Hogyan kell elkészíteni a hagyományos pasties

Cheburek - fordította a krími tatár nyelven azt jelenti: „nyers pite”, vagy egyszerűen „pite hússal.” A hagyományos étel a sok keleti és kaukázusi népek.
Oroszországban, a pasties elterjedt a szovjet időkben, főleg a „vendéglátó” - még főzzük őket sokkal könnyebb, mint a hagyományos húspástétom. Nem kell szórakozni a sört, és kelt tészta, és farag pasties valamivel könnyebb. És mivel „kagyló” tchebourek arány hús sokkal kedvezőbb a tészta termelő számára anyagilag - továbbra is előfordulnak „pite”, amelyben egy „gerincén” nagysága mélytányér és egy fél teáskanál a töltelék benne.

A jelenlegi recept, szakács pasties a kovásztalan tésztát darált hússal töltött (korábban használt apróra vágott hús) fűszerek (néha éles). Kisütjük forró olajban (akár birka kövér, bár ez ritka, szerencsére).
Néha, mint egy töltő használatra Chebureki étel sajt, burgonya, gomba, karfiol, hagyma és a tojás rizzsel, stb - vagyis az egész készlet tömések a sütemények rendes.

Pasties szolgált meleg. Ezzel szemben az azonos a mi piték, hideg cheburek sokat veszít fellebbezést - fésűkagyló kiszárad, és lesz egy „kő”, akkor csak egy harapás Zabáló „hasa”.

Ez beszél pasties általános értelemben, az önálló, hogy úgy mondjam.
Ha beszélünk konkrétan arról önellátó Chebureki otthon Közép-Oroszországban, akkor van értelme, hogy megismerjék ezt a klasszikus recept Chebureki. Ahogy ők valójában a saját történelmi haza.

Hagyományos, klasszikus recept e Chebureki

Azt kell mondanom őszintén - én nem. Mégis, én szintű konyhai készítmény nem nagyon különbözik az átlagtól, de a lustaság egyértelműen felülmúlja az átlagos értékeket. Ezért ez a recept nekem és néhány slozhnovat, és ami a legfontosabb, hogy elkerüljék a további munkát. Én nagyon lehet megkerülni, hogy a „kiigazítani” recept, ami elég jó eredmény, véleményem, természetesen.

Azonban, ha nem megijeszteni kis nehézségek, készségesen osztott jobb közölt recept hagyományos Chebureki továbbított a családban generációról generációra.
Amellett, hogy a nevetés, ez a recept nagymamám mindig Chebureki kulináris „notebook”, és ez szolgál azok számára, akik szeretnék főzni egy igazi közép-ázsiai konyhai termékek, és nem valami hasonló sütemények, szimulálva a megjelenés és nevét a prototípusok.

Megkóstolni a finom ízeket ilyen kulináris alkotások vékony ropogós héja arany pattanások van némi tennivaló!
De ne félj, csak meg kell, hogy kövesse az ajánlásokat, és minden rendben lesz. Nem szükséges, hogy kitaláljon mindenféle „innováció”, ez a szokatlan luxus termékek.
A titok az, hogy teszteljék a gyártására szolgáló eljárás egy meredek szerkezet, amely a víz és a átszitált lisztet. Jellemzők gyúrás gördülő ki a finomságok művészete a gyakorlatilag teljes leveles tészta.
A töltelékhez a legalkalmasabb darált borjú, bárány vagy friss marha-, együttesen a lapátok vagy a lábak egy állat hasított.

Tehát, mi szükséges ehhez keleti „húspástétom”:

- átszitált lisztet - 1/2 kg
- szűrt vizet - pohár (250 ml)
- csipet só
- növényi finomított olaj - a literes
- gőz izzók
- borjúhús (marhahús, sertéshús azonos arányban) - 2,1 kg
- a só mennyisége, bors és a kömény ízlés szerint kiválasztott

Hogyan kell főzni a tésztát jobbra:

Szitál a liszt az asztalra, vegyük fel egy gorochki a kráter közepén, ahol a folyadékot óvatosan öntött fokozatosan dörzsölje bele a lisztet. Ezt a technikát használják szükségszerűen, mivel szükség van, hogy dörzsölje a lisztet, hogy ne keverjük össze vízzel. A tésztát összegyúrjuk nagyon meredek és rugalmasabb struktúrát.

