Főzni ördöghal
Ördöghal farok részére utal, hogy továbbra is a hal, miután a fej el lett távolítva. Halászok és halárusokra gyakran távolítsa el a fejét, mert a heves megjelenésű. Ördöghal farok egy központi csont, közepén áthaladó, amely elválasztja a két filé hal.
Mit kell keresni, ha vásárol egy ördöghal farok
Dorsal, a felső oldalát borítja a farok sötét bőr, amelyeket el kell távolítani a főzés előtt. Az alján, a hasi oldalon, a bőr fehér, de gyakran eltávolítják az eladás előtt a halat. Az egész farok súlya körülbelül 600-800g - több mint elég 3-4 ember. Mint a legtöbb halat, a legjobb vásárolni ördöghal farok friss lehetséges.
Főzni ördöghal farok
Ördöghal farok lehet főzött teljes vagy vágva steak egész csontot. A jelenléte csontok a farok ördöghal segítséget közvetíteni az ízét, és tartsa a halak biztonságos. Monkfish gondosan elő kell készíteni a főzés előtt; távolítsuk el a bőrt és az inakat és vágja a farkát, és uszonyok.
Mérete miatt, ördöghal farok, általában sült és szolgált egy főételt egy nagy ünnepi vacsorát. Nathan Outlaw levágta a farkát, és kitölti az üreget zsálya, vörös áfonya és a fenyőmag
Farok oszthatjuk filé és a sült egy serpenyőben egy kis mennyiségű olajat a tésztában és sült. Amellett, hogy a fő központi csont, ördöghal farok nincs más kis csontokat testben.
Mivel ördöghal szilárd test és finom ízű, válik ellenáll az erős szagok, mint például a pármai sonka, és vörösbor (recept Chris Horridzha ördöghal tekert Parma sonka, vörös bor, citrom sabayonnal és kagyló), fekete karri- por (ördöghal farok Marcus Ives megfeketedett fűszerek, búza és enyhén fűszeres kagyló) és chorizo (ördöghal Marcus Voeynga a chorizo kéreg és fűszeres bab).
- Hogyan válasszuk ki és főzzük ördöghal
- Hogyan kell főzni a ördöghal vákuum
- Sós tengeri sügér almával és répa saláta ...
- Hogyan kell elkészíteni makréla vákuumban (sous-forma)
