Ossobuco - lépésről lépésre receptek fotókkal
Ossobuco - a csúcspontja az olasz konyha. Ez a darab szarvasmarha sípcsont az agy. Drumstick darabokra vágva 5 cm vastagságú, pörkölt és a reakciót leállítottuk zöldséggel. Ez az étel van pár trükk a készítmény
- Elkészítéséhez ossobuco használt húst a tetején a sípcsont. Bright íze az edény adja a csontvelő, miután az összes vágott szárral csonttal. Ha nem kell vágni a földön maradt, akkor jobb, ha vásárolni már szeletelt húsokat, vagy kérdezze meg lemészárolták őt a vásárlás helyére.
- Mielőtt pörkölt ossobuco, meg kell sütni, amíg aranybarna minden oldalról. Hús kell jól és egyenletesen meleg. Ehhez győződjön meg arról, hogy a steak a serpenyőben nem érintkezhet.
- Hús sütésekor is kezd körvonalazódni, mert Shank áll több izmok, és a vágás után őket szinte semmit csatlakozik. Ha a húsdarabok meglehetősen széles - vastag szál köti őket, így nem esik szét főzés közben. Ha ez nem lehetséges, akkor tartsa őket a sütéshez spatulával.
- Főtt hús könnyen térni a csont.
- A kész étel dobd gremolata. Ez a keverék a citromhéj, apróra vágott fokhagymát és petrezselyem.
Ossobuco receptek fotókkal
Ossobuco - klasszikus recept
Ez az étel is ismert ossobuco alla Milanese.
- Marha szárral csont - 650g
- Marha Broth - 125 ml
- Olívaolaj hidegen sajtolt - 2 evőkanál. l.
- Száraz fehérbor - 125 ml
- Sárgarépa - 1 db.
- Vaj - 1 evőkanál. l.
- Babérlevél - 1 db.
- Búzaliszt - 20 g
- Hagyma - 1 db.
- Friss oregánó sarj -1.
- Fekete bors port - 0,5 tk ..
- Petrezselyem Fresh - 0,3 gerenda.
- Paradicsom saját lében - 400 g
- Zeller - 1 db.
- Só - 1 teáskanál ..
- Friss kakukkfű - 1 szál.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Friss petrezselyem - 0,5 gerenda.
- Lemon - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Hagyma, zeller, sárgarépa és a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
- Pirított zöldségek vajat.
- Tedd őket egy öntöttvas serpenyőben vagy vastag sütőedénybe falak.
- Roll a húst a lisztben.
- Fry húsdarabok amíg ropogós olívaolajban.
- Helyezzük a húst formájában tetejére zöldséget. Tedd felmelegszik a sütőt 175 fokra.
- A serpenyő a hús keveréket önteni bort húslevest. Hozzáadjuk a paradicsomot, apróra vágott petrezselyem, fűszerek, és felgyújtották.
- Amikor a mártás jön egy forraljuk, öntsük a hús és zöldség. Pároljuk a sütőben 2-3 órán át.
- Minden 30 percben, a húst meg kell öntözni a mártást, hogy tartsa lédús. Mielőtt a hús ki a sütőből, előkészíti gremolata: közepes reszelő eltávolítani a héját a citrom, finomra vágott petrezselymet és fokhagymát, minden összekeveredett.
Ossobuco: Jamie Oliver receptje
Kínálunk készíteni ossobuco ahogy Jamie Oliver - ismert séf.
- Borjú - 4 db. (Körülbelül 1,5 kg)
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Rosemary - 2 szál.
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Zeller - 2 szára.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
- Fehér bor - 200 ml.
- Szerecsendió - 1 mag.
- Olívaolaj.
- Vajat.
- Babérlevél.
- Liszt.
- Petrezselyem.
- Sót.
- Fekete bors.
- Csirke húsleves - 1 liter.
- Egy mély serpenyőben öntsünk a felmelegedett olívaolajat és egy kis darab vajat.
- Ossobuco steak megszórjuk sóval és borssal, meghintjük szerecsendió chipek és lisztet.
- Oszd meg a serpenyőben, és pirítsuk 2 percig mindkét oldalán. Add a serpenyőbe, apróra vágott zöld. Meg kell egy kicsit. Továbbra is megsütjük a hús mozdítva a serpenyőbe.
- Fry a 10-15 perc alatt fordult rendszeresen. Amikor a steak lesz ropogós, távolítsa el őket a serpenyőben, és öntsük le a zsír belőle. Mossuk ki a serpenyőt nem szükséges.
- Ugyanebben serpenyőben, pörkölés, ahol a húst ismét öntsük az olívaolaj és a vajat.
- Vágjuk apróra a zeller, sárgarépa, hagyma és fokhagyma. Add hozzá a zöldségeket apróra vágott rozmaring, só. Az összes hozzáadása a serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon.
- Öntsük a bort és zöldségek tovább főzzük, folyamatos keverés közben. Tűz nőtt. Bor kell teljesen elpárolgott.
- Add hozzá a serpenyőben paradicsompürét, és jól összekeverjük zöldséggel.
- Helyezzük a zöldségeket tetején darab sült húst. Próbálja őket szorosan, akkor jobban kialszik.
- Öntsük a serpenyőbe egy liter húsleves és hagyjuk forrni, majd kikapcsol.
- Hús menedéket sütőpapírral. A tetején a pan fedél egy másik fólialap, félbehajtott. Be kell, hogy lezárja az edényt a gőz nem jön ki.
- Tegye az edényt a sütőben 180 fok, és süssük 2 órán át.
Marha ossobuco
Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy készítsen ossobuco. A recept egyszerűsített egy kicsit, de ez az eredmény nem lesz rosszabb.
- Ossobuco steak - 6 db.
- Fehér bor - 200 ml.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Hagyma - 1 db.
- Húsleves - 0,5 liter.
- Őrölt fekete bors.
- Flour - 50 g
- Vaj - 50 g
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Sót.
- A húst megmossuk, száraz és bevág film, ami körülveszi azt.
- Megszórjuk hús liszttel.
- A fűtött serpenyőben öntsünk az olívaolaj, adjunk hozzá egy darab vaj és hagyma, vágva félgyűrűt. Pour a felaprított fokhagymát és megsütjük a hagymát, amíg aranybarna.
- Tedd egy serpenyőben, ossobuco és kisütjük mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
- Öntsük a bort és főzzük addig, amíg el nem párolog. Sós húst.
- Add a serpenyőbe a húsleves, fedjük le fedővel, és főzzük a húst 1,5 órán át, alkalmanként fordult. A végén adjunk hozzá borsot.