Hús minőségét, frissességét és megfelelő tárolása
Ha a korábbi emberek hozzák húst a család ennek eredményeként a sikeres vadászat, majd a jelen időben - miután megy az élelmiszer-vásárlást. Keresés jóindulatú termék nagyon emlékeztet a vadászat és annak veszélyeit. Ahhoz, hogy vásárolni a friss hús a jó minőségű és nagy sikert aratott mind az eredmény egy sikeres „vadászat”, akkor van némi ismerete.
Ahhoz, hogy megfelelően értékelni a hús minőségét, akkor először meg kell értenünk, hogy milyen tényezők függ:
- állat szex (hímek egy rostos szerkezet, és ezért kevésbé értékes);
- Az állat korától - tömörebbé válik idővel, sötét, és szerez egy furcsa szaga);
- állateledel (takarmány, antibiotikumok, növekedési faktorok);
- megfelelő állat levágása nélkül (stresszes tapasztalatok);
Ha igazán akar találni egy kiváló minőségű termék, a mérgek a piacon kora reggel. Természetesen a piac kell legális, ahol van megfelelő minőség-ellenőrzés.
A szupermarketekben akkor szembe kell néznie egy rossz választás, és a nehéz érzékszervi értékelés: lásd a hús, csak a hűtőtér üveg vagy csomagolt formában. Míg a piacon a vevő a lehetőséget, hogy gondosan vizsgálja meg, tapintással és illata.
Mi határozza meg a frissesség hús
A legtöbb friss hús - friss, a legmagasabb tápértékét. A külső vizsgálat látható összefüggésben a benne rejlő kis dudor. De meg kell használni, annak érdekében, hogy „kihűlni” (nem kevesebb, mint 3 órán keresztül). Elad ostyvshim hús (nem több, mint egy nap), lehűtjük (hőmérséklet 0-4 ° C-on nem több, mint 48 órán át), fagyasztott (mínusz 20-40 Celsius fok), majd felolvasztjuk.
Színes minőségű hús - még foltok nélkül. A megjelenése egy vékony kéreg felületén - természetes jelenség szárítás. De a túlzott nedvesség - rossz jel a helytelen tárolás. Ha van lé, akkor legyen átláthatóbb, nem átlátszó ( „tiszta” piros szín). Tapadós nyák a felszínen - egyértelmű jele a romlást és a baktériumok növekedését. Vegye szemügyre közelebbről szükségszerűen a bemetszés helyén - kell egy kicsit nedves, de nem ragacsos.
Ellenőrzés hús szaga, a bizalom a ösztön - nem kell kellemetlen érzések. Ez igaz lenne, ha először átszúrja a vörösen izzó késsel, és csak ezután szimatolt. Ily módon, akkor ellenőrizze a termék nem csak kívülről, hanem belülről.
Kötelező minőségének ellenőrzésére vonatkozó vizsgálatot feszességét és rugalmasságát (gomb megnyomása után az ujját nem lehet lyuk). Nem szabad túl puha és petyhüdt.
Ha vásárol fagyasztott hús, meg kell győződnie arról, hogy azt nem lehet újra fagyasztani. Nézd meg a kristályokat. Ha már felolvadt, ezek a kristályok lesz rózsaszín árnyalat, különösen a részben. Hosszabb tárolása fagyasztott hús kezd sötétedni, és a széleket elkezdenek megjelenni a sötét foltok.
Ebben az esetben, ha veszel már felengedett húst (bár sokkal megbízhatóbb, hogy vesz egy fagyasztott), akkor ellenőrizze, hogy be van fagyasztva csak egyszer. Minden fagyasztott és felengedett húst, elveszíti gyümölcslé elveszíti vonzerejét.
Hús hamisítás vagy módjait csalás az ügyfelek
Gátlástalan eladók gyakran használják a kálium-permanganát. És ez tényleg miatt tulajdonságait jól elrejteni staleness hús vagy nem tesz eleget a tárolás körülményeit. Határozzuk meg a kálium-permanganát lehet a színe a zsír réteg, amely nincs vörös árnyalat. És ha ecetet, könnyű észlelni szag.
Egy másik népszerű módja a profit rovására a vásárlók -, hogy növelje a súlyát. Erre a célra a polifoszfátok segítenek felszívja a nedvességet. Vagy egyszerűen csak egy fecskendőt és a szivattyú egy darab hús vízzel. Ezért meg kell győződnünk arról, hogy nincsenek dudorok és a túlzott nedvességet.
Staleness és kár - nem csak az kell legyen óvatos, ha vásárol. állati hús termesztett hormonális takarmány (növekedési faktorok), ami veszélyes lehet, és káros az emberi egészségre. A hús lehet azonosítani egy laza szerkezetű és természetellenes élénkpiros színű. Használhatja másik teszt természetesség: meggyújtani egy kis darab. Ha a természetesen nőtt - ez nem egy furcsa szag kémia, valami hasonló az illata gumi.
Nagyon gyakran a húst értékesített már tele (műanyag zacskók). Ellenőrizze, hogy nincsenek a víz foltok a csomagon belül. Koncentrálj megjelenése, szippantás, és néha nehezen szonda a csomagoláson keresztül.
Megfelelő tárolása hús
Megfelelően a tárolt húst csak alacsony hőmérsékleten, azaz, a hűtőszekrényben. Az első a tárolási soha mosni. Az eltarthatósági ideje a friss hús (tárolási hőmérséklet - 0-7 ° C-ban) nem több, mint egy hét. A legjobb, ha használni a lehető leghamarabb.
A hosszú távú tároláshoz használatra fagyasztás - a határidő meghosszabbodik az átlagosan 6 hónap. Ez lehet hosszabb, de ne felejtsük el - az idő múlásával a hús minősége fokozatosan csökkenni fog.
Ne felejtsük el, hogy a hús nagyon érzékeny az ismételt fagyasztás. Elveszett a ízesítő és hasznos tulajdonságait. Hús termékek általában nem kell tárolni, fagypont alatt - a legvalószínűbb, hogy rontja a termék.
Ha nincs tároló hűtőszekrényben bonyolulttá válik. De ebben az esetben, rengeteg tipp. A legegyszerűbb - csomagolja a húst egy átitatott ruhával. De ha szeretné, hogy a hatás, akkor nedves ruhával ecetben vagy szalicilsav-oldattal (ne felejtsük el, hogy mossa). Ezután meg kell tenni a csomagolt húst egy tálba (agyag - a legjobb), ami akkor tedd egy tál hideg vízben. Egy másik hatékony módja -, hogy törölje a citromlevet vagy burkolt csalán. Természetesen a hús jól megőrizte a pác.
És egy pár tipp. Érdemes tudni, hogy a húst a csontokról tárolt rosszabb nélkülük. Egy egész - jobb vágás. És a meleg időjárás hozza a legjobb marha- és bárányhús.
A tárolási hely és a kiválasztott csomagolóanyag - is fontos. Általános fogyasztói tanácsadást: húst tárolnak enamelware fa - nem ajánlott. Csomagoláshoz a legjobb megoldás - vákuumos csomagolásban.
Egyéb hasznos anyagok