Hal a tésztát - ízletes és egészséges főétel
Érdekes, hogy az európai konyha tésztát, sőt, nevezzük, és a keleti hívják a föld vált ismertté, miután népszerűsítése és tekercs úgynevezett „tempura”. Ha egy kicsit mélyebbre a történet, arra lehet következtetni, hogy ez a szó jött, hogy hívják a japán tészta, miután hallotta a portugál misszionáriusok, és ők viszont megtanulták a tésztát a francia. Ez köszönhetjük tempura tésztában vagy, mint sok más csodálatos ételek, újra meg kell France, joggal tekinthető az egyik kulináris fővárosa a világ.
Batter - egy félig burkoló panírozó (vagy a tésztához) készített tojás és a liszt összetevő folyadék (víz, tej, sör, bor, stb) és a fűszereket.
Előnyei között meg főzés hal tésztában - az a tény, hogy ez egy puhább és lédús, mint a hagyományos sütés vagy forráspontú, a tészta nem teszi lehetővé a gyümölcslevek, hogy elhagyja a terméket, így ez a módszer a főzés tartják az egyik legelőnyösebb hal.
Fordította a francia „Claire” azt jelenti, „folyékony”. Ez az összhang - folyékony tejszín és kell egy jó tésztát a halat. De eotm tésztát kell lényegesen könnyebb krém - levegő, levegővel telített buborékok. A készítmény egy finom tésztát, vannak bizonyos finomságok és titkok leírjuk.
A titkok és trükkök főzés ízletes tészta
Bármely részén a tésztát liszttel és egy folyékony összetevőt, gyakran hozzá tojást, fűszereket és a fűszereket. Halak esetében a folyadék összetevő jobb, hogy egy hagyományos, vagy ásványvíz, fehér bor vagy sör - ahol bármely közülük kell hozzáadása előtt, hogy a tésztát kihűlni a jég állapotban (ez általában egy jó titkos tésztát minden termék esetében).
gyógynövények adhatunk a tésztát a hal (apróra vágott), fűszerek és fűszerek, amelyek a legalkalmasabbak a kiválasztott fajta hal:
- Lazac jobb használni sáfrány, paprika vagy a kapor;
- A tengeri sügér vagy tengeri keszeg - kakukkfű, rozmaring;
- Pisztráng - bazsalikom;
- Ponty - babérlevél, petrezselyem, zeller.
Válassza fűszerek és gyógynövények alapján kell mindenekelőtt a saját ízlése preferenciái. Összességében azonban a klasszikus fűszerezés grillezett hal tekinthető fokhagyma, hagyma, curry, szerecsendió, kapor, édeskömény, fekete vagy fehér bors, sáfrány, kurkuma, koriander, curry, tárkony, kakukkfű, rozmaring, citromfű. Tésztát halakra lehet friss vagy só, eldönti, hogy adjuk hozzá a sót, a tésztát, a kiválasztott fajta hal. Továbbá, mivel az adalékanyag, halászat tésztát lehet használni szezámmag, dió reszelt és egyéb termékek.
Ami a hal maga, mielőtt költés behorpaszt hogy kell vágni filé, só a azt, és páclében a fűszerek és fűszerek ízlés (gránátalma / citromlé, sör, bor, gyógynövények, vagy egyszerűen só).
A művészet, hogy egy jó tésztát a halak főleg az a képesség, hogy helyesen válasszuk ki a hozzávalók arányát: folyadék, liszt, tojás. Hajtogat a folyadékkal teli az a tény, hogy a tésztát hiányozni fog sok olaj a halak, és ennek eredményeként ez lesz túl zsíros, és a hiány a hal tésztában alakul hal „sütemény” - ez nagyon fontos, hogy válassza ki a megfelelő mennyiségű folyadékot.
Klasszikus tésztát főzés sorrend a következő: először egy só felvert tojás, majd jeget adunk hozzá, hogy a folyékony, mind a vegyes és fokozatosan, amikor verés öntenek lisztet, az egészet újra keverjük egyenletességét. Gyakran azonban a hozzáadott lisztet és a folyadékot megfordul: a tojást és a lisztet gyúrt tésztát, mint sűrű krém, és csak ezután hígítjuk egy folyadék „krém” folyékony volt - igen, persze, könnyebb, de ez eltér a klasszikus technológia.
