Hogyan állapítható meg, a minőségi pezsgő
Champagne mindig hűtve. Hideg volt, de nem fagyott. Egyes éttermek gyakran szolgálnak hőmérsékleten 3-4 # 730; C, ami kívánatos csak
Champagne mindig hűtve. Hideg volt, de nem fagyott. Egyes éttermekben gyakran szolgálnak hőmérsékleten 3-4 # 730; C, kívánatos, hogy csak egy csúnya gyöngyöző bor: így lehetséges, hogy elrejtse néhány hibát. Pezsgő, különösen jó, alacsony hőmérsékleten nem mutatják annak összes aromás tulajdonságait. Optimális fogyasztási hőmérséklete 7-9 szokásos pezsgő # 730; C, a legjobb márkák: 9-12. chill pezsgő a hűtőben, akkor (de nem tárolja ott), vagy a legjobb, egy vödör jeges vízzel.
Champagne öntjük kétharmada (általában két szakaszban) a magas, keskeny kristálypoharak (fuvola), szigorúan funkcionális nélkül egyáltalán dísztárgyak, vágások, színes betétekkel, arany felni, stb
Természetesen a szemüveg legyen tökéletesen tiszta és száraz - egyébként szenvednek csokor és gázbuborékok.
Hogyan állapítható meg, a minőségi pezsgőt? Először meg kell tanulni, hogy vizuálisan. Jó pezsgő legyen elég világos és átlátható, szép színű, élénk csillogás, fény, finom, kellemes a szemnek hab, amely ülepítés után a széleit a pohár még nyomokban úgynevezett nyaklánc (kordon vagy vájár). Néha azonban úgy beszélnek a láncok a buborékok és játszani a bor felszínén. Buborékok, amely gyakran, mint a kis gyöngy vannak kialakítva mikroszkopikus szabálytalanságok alján az üveg, és általában kell nagyon kicsi, és pontosan ugyanaz átmérőjű. De elhamarkodott következtetéseket nem szabad: a minőségi buborékok kell megítélni nem korábban, mint 30 másodperc töltés után az üveg, ha a hőmérséklet és a pezsgő hőmérséklete megegyezik (első buborékok lehetnek nagy és szabálytalan).
Miután megközelíthető a pezsgő (a kóstolók, ez a fázis az úgynevezett „szem”), annak illata ( „orr”). Jó pezsgőt kell komplex, gazdag és finom illatú (harmonikus gyűjteménye illatanyagokat), amelyek jelen lehetnek a szagokat a virágok, gyümölcsök, bogyók, fűszerek, tészta, mandula, dió, édesgyökér, vanília, kakaó, vaj, zsemlemorzsa, keksz, ásványi anyagok (olaj, szilikon), aromás gyanták, méz viasz. Lehetséges növényi (fa, levelek, tűk, boróka, eukaliptusz, Heather) és empirematicheskie szagok (szúró, égető, sütőipari, szárítjuk - például pörkölt magok, égő fa, széna, szalma). Szag élesztő és az alkohol tipikus pezsgőt nem túl jó, bár a Szeszszag lehet az eredménye elégtelen hűtés az ital.
A harmadik szakasz a kóstolás az úgynevezett „száj”. Íz jó pezsgőt először meg kell egyensúlyozni. Más szóval, sem a fő összetevői a bor (alkohol, cukor és savtartalom) érvényesülnie kell, vagy úgy érezte külön-külön.
Végül befejezni, vagy ahogy mondják Franciaországban, a hossza a szájban. Minél jobb a bor, annál hosszabb az utóíz.
Amint azt említettük - pezsgő sokoldalú bor. Azonban a sokoldalúsága rokona. Mivel a természetes fehér bort, pezsgőt nem illeszkedik jól a vörös húsok, bár előfordulhat, hogy néhány kompromisszumokat, nem is beszélve az egyéni preferenciák.