tibeti konyha

Tibet hegyvidéki terület, a zord éghajlati viszonyokat mindenképpen hatással volt a tibeti konyha, amely eltér a szomszédos szegény fajta. Az alapot a konyha teszi Tibet pirított árpa liszt, a hús és a tejtermékek. Helyi magas kalóriatartalmú ételek segít tibetiek tartani hő és energia egy ilyen zord környezetben.
Nem vegetáriánus ételek teszik ki a legtöbb diéta. Vegetáriánus étel (TIB. Széklet CARS) esetén alkalmazzák, elsősorban a papság és a szerzetesek.
Tibeti ételeket kombinálja az indiai és a kínai főzési technikák, helyi alapanyagok felhasználásával. Tibeti ételeket lehet két részre oszlik: a konyhában nomád pásztorok és gazdák konyhában.

A diéta lényege a hús nomád (jak, bárány, kecske, ló hús ritkán) és a tejtermékek. Amikor a főzés húst használnak kétféleképpen: 1) szárítás (szárítás) és 2) a főzés. Főtt hús, joghurt (scho), sajt (Chur) általánosan használják a melegebb hónapokban. Szárított a hideg szélben jak hús (Yaksha) általában használja a nyáron. Része a hasított kerül az asztalra, majd mindegyik kés óvatosan levágta apró darabokra, és használja őket prikusku a tsampa, ivás tibeti tea (cha-suyma).

A mezőgazdasági termelők alkotják a konyhában zöldséget, és a sertéshús. Vallási okokból, valamint összhangban a vámhatóság a tibetiek nem esznek halat. A halak az üzletekben és a piacokon, de alkalmazzák elsősorban kínai. A fokhagyma és a hagyma a fő alkalmazott fűszerek tibeti konyha.

A legnépszerűbb étel a tibeti élelmiszer tsampa (tsampa - pasztaszerű morzsát-szerű, macskaköves összerakni pörkölt árpa liszt, híg Tibeti tea, néha azzal a kiegészítéssel, reszelt sajt jak). Tsampa szó tibeti szó szerint azt jelenti árpa liszt - „Tsam” vymeshennaya, összetákolt ujjaival - „pa”. Zampa következetesség és használatának módja némileg emlékeztet a klasszikus moldvai puliszka - egy étel készült kukorica liszt (az ókorban búzából). Árpa liszt is egy nagy vallási jelentősége. A legtöbb buddhista szertartások, egyházi és világi, kántálás ima, dobjon egy csipet lisztet a levegőben, annak érdekében, hogy megnyugtassák a szellemeket.

Külön téma a történetet érdemel jak. Tibeti élet anélkül, hogy ez a csodálatos fajta állat nehéznek tűnik, még most is, a kor magas technológia. Jak tibetiek - elsősorban: 1) üzemanyag (trágya), amely a mai napig melegítünk szinte az összes házat Tibetben; 2) az élelmiszer; 3) ruházat, a gyapjú; 4) A jármű (rakományok); 5) yache olaj alapvető vallási jelentőséggel, ez elengedhetetlen a teljesítmény a rendszeres buddhista és Bon szertartások, ahol azt használják alapként lámpák, berendezési tárgyak, stb
Yaks Tibetben elterjedt. Yache tej nagyon hasznos és tápláló. ebből

előállított, nagy zsírtartalmú joghurt (scho) és az olaj (március), rutinszerűen használt tibeti konyhában. A legfontosabb része az étkezés, mint egy tibeti jak sajt - Chura.
Lágysajt készül íróból, úgynevezett Chur Loen Pas (Chura Loen-PA). Nagyon kemény, száraz sajt - Chura Campo (Chura Kampó) is készült íróból. Kis kocka sajt olyan nehéz, hogy van, hogy megoldja a hosszú ideig, kezében az arcát. Ezek nagyon tápláló, egy hosszú ideig eltartható, nélkülözhetetlenek a fehérjeforrás a hosszú kereszteződések, különösen nagy magasságokban. Tibetiek gyakran használják őket cukorkát. Chhurpi (Shhurpi) - kemény füstölt sajt, prgotovlenny származó jak tej.

Belül Lhasa, Tibet fővárosában, és más nagyobb településeken is könnyen megközelíthető, sok értékesített termékek a kínai boltokban. Szárított gyümölcsök, diófélék, konzervek, csokoládé, keksz, kávé, chips és még sok más - mindez megtalálható ott. A távoli tibeti étel korlátozott tsampa, tea, néha thungpoy Momo. Momo - gőz gombóc töltött hús vagy zöldség, néha sült, amíg aranybarna. Hagyományosan Momo szolgált három szószok: szója, fokhagyma és chili szósszal. Tungpa - tészta leves zöldség vagy \ és a hús.