Kezdetben úgy leomlanak a darab, de ez nem szörnyű. Folytatnunk kell gyúrni, nem fél, hogy szakadjon, hogy dobja, és megverte az asztalra. Kerül sor tizenöt perc, és ennek eredményeként nagyon sok erőfeszítést, hogy egy nagyon jó, de nagyon szép, a legjobb, és a jobb tésztát Chebureki. Meg kell tekert kulechek vagy film, így nem bőbeszédű, és harminc percig a jól megérdemelt pihenés, hűvös helyen.

Megfelelő előkészítése a hús töltelék:

Csiszolt és mosott húsdarabok kell apróra vágott. Ehhez a hús feldarabolására vékony lemezek, simítsa a felszínen a vágódeszkát és egy vagy két ax mentén CHOP, azután át a szálakat. Ha a hús nem túl kövér, akkor adjunk hozzá zúzott kurdjuchnyj zsír. A minőséget a kinyert hús a darálóba sokkal rosszabb vágott.

Hagyma nagyon finomra, majd verni egy kicsit, hozzátéve, egy csipet sót. Gyúrjuk a kezében készített töltelékanyagnak Chebureki étel, hozzátéve, hogy ízlés előre aprított összetételű só, kömény, bors és az apróra vágott hagymát.

Hogyan farag valós cheburek:

Osszuk a tésztát kis kolobochki, akkora, mint egy teniszlabda egy kicsit mindegyik. Fingers gyúrjuk cipóban egy sima palacsinta nagyságú tenyér, hajtsa félbe, és ismét felére. Továbbá, az új tekercs zsemle, ismét gyúrjuk egy kis lapos kör és ismét be kétszer megismételjük az eljárást háromszor vagy négyszer. Ennek köszönhetően a manipuláció, a tészta lesz, pelyhes, hogy jó minőségű, hogy neki legétvágygerjesztőbb dudorok a felszínén tchebourek!

Nyújtsa ki az előkészített kenyeret egy lisztezett felületen, és ezzel a lehető legvékonyabb. Vékonyabb, vékonyabb és vékonyabb újra! Ahhoz, hogy egy sima és gyönyörű cheburek, meg kell venni egy mély tányér nagyságú, egy kicsit kisebb, mint a kifeszített kör, hogy elő azt a varrást, és nyomja meg a táblát, majd óvatosan távolítsa el a durva élek.

Ossza netolstym réteg darált húst az egyik fele a kör, visszahúzódó pár centiméterre a széleket. Fedjük le a fele a vizsgált szabad húst és ujjal nyomja meg a két réteg között. Annak érdekében, hogy csatlakoztassa a végén a tesztet, meg kell csinálni a segítségével egy sodrófa, finoman, de határozottan halad körbe a félkört.

Hogyan megsütjük a pasties:

Mély vastag aljú serpenyőben (ideális esetben - öntöttvas), adjunk hozzá növényi olaj és a hő rendesen. Pasties a sütéshez kell lennie „szabadon lebegő”. Hogy ellenőrizze a hőmérsékletet az olaj a sütéshez Chebureki kell dobni neki egy darab tésztát. Ha elsüllyed az aljára, és az olajkút dühöng, akkor elkezd sütéshez. Tedd mellbimbótakaróval serpenyőben, hogy a saját, hogy megvédje kezét a splash a forró olaj.
Míg az egyik oldalon van sült, megszórjuk a tetejét forró zsír, úgy, hogy az csatlakoztatva van sütéshez. Fry mindkét oldalon közepes lángon, amíg aranybarna.

A késztermékeket kell elosztani a rácsot, vagy húzza megszabadulni a felesleges zsírt.

Gyönyörű, csővezetékek illatos és hihetetlenül lédús, egy arany kéreg pattanások, mint a valódi pasties lesz az egyedi találatot!
Ha nem lehet lusta, persze. A lusta rendben van, és én egyszerű recept Chebureki. Ízletes és viszonylag gyorsan.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő