Hogyan pármai - hírek képekben
1. Azt találtuk, hogy egy termelési pármai sonka nem létezik. A környéken pármai sonka számos kisebb gyártó, aki lehet nevezni pármai sonka.
2. Ahhoz, hogy a pármai sonka, a terméknek meg kell felelnie azoknak a feltételeknek a jogszabályban megállapított, nevezetesen: pármai sonka csak akkor lehet elérni a térségben a Parma, a sertéshús, hogy születtek és nevelkedtek Olaszországban a sonkakészítésnél kell használni 100% -ban természetes összetevőket.
3. Termelés CONTI, ahol tartunk, közelében található a város Langhirano és Torrekyara.
4. Nem messze van még egy hatalmas kastély.
5. körül egy lélek, ha csak alkalmanként vezetni az autót egyedül.
6. 1814-ben a Conti család vásárolt földterület közel Parma és épített egy farm, akinek a munkája középpontjában a mezőgazdaság és az állattenyésztés.
7. 1968-ban, az afrikai és Claudio testvérek úgy döntenek, hogy vegyenek részt a sonkakészítésnél - megjelenik Salumificio Conti.
8. Jelenleg a gyeplőt koncentrálódik a kezében három lánya afrikai - Michela, Francesca és Danielle. És a gyerekek a képen - a változás felnövő Conti család. Danielle kedvesen megmutatta a termelés.
11. Vas tömítés és jele Parma azt mutatják, hogy előtted nem hamis, és most Parma sonka.
12. A növény, amely magában foglalja só a friss hús. Só - az egyetlen összetevő pármai sonkát. Ha gyógynövényeket adnak hozzá az aromás jegyeket, akkor a másik termék.
13. A termelés sonka felhasználásával sertés 9-10 hónapos kor, nőtt az Emilia Romagna, Piemonte, Veneto és Marche. Ezek táplálják szemek és a savót a termelési Parmigiano Reggiano sajt. Súly sertéseket kell 100-130 kg, és a súlya a lábak - 15-16 kg. Ha a lábak súlya meghaladja a 16 kg, ez volt vágva, és helyezzük a háló részek - az egyik lesz egy némileg eltérő proshutto történik.
14. A hús lehet év alatti sót 18 napon hőmérsékleten 0-3 fok. Ezután egy elektromos só fújt levegő, és a húst helyezzük másik hűtőszekrényben, ahol továbbra is 15 napig hőmérsékleten 4-5 fok.
15. A húst ezután mossuk és hűtőszekrénybe helyezzük át 5-6 ° C-on két hónapig.
16. Ezt követően a húst átvisszük egy szoba, nagy függőleges ablakok, és ez „nyugalmi” három hónap.
17. A fontosságú van nyitható ablak minden nap különböző távolságokra és különböző szögekből, az időjárási viszonyoktól függően.
18. bevonva egy speciális paszta, az úgynevezett sugna ( «kövér») Hét hónappal később, nincs bevonva a bőrt a csülök. Ez áll a zsír, só, rizsliszt és a borsot.
19. Ez biztosítja, hogy a hús kemény volt.
20. A vállalat tíz főállású alkalmazottak (beleértve a tulajdonosok), és két alkalommal. Öt embert foglalkoztatnak a termelés és öt - az adminisztratív munkát.
21. Miután 12-15 hónapos sonka ellenőrzött egy független ellenőr.
22. Tesztelés végezzük egy csont pálca. Mindegyik felügyelő személy.
23. Sertéscombok átszúrt öt egyedi pontokat, és a szag marad a rudak, az ellenőr határozza meg, hogy egy termék lehet nevezni Parma sonka.
24. Csak ha minden rendben van, hogy a jel a bőr prosciutto - hercegi koronát.
25. Mondanom sem kell, hogy be van jelölve minden egyes sertés lába? Csak akkor sonka lehet csomagolni a szállítást a vásárlók.
26. Egy kis múzeum a kóstoló helyiség.
27. És természetesen minden vendég ajánlat egy pohár ízlés szerinti termékek hűvös lambrusco, ami szintén a közelben termelik.
28. Mint megtudtuk a nővérek Conti, nagy jelentőségű a termelés magas minőségű és ízletes sonka az a terület, ahol a termelés. Ez a közelség a hegyek; A levegő tele aromákkal gyógynövények ott a szél és a páratartalom. Röviden, proshutto készült egy másik területen, - a termék alapvetően különbözik a Parma sonka.
29. Miután már itt, hiszünk nekik 100%
Nagyon köszönöm a lehetőséget, hogy dolgozzon BlogVille látni, hogy a dolgok pármai, a saját szemével.