Tibet hagyományos konyha egészíti ki a kínai ételek is. Lhászában, sok kínai étterem kínál egy kis válogatást főzelékek, privozimyh főleg Szecsuán, de csak szezonban. Kínai ételek ízletes és könnyű. A leggyakoribb étel shuidzhyao (shuijiao) főtt gombócok és baozi (baozi) gombóc, mint Momo, párolt. Mindkét típusú gombóc főtt vagy töltött zöldség vagy hús. Szolgált az asztalra, hogy mindig a szójaszósz, ecet és a chili. A híres kínai rizstészta (mifen. Mifune) körében népszerű érkező utazók Tibetbe.

Mindenütt a városközpontokban megtalálja muszlim étterem a zöld zászlót lóg a bejáratnál, és a jele arab. Főételek vannak elkészítve származó tészta hússal jak vagy birka. Sok muszlim étterem sütni finom kenyeret, és emellett kiváló tea, az úgynevezett babaocha (babaocha) vagy kalácsot Wannsee (babao wanzi), más néven a „Nyolc kincs” ( „Nyolc kincs Tea”).

Tibeti kedvenc teát inni olaja suyma cha-cha, vagy bo. "Bo" -

Tibet ősi neve, "tea" - tea, szó tibeti tea. A készítményt fermentált tömörített tea, „Puer”, amely elhagyja forraljuk több órán jak tej. Ezt követően a teát öntjük lemorzsolódás, úgynevezett mdong mo (mdong MO) és hozzáadásával vaj és tejszín yache sót, habverővel simára. Tibetiek inni akár negyven csésze tea egy nap. A hagyomány szerint, a cha-suymu ital kis kortyokban. Nagyvonalú házigazdák folyamatosan feltöltjük a tea a vendég csésze, azért ritkán sikerül teljes mértékben élvezheti a csészét. Annak érdekében, hogy ne sértse a házigazdák, akkor jobb, ha elhagyja a tea érintetlenül indulásig.
Egy másik népszerű tibetiek körében inni teát Ngam (sha ngamo) - édes teát tejjel. Népszerű alkoholos ital a sör nevű chang. főzik árpából.

Momo (Momo) - növényi vagy hús gombóc (gombóc), párolt. Tálalva szója, a fokhagyma és a chili szósz vagy ecettel.

Kothi, Kothi (Kothey, Kothe) - sült momos.

Phing (Phing) - tészta vagy cérnametélttel készült mung bab liszt.

Richotse (Richotse) - Momo levest.

Zampa (Tsam-pa) - morzsa, mint például a kenyér, sült összeragadt árpából (árpa) liszt, hígított Tibeti tea, néha azzal a kiegészítéssel, chury Campo - yachego száraz reszelt sajtot.

Tsamdu (Tsamdu) - pirított árpa liszt, elvált tibeti teát vagy tejet, amíg az összhang a zabkását.

Tserel (Tserel) - növényi izzók.

Thentuk (Thentuk) - növényi leves tésztával téren. Talán húst.

Tingmo (Tingmo) - tibeti kenyeret, párolt.

Pale (Pale) - frissen sütött tortilla.

Tsai (Tsay) - sült zöldségek.

Scho (Schio) - aludttej.

March (Mar) - yache vaj olaj.

Chura Loen-pa (Chura Loen-pa) - lágy jak sajt.

Chura Camp (Chura Kampó) - nagyon kemény, száraz jak sajt.

Chhurpi (Chhurpi) - szilárd füstölt jak sajt.

Suyma Cha (Cha-suima) vagy Bo-cha (Bo-cha) - tibeti tea.

Cha-Ngam (Cha-ngamo) - édes teát tejjel.

Gakok (Gacok) - pörkölt főtt zöldségek kukta és tervezett két vagy három személy.
Pingtsey (Pingtsey) - gombóc.
Sha Bhalay, Shya Vale, CLR Bhakley (Sha Bhalay, Shya Vale, Sya Bhakley) - vagy palacsinta sült pogácsa hús.
Shabrel (Shabrel) - húsgombóc.
Talumeyn (Talumein) - leves tésztával és yaitsom.
Thugpa (Thugpa) - hagyományos tibeti tészta leves hússal.
Hong nucleus ngo Pas (Gong-dre NGO-pa) - omlettet.
Shemdre (Shemdre) - burgonya és a hús a jak.
Damdzhe, Shomdey (Damje, Shomday) - sült rizs hússal jak, mazsola, és a joghurt.
Yaksha (Yaksha) - szárított jak hús.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő