Braga keményítő recept
Adatok keményítő
Mint egy eljárás vodkát keményítő abban különbözik lényegében hasonló italokat a cukorral készült vagy gyümölcs bázist. A gyártás során a keményítő pépet technológia, két további feldolgozásra - a sakharization keményítő és szerezzen maláta. Ezek a folyamatok annyira fontos, hogy az egyik legkisebb hiba a minősége a kész ital függ.
keményítő sakharization
- Csíráznak gabonafélék, jelölje ki őket egy kilogramm;
- összetörni;
- Enzimek csíráztatott magvak, átalakítani a keményítő cukorrá.
A neproroschennyh bab nem kapható enzimek, és mivel ez a gabona, liszt vagy gabona elkezd forrni. Emiatt reakcióhő szabadul a keményítő oldat, amely az úgynevezett cefre.
Jellemzően, bootleggers Ha ezt a kiviteli generál enzimek. Másfelől, az iparban, hogy megkerülje az előállítási lépését felhasznált maláta kész enzimek - Amilosubtilin és glyukavamoriny tartalmazó glükóz és segít, hogy egyszerűsítse a folyamat ital készítésére. Ez a recept a hely, hogy azok számára, akik kezdtek inni a felkészülés az első alkalommal, és fél e további szakaszaiban. Bár annak ellenére, innováció és az új technológiák, a hazai bor ínyencek még inkább a recept, ami arra utal, a klasszikus készítési technológiájára vodka burgonyából vagy kukoricakeményítő.
előállítási eljárás
Az alábbi alkotórészeket elkészítéséhez szükséges a nemes ital:
- Keményítő - 10 kg;
- Víz - 35 liter;
- Maláta - 2,5 kg;
- Száraz élesztő - 100 gr.
Keményítő lehet használni, mint a burgonya és a kukorica - a recept lehetővé teszi a használatát bármely e fajok.
megszerzése maláta
Az első lépés kapok a kész ital egy malátatermelési. Ahhoz, hogy egy ilyen eljárás szükséges:
- Grain árpa, búzából vagy rozsból hely egy tartályban szinten 2-3 cm. Meg kell jegyezni, hogy lehetetlen friss, újonnan betakarított gabona, az aratás legyen legalább két hónapja.
- A szemet gabona halom vizet, de csak annyira, hogy a gabona nem lebegett.
- Az edényt lezárjuk üveg vagy műanyag csomagolást és tegye olyan helyre, megvilágított napfény vagy az elektromos fény.
- A hőmérséklet rendszerét fenn kell tartani 10-20 fok, az optimális hőmérséklet 12-15 fok.
Olvadáspont és bomlás keményítő
A második szakasz a cukrosítás keményítő a fent leírt. Részletesebben, ez a folyamat a következő:
- Kukorica- vagy burgonyakeményítő öntjük nagy serpenyőbe, és öntjük 30 liter vizet. Alaposan keverjük össze.
- Forraljuk a tartalmát 1,5-2 órán át közepes hő, folyamatos keverés közben. A kész eredmény hasonló lesz zabkása egy homogén tömeg.
Amikor a keményítő főtt, folytassa az egyik legfontosabb lépés a főzés során - hasító keményítő. Nagyon fontos, hogy a hőmérséklet és nyomon követni az idő, mivel a helytelen e követelményeknek való megfelelést eredményez a fejlesztés minimális hozam glükóz, amelyek befolyásolják a végeredményt.
- A szárított maláta kész őrölni húsdarálóval.
- Főtt keményítőt az előző lépésben lehűlni hőmérséklete 60 fok, hozzáadjuk a maláta és alaposan keverjük össze. Recept magában, miközben a hőmérsékletet 60 fok további 45 perc alatt, anélkül hirtelen variációk. A hőmérséklet fenntartása háttér lehetséges csomagolás a serpenyőben a keményítő meleg ruhát, egy takaró, vagy azáltal, tartály a medencében a meleg vízben.
- A következő 20-50 perc - maximum értékek - a keveréket kell hűteni 25 fok (a maximális sebesség - 29 fok), majd helyezze egy tartályba további erjedés.
- Adjuk hozzá a maradék 5 liter vizet.
- Hígított szerint a csomag száraz élesztő, és add hozzá.
A fermentációs folyamat
A következő szakaszban konvertálni cukrot etanollá, ami annak köszönhető, hogy a fermentációs folyamat.
- A kapacitás a cefre kell áthelyezni egy sötét helyen.
- cefre tárolási hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint +16 fok, és nem több, mint 25 fok.
- A kapacitás a vízzár kell telepíteni, amely lesz a mutatója termék rendelkezésre állása.
- A lejárati 3-8 nap buborékoltatással Braga befejeződött, akkor az íze keserű és a fény, valamint az üledék jelenik meg az alsó a tartály. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje a lepárlási holdfény.
desztillációs folyamat
A tartályba, ahol egy hétig vándor Braga, engedje le a folyadékot a lombik holdfény. Így meg kell figyelni, hogy az a tény, hogy esett az alján a pellet nem kijönni a tömeges. Figyeljük meg a kis hőmérséklet-tartományban lepárlásra, elkerüljük a túlmelegedést és a „sütés”. Ezen túlmenően, az otthoni borkészítés szakember javasolja, hogy ezt a lepárlási műveletre újra, mert ez hatással lesz a minősége és íze a holdfény a jobb.
Ez a recept cefrét keményítő megfelelést arányok és ajánlásokat 15-18 liter kész ital erőssége 40 fok. Az így kapott főzetet kell önteni egy üvegedénybe, majd szorosan lezárjuk. Tárolási feltételek egy ilyen standard ital - egy sötét, hűvös helyen. Braga jobb ízű, előhűthetjük. Ezen kívül, mivel a magas főzési erősség, a legjobb, ha használni, amikor ivott táplálékra, annak ellenére, hogy az íze is szép, és ez részeg nagyon könnyen.