Konferenciaterem, problémák és ajánlások
Egy hatalmas szerepe ebben a szakmában játszik a szezonális tényező, ha minden étterem próbál vonzani maximális számú ügyfél - nyár (piknikek, mező tevékenységek) és az újévi ünnepek. Eladni a lehető leghatékonyabban egész évben, meg kell elemezni, hogy szükség van az ilyen szolgáltatásokat. Például egy jövedelmező niche, hogy támogassa az üzleti tevékenység, hiszen ők tartják egész évben.
A szerepe az emberi tényező abban, hogy a nyereség a lakoma kell nézni két szempontból. Az első szempont - az emberi tényező szinonimájaként munka hatékony értékesítési vezetője, aki tudja, hogyan kell szolgáltatásokat kínálnak, a problémák megoldása az ügyfelek, kreatív megközelítése a projekt. A második szempont - közvetlenül a munka személyzet a rendezvény (a szakács a pincér). Amikor a szakács készíti a lélek, a pincérek kifogástalan, a lakoma lesz tökéletes, és akkor biztosan tetszeni fog újra vagy ajánlani barátok. A „ARPIKOM” van egy különleges képzési központot, így minden alkalmazottja egy igazi szakértő - a hús, hal, bor. Ez a megközelítés igen nagy népszerűségnek örvend a piacon.
A lakoma menü, mint általában, minden szakasz egyetemesek. Hideg és meleg előételek, saláták, főétel, gyümölcs és természetesen desszert. Teljes körű ételeket főzött egy partin. Ez lehet a meleg és a desszert. Ez a megközelítés a szórakoztató rendezvény.
A készítmény az ételek függ banketten formátum: ha szervezett ünnepi vacsorát a megoszlása a tétel, ez szolgált a snack valami semleges, hogy mint minden (például, ha kínál zöldséget, de nem a tenger gyümölcsei). Ha terjed a recepció, a teljes körű ételeket kell bemutatni az asztalnál (a halból a hús), hogy mindenki tudja választani valami az ízlése.
Ha beszélünk a főételt, majd, mint általában, ez alapján választjuk ki az irányt az étteremben. Normál étkezés hozam: lakoma 5 órák - kimenete legalább 1 kg fejenként, vétel - legalább 700 g
A megjelenés, az élelmiszerek és az út meghatározza ellátási brand-szakács. Bejegyzési számos tényező befolyásolja, és különösen ez a fajta szolgáltatás. Például figyelembe kell venni a könnyű használat és a hordozhatóság a büféasztal. Jelentős hatása és helye az esemény, és a szezonalitás és énkép az étterem.
Költségeinek kiszámítása a lakoma, szükséges mindenekelőtt, hogy elemezze a nyersanyagok költsége, fix és változó költségek. Bankett - olyan szolgáltatás, amely a költségek minden egyes tevékenység kiszámítása külön-külön. Tegyük alapanyagkomponenst ugyanazon menü tartományban két események ugyanazok maradnak, és a logisztikai költségek, bérleti éttermi berendezések, kifizetése a kiszolgáló személyzet befolyásolja a kialakulását értéket.
Ennek megfelelően a költségvetési fejenként képződik a lakoma költségeit, helyszín bérlése, a logisztika, a termékek és a személyzet, a további beállításokat, mint például a bútorok, lakberendezési tárgyak, edények ...
A térfogat élelmiszerbolt vásárlások alapján számítják ki a tartományban a menü és a vendégek számát. Vannak bizonyos normák toborzás (az asztalnál, ahol vannak 8-10 fő szolgált egy pincér, illetve kevesebb ember kell, hogy szolgálja a büféasztal).
Persze, ez rendkívül fontos, hogy az élelmiszerek minőségét és a szolgáltatás. Gyakran az éttermekben, valamint a kültéri szolgáltatást, akkor láthatjuk az eredeti élelmiszer-ellátás, de igazán értékelni, akkor is, csak akkor, ha megpróbálja. A vendéglátó is lehetetlen, hogy mentse a logisztikai, a műszaki berendezések, az étterem, helyszín a fesztivál. Elvégre, ha az esemény zajlik a szabadban, lehetetlen eltávolítani a költségvetésből sátrakban vagy sátor szerkezetek. Időjárási körülmények kiszámíthatatlan, de a hangulat a vendégeket ezen este megjósolni lehetséges.
Ez mindig szükség szórakozás a banketten? Ahhoz, hogy erre a kérdésre válaszolni, fontos, hogy megértsük a célja a rendezvény. Ha készül egy üzleti találkozón, a szórakoztató nem szükséges. Éppen ellenkezőleg, meg kell, hogy kényelmes légkört a tárgyalásokhoz. Ha van egy nagy cél, akkor természetesen szükség van egy további programot.
Összefoglalva, tudom ajánlani néhány szabályt bankettszolgltats:
• Válassza ki az esemény-ügynökség bizonyult, mint megbízható partner;
• felér egy érdekes és megfelelő koncepció esetén;
• Hozzon létre egy szórakoztató műsor, figyelembe véve az érdekeit a vendégek;
• kiválasztani a platform, amely a legjobban megfelel a koncepció és a technikai képességek esemény-ügynökség és a vendéglátás;
• gondoskodik a transzferek a vendégeket;
• Válassza vendéglátó-ipari szolgáltatások, a szükséges ipari bázis, saját szakmai stáb és tapasztalt vezetői;
• pre-kóstoló menü által kínált vendéglátó-ipari cég;
• szervezni együttes ülésén a résztvevők esetén;
• A lehetőség, hogy keresse fel az események ügynökségek és esemény-vendéglátás;
• megjelenik az ünnepségen jó hangulatban.