Receptek füstölt kolbász otthon
Illatos és aromás füstölt kolbász, kolbász ókortól kedvelt csemege a sok ember. Ma ezek nélkül nem végez egy étkezést, és joggal! Az első dolog, amit látni az asztalnál az ünnepek alatt - ez szép felszecskázott fektetve lemezek füstölt kolbász és ízletes kolbász.
Kolbász és kolbászok minden ízlésnek
Főzés otthon
A legtöbb termék a hús lehet főzni otthon. Főzés otthon - munkaigényes folyamat, de az eredmény meg fogja lepni. Főzés kolbászok több szintből áll: hús, a darált húst főzés kolbász, belek kezelés a hús töltés, ami egy formája a kolbász vagy a kolbász, hőkezelés, majd a dohányzás és a szárítás.
A készítmény a kolbász és virsli a vendég használja a különböző húsfélék: marha, sertés, bárány, borjú, nyúl, baromfi húst. Gyakran otthon az emberek még mindig inkább sertés, néha azzal a kiegészítéssel, más típusú húst.
Abból, amit a hús, hogy a kolbászt - sürgős kérdés
Hány kutyák tartják a haza?
Az az időszak, amely alatt lehet tárolni füstölt. Ez attól függ, hogy milyen módon gyártották. Vannak olyan típusú kolbász: kolbász, füstölt, főtt füstölt kolbász.
Kolbász és füstölt ételek
Nyers kolbász füstölt alapján készített nyers hús és a szalonna. termékek a szalagok nem tartalmaznak. Ahhoz, füstölt kolbász hosszabb ideig megőrizhetők, akkor lehet száraz, hagyja, hogy érett és többet dohányoznak. Ebben az esetben, a nedvesség mennyisége csökken. Amikor a főzés a kolbász szükségképpen hozzá gyógyító keveréket. Hogy ezeket a kolbász kolbász: kolbász, vadászat kolbász, szalámi.
A kompozíció füstölt kolbász mellett fő összetevők, továbbá magában foglalja a melléktermékek és kikeményítjük a keveréket. Néhány kolbász kezeljük forró vízzel.
Főtt és füstölt finomságok
Füstölt főtt kolbászok előállított előfőzött húsdaráló kusza együtt melléktermékeket, majd ez kerül egy héj és egy fűtött.
Füst - fontos része az előkészítés
Dohányzás különböző húskészítmények teszi őket szokatlanul finom és illatos. Ehhez meg kell kezelni a füstöt. A legegyszerűbb módja az, hogy kezelje a kémény a tetőtérben használatával speciálisan telepített akasztók és speciális szelep, amely szabályozza az intenzitása a füst aljzatba.
Nem kolbász nélkül pára
Dohányzás a tetőtérben
A bonyolultabb eljárás egy eljárás a dohányzás a tetőtérben berendezés tégla és táblák, amelyek pikkelyes vas lemezek szekrénybe. A terület az ilyen olaj lámpa kell 1 × 1 m, magassága körülbelül 2 m. Dohányzó kell lennie távol a kémény, hogy képes arra, hogy két lyukat a füst és csappantyú hozzá az intenzitás beállításához a füst. Ez smokehouse nagyon kényelmesen