Áttekintés gyors fagyasztás kamerák
A megjelenése az élelmiszeripar fagyasztási berendezések vált egyfajta kis forradalom. Sokkoló Freezer ma tartják a leghatékonyabb módja megőrzése biológiai, íz és fizikai tulajdonságait az ételt. A sebesség ennek folyamat hatással fenntartása hasznosság, a szaga és a zsugorodás mértéke.
Vészhelyzetben fagyasztás hatása annak köszönhető, hogy az átalakítás a vízmolekulák a termékben a mikrokristályok jég. Így, a cellaszerkezet nem pusztul, mint a lassú fagyasztás. Ezt a technológiát használják az összes termék: hús, hal, zöldség, gyümölcs, bogyós gyümölcsök és félkész ételek, édességek és készételek.
Rekeszekkel gyorsfagyasztás széles körben bemutatásra a technológiai és piaci sokféle méretek, fagyási hőmérséklet, sebesség és irány a levegő áramlásának és t. D. Minden készülék kiválasztásakor és számított igényei alapján egy adott ügyfél.
eszköz
A tervek sokk fagyasztás kamra leszerelhetően telepítése hőszigetelő szendvicspanelek. Típus szerint: egy zsákutca és alagút tervezése. A belső és a külső felületeket horganyzott és festett acél, amely nagy korrózióval szembeni ellenállást. Hőszigetelés - poliuretán hab. A bejárati ajtó fel van szerelve egy fűtőberendezés, hogy megvédje elfagyás ellen. Az emeleten a sejt, általában burkolt lap hullámosított alumínium vagy rozsdamentes acél. Az import termékek egy rámpát. légnyomás kiegyenlítés egy speciális szelep.
Technikailag a kamera el van látva egy hűtőkompresszor, léghűtő és menedzsment automatizálás. Extrák: páramentesítő léghűtő, lefolyócsövek és fűtés.
Hűtőkompresszorok jön három alapvető típusa van: a dugattyú (hermetikus és félhermetikus), scroll és a csavart. Az optimális arány az ár és a minőség egy félig hermetikus dugattyús. Megbízható alatt változó terhelés, és ellenáll a kedvezőtlen körülmények között. Ez egy egyszerű szerkezet, így sérülés esetén könnyen javítható. Görgetés és csavar kompresszorok - a nagyobb teljesítményű egységek és használják közepes és nagy hűtőegységek 100-1000 kW.
A konfigurációs kamerák vannak osztva ipari és bázis (kereskedelmi). Az előbbi drágább, és az utóbbi kapcsolódnak a turista osztályon. Ipari modellek közé tartozik: az egység alapján a két szakaszból álló félig hermetikus dugattyús kompresszorok, léghűtő, automatikus vezérlés és védelem a balesetek ellen. Mindez még a termelési fázisban van építve a váz. Kereskedelmi sorozat standard dugattyús félhermetikus kompresszor, léghűtő és automatizálás. Az összegyűjtött hűtőegység van szerelve a kamera szállító már a helyén van.
Általában jó minőségű összeszerelt telepítése sokk fagyasztás egy megfelelően kiválasztott eszköz mindig biztosítja a tulajdonos ideális biztonsági termék.
Forma kamrák és azok használatáról
Számos alapvető típusa fagyasztógépek és eszközök gyorsfagyasztott termékek:
Poliboksy
Helyhez fagyasztás nagy térfogatú kamrát. Használt fagyasztás hús- és haltermékek dobozokban vagy felső pályákon. Ezeket használják a keményedés fagylaltot. Időtartam fagyasztott változik 6-20 óra függően a kimenet. Kis mennyiségű lehet lehűtjük és fagyasztva (a +90 ° C és -18 ° C) csak 240 perc.
Shock fagyasztás kamra és egy pán kocsi-típusú
Ez szakaszos működését. Használt sokk fagyasztás intermedierek, ravioli, készételek, és a pár és a hűtött hús. Hozott termékek, kocsik, vagy tálcák a kamrán belül, ahol a gyorsan megfagyasztjuk, hogy -25-40 ° C-on Teljesítmény ilyen berendezés a 20 és 500 kg / h. Teljes fagyási, kezdve a termék vastagsága 12-24 órán át.
fagyasztók folyamatos
Ez a legerősebb típusú sokk fagyasztás kamrák. Szerelve egy spirális szállítószalag hűtő- vagy készüléket. Használt fagyasztás sokféle félkész termékek és készételek. Ilyen rendszerek teljesítményének: 500 és 3000 kg / óra.
Plate fagyasztók
Fagyás történik azokban a kapcsolatot. Azaz, a termelés alakítjuk blokkok hal, hús, darált hús, stb teljesítmény :. 200 és 900 kg / h.
Nagy gyártó cégek részt vesznek az élelmiszerek, amelyek nem korlátozódnak fagyasztók. Ezek fel vannak szerelve hűtőegységek teljes raktár, előzetes vezető befejezni a környezetbarát, éghetetlen, ellenáll a víz felszívódását és a hőmérséklet-ingadozások szigetelőanyagok.
Annak érdekében, hogy az ilyen raktárakban szükséges kapacitás fagyasztás a legjobb választás a hűtőegység alapján a csavarkompresszor. És, ha egy alacsony hőmérsékletű központi csavar kompresszorok párhuzamosan kapcsolt, lehetséges, hogy növeljék a kapacitását még egy párszor. Ez egy nagyszerű lehetőség a nagy húsfeldolgozó üzemek és baromfi gazdaságok. Azokon a területeken, nagy területen minden bizonnyal a probléma még fagyasztás. Ugyanakkor, és ez a megoldás. Mint egy léghűtő (primer vagy szekunder) van állítva a magas alacsony hőmérsékletű padló shokfrostery. Ők biztosítják ugyanazt az egységességet a sebesség és a fagyasztás, végül csökkenti a teljes időt a fagyasztás.
Vladislav Perminov kifejezetten Equipnet.ru
>>> akarja ezt beszélni üzleti ötlet részletesebben? Várjuk Önt a Forum