatot újra. Ez a módszer jobb, mint az első, én mindig élveztem. És most én így: a kemence alja fel az üres tálcát, és kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, aztán egy másik tepsibe a kemencében tekercs és az alsó sütés öntsünk egy csésze forró vízzel, és gyorsan becsukta az ajtót, óvatos, ne égesse csak gőzt. Szükséges, hogy gondosan öntsünk forró vizet egy forró serpenyőben 10 percig, és távolítsa el a vakpróba a tepsi, hogy az alján a kenyér is pirított, és úgy, hogy a kenyér propoksya is. Néhány tanácsot, hogy dobja ki a forró vizet a kemence alja, de attól tartok, hogy nem, sajnálom a sütőben. Így tettem, az első emeleten egy üres edényt, amibe majd öntse ki a vizet, és tegye a második emeleten a kenyérsütés. 7. A sütési idő (súlyától függ a kenyér). 1 kg. Roll érdekel körülbelül 50 perc,
1.5 kg.- 60-70 perc
2 kg- 70-80 perc.
A kész kenyérnek megszólalásakor üresen, ha megérinti az alján.
Egy fényes darab kenyeret, megszórjuk enyhén vízzel, és hűtsük le a grill, fedett száraz törülközőt.
Ha szeretné, hogy a kéreg puhább volt, a kenyér után azonnal sütés, akkor fedjük le egy nedves törülközővel 15-20 percig. Ne félj a kenyér nem lesz nedves. Kenyér finom, ha friss, és a rozs esetében a következő napon. 8. Mi a «Stretch és hajtsa»? Nagyon gyakran, többnyire recept fehér kenyér kovász vagy Bige (élesztő starter) alatt kell hangszigetelő hogy számos látogatást «Stretch és hajtsa», a fordítás azt jelenti, „stretch és hajtsa.” Feküdt ki a tésztát az asztalra, és öntsük hozzá a lisztet, hogy nyúlik be egy négyszög. Most, hogy az egyik oldalon, és kortyolgatva hajlik a középső. Akárcsak a másik oldalon. Most, hogy az egyik végét, és csak egy kis nyújtás, hajlik, hogy a középső, tehát ugyanaz, és a másik végén. Helyezzük a tésztát varrás lefelé az asztalra, és csapott az oldalán tulajdonítanak neki egy gömb alakú, és újra tegyük egy csésze. 9. Gyakran ismételt voprosy.1. Miért van a kenyér repedt vagy szakadt? a. 100% lesz szakadás a kenyeret, ha ez nem elég megfontolt mennyiségű kenyeret kell növelni 2-szer, csak akkor lehetséges, hogy küldje el a sütőben.
b. Ha elfelejtette megtenni kenyérre vagy bemetszések készült nagyon kis bemetszést ezekben az esetekben is megtöri a kenyeret.
a. Ha van túl kemény tésztát, majd a kenyér is repedt.
Az elfelejtett létrehozni gőz a sütőben. 2. Miért van a kenyér tört? a. Van túl lágy tésztát nagyon lágy tésztát a sütőben jobb formában.
b. Te adtad a kenyér nem megfelelően alakul ki.
a. Ön eltúlzott kenyeret próbanyomat, tésztát majd csökken a legkisebb érintésre.
Van-e elég kenyér jött-e vagy sem, akkor nagyon könnyen ellenőrizhető. Nyomja az ujját finoman a tészta, ha egy horpadás az ujját gyorsan emelkedik, akkor a kenyér nem elég megfontolt. Ha a mélyedés az ujj lassan emelkedik, ezért szükséges, hogy küldje kenyeret a kemencében. Nos, ha ez továbbra is egy mélyedés vagy a legkisebb érintésre a tésztát rendezi, akkor lesz is stagnál. Természetesen, ha a tészta perestoit, a kenyér ki fog derülni lapos, de szerencsére az íze nem szenved, így nem kap kedvét, és kenyeret sütni is stagnál.
Még mindig nagyon kényelmes kenyeret tenni a kelesztett kenyeret kosarakban vagy képes alkalmazkodni, amit néhány más kerek vagy ovális tál erre. Ne felejtsük el, hogy csak feküdt a csészét vagy alakra törölköző, megszórjuk enyhén liszt és a kenyér, hogy egy öltés fel. Ha a kenyér emelkedik a kosarak, akkor egyértelmű, hogy csak nő a magasság, szélesség nem. Természetesen, ha teszünk a kenyeret egy tepsibe, ő rendezi egy kicsit, hogy rendben, de emelkedik a sütőben újra. 3. Miért a kenyeret nagyon kicsi a pórusokat? a. Kenyér nem illik elég.
b. Ön sokat tett kemény tésztát, a tészta lágyabb, mint a nagyobb pórusokat. 4. Miért kenyeremet mennyi szilárd vagy vastag kéreg? a.Vy elfelejtettem létrehozni gőz a sütőben.
b. Sütő melegszik fel, mint azt mutatja, ebben az esetben, próbálkozzon a következő alkalommal, amikor a sütő alatti hőmérsékleten.
a. Akkor rossz állapotban a sütőben. A kenyér legjobb sütő normál üzemmódban „felső és alsó”, anélkül, hogy a ventilátort, a ventilátor teszi a kenyér száraz.
Ön eltúlzott, a kenyeret a kemencében.
Ha kapsz egy erős szilárd kéreg, a kenyér süthető után azonnal fedjük le egy nedves törülközővel, perc 20. 5. Miért mutat a kenyér ragadós morzsát? a. A kenyér nem propoksya, legközelebb hagyja a kenyeret a kemencében egy kicsit. Koppintson az alján a kenyér, ha készen áll, úgy hangzik tompa.
b. Vágni a meleg kenyeret a forró kenyér mindig ragadós morzsa. 6. Hogyan kell tárolni a kenyeret? a. Ha enni kenyeret néhány napig, aztán majd teljesen kihűlt kenyeret a kenyér doboz, vagy egy zsák kenyeret. Semmilyen esetben ne tároljuk a kenyeret a hűtőszekrényben.
b. Ez nagyon kényelmes, hogy fagyassza be a kenyeret, egészben vagy darabolt formában, majd a friss. Friss de lehűtjük kenyeret egy műanyag zacskóba, és fagyasztható. Azt olvadás fagyasztott kenyér, mint ő volt a zsákban, az egészet egy kis kenyeret felolvasztjuk 06:00 vagyok, általában az esti órákban, hogy a fagyasztóból húzza ki, a reggel volt a friss kenyér. Vagy, ha kell kenyeret este kellett húzni a fagyasztóból reggel. Freeze szeletelt kenyér kényelmes, mert akkor felolvasztani annyi darabra, ahogy kell kenyér, szeletelt kenyér felenged nagyon gyorsan. Mégis lehet felolvasztani kenyér vagy zsemle a mikrohullámú vagy a sütőben. Nagyon jó felolvasztani a sütőben tekercsben vagy bagettet, ami azt távolítsa el a muffin, ha egy bagett a fagyasztóból, és tegye egyenes fagyott hideg sütőbe, viszont a sütőt 170 ° C-ra és 12 perc alatt bemelegszik, akkor ismét lesz ropogós és friss.