Rusztikus kenyér, lépésről lépésre recept fotók
A recept ezt a kenyeret anélkül, dagasztás érlelés hideg vettünk Zoe Francois (Zoe Francois) és Jeff Gerttsberg (Jeff Hertzberg). A módszer az érés gabona a hideg általa korábban már ismert, például a könyvben leírt Paraskevi Simonenko „példás konyha és gyakorlati iskola a háztartás” (1892). A kenyér kiderül vékony kéreg és nagyon finom enyhén nedves belső szerkezetét a nagy pórusokat, ami kell fellebbezni rajongóinak chiabatta. A tésztát a kenyeret tárolható hűtőszekrényben 2 hétig, és kérjük, hogy szeretteik frissen sült kenyér ez idő alatt.
Kedvenc húsmentes recept
Contest receptek Kedvenc recept megfigyelni nagyböjti koplalás? Akkor ez a verseny az Ön számára! Készítse el kedvenc húsmentes ételek, küldjön nekünk egy receptet, és kap ajándékot a világ vezető szállítója.
Mért fel az összes hozzávalót egy nagy tálba (vannak, így a kupa volt hely emelésére a teszt 2-3 alkalommal), majd megtöltjük meleg (37-39S) víz. A tészta ne legyen túl folyékony és ne legyen túl vastag. Keverjük össze a keveréket spatulával vagy kombinálni / keverő (s dagasztok). Cover tésztát fedő / film egy kis lyukat a levegő megközelíteni, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át.
2 óra múlva a tészta kell növelni körülbelül 2-szer, és egy csomó buborék jelenik meg a felületen. Nyomja le a tésztát nem kell! Megkelt tésztát park borított film / fedél (egy kis nyílás a levegő.), És küldje el a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Azt felejtsd el, amíg a reggel!
A tésztát kell állni a hűtőszekrényben legalább 8 órán át (álltam körülbelül 11 óra). Ami után megy ki a hűtőszekrényből.
A tésztát kisebb ragasztás, kenje meg a kezét a liszttel. Majd kap a tésztát a tálból, ami azt megszórjuk enyhén egy tálba, kivehető db (rész / egész, attól függően, hogy mire van szükség a méret kenyér) tésztát liszttel. Roll ismét kissé ez a darab tésztát a tál / tányér levest liszttel, így a labda. Mert ez a darab hajlik a széle minden oldalról befelé, mintha enyhén húzza a tésztát, hogy a zsemle / labda. A tészta, hogy nem fog sütni ugyanazon a napon, tárolható hűtőszekrényben 2 hétig és használata, ha szükséges.
Meghintjük liszttel sütőpapírral.
Tegye a tésztát labda fel a papírra, liszttel meghintett, és hagyjuk, hogy a megközelítés további 40-60 percig. Fektesse a tésztát nem kell! Ugyanakkor, amíg a tészta alkalmas, 40 percig előmelegítjük a sütőt 235C 2 sütőtálcák.
A 40-60 perc, a tésztát jött, pripylyaem meg enyhén a liszttel.
Készíts egy éles késsel bemetszést 1-1,5 cm.
Tedd a papírt a tésztát a forró tepsibe / kő kémény tetején tepsibe.
Miután a tésztát helyezzük a felső pan. Vegyünk egy 1,5 csésze forró vízzel (beszerezhető a csapból), hogy hozzon létre egy gőzfürdőben kenyeret.
Gyorsan öntsük a vizet az alsó serpenyőben izzó (kell mászni pár), és azonnal lezárja a kemence.
Tárgy kenyeret sütni ugyanazon a hőmérsékleten át 235C-on 45 percig.
Amikor a kenyér vörösödésének vegye ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni a rácsra (a lényeg, hogy jött át a levegő).