Használata előtt a tésztát a hal kell, hogy hagyja legalább 30 percig, előnyösen egy óra - a glutén a lisztet megduzzad, és ez lesz viszkózusabb. Abban az időben az infúzió jobb eltávolítani a tésztát a hideg: ezzel szemben a hőmérséklet a forró olaj hideg tésztát tovább tartanak, ropogós és rózsás.
Tehát választani a megfelelő fűszerezés dagasztás tésztát megfelelő összhang „folyékony tejszín”, és hagyta, hogy sört a hűtőben, akkor számíthat arra, hogy a hal tésztában kap nagyon, nagyon finom, de van még egy dolog, időnként leegyszerűsíti:
- Mártás előtt szeletelt halfilé rántva zapaniruyte azt lisztet vagy keményítőt - ha a tészta nem üríti ki, és egyenletesen terjed a halat.
Ismerve ezeket a trükköket, szakács rózsás, ropogós és nagyon finom hal tésztában lehet bármilyen hostess, és mi kínálunk Önnek néhány ötlet.
Recept Tésztát harcsa ásványvíz
Szükséged lesz: 1 kg pangasius filé, 2 tojás, ½ csésze liszt, 3 evőkanál szénsavas ásványvíz, bors, só, fekete szegfűbors, olaj.
Főzni pangasius tésztában. A hűtőszekrény kiolvasztani halfilé mossa és blot egy papírtörlővel, dörzsölje sóval és borssal. Egg habverővel keverőben 1-2 percen, fokozatosan liszt hozzáadásával, majd lassan jégre öntjük ásványvíz, keverjük össze, só a tésztát. Dip adagolt darab szeletelt halfilé tésztát, és azonnal elterjedt egy serpenyőben, forró olajban (ami majdnem ellepje a halat darab) sütés mindkét oldalán, amíg barnulást és sütés után terjedt egy papírtörlővel rá felszívódott zsír. Tálalás előtt szórjuk meg a halat apróra vágott fűszernövényeket.
Recept lazac hagymával tésztában
Szükség: 400 g lazac filé, 150 ml vízben, vagy világos sör, 1 tüsző és a tojás, 6 evőkanál liszt, só, bors, cukor, növényi olaj.
Főzni egy rózsaszín lazac tésztában. Távolítsuk el a víz vagy sör a hűtőben - meg kell jég előtt dagasztás tésztát. Vágjuk a halfilé részekre darabokra, és dörzsölje bors, só és egy csipet vagy két cukor. Hagyma tisztított, dörzsölni finom reszelő vagy vágja a turmix, keverjük össze a lisztet, tojást, sót az, összegyúrjuk a tésztát, majd fokozatosan infúzió víz vagy sör - az összhang a tésztába kell, mint a sűrű krém. Dip hal tésztában, és megsütjük egy serpenyőben, forró olajban mindkét oldalán, amíg pirított.
Sült hal mogyoró tészta
Szükség: ½ csésze szénsavas ásványvíz és őrölt mogyorót, 1 tojás, 2 evőkanál gorochkoy liszttel, sóval, hal.
Hogyan készítsünk tésztát dióval a halak számára. Nuts megpirítjuk egy száraz serpenyőben. A hal vágjuk darabokra darabolva, lereszeljük sót. Beat a tojás, amíg egyenletes, vízzel keverve, a liszt és a dió, podsolit. Fürdetése haldarabok a tésztában és megsütjük mindkét oldalán egy serpenyőben forró olajban, amíg Browning.
Hogyan halsütéshez tésztában
- Egy jól fűtött serpenyőben olajjal, különben a tésztát nem megragad, és szétterítjük egy serpenyőben, az azonos forgatókönyv lehetséges, ha túl híg tésztát - ebben az esetben, sűrítjük liszttel;
- Ha azt szeretnénk, hogy a tésztát fordult ropogós - Ne fedjük le az edényt fedővel, miközben sütéshez a hal, ha a burkolat - a kéreg lágy és szaftos;
- A feldarabolt halat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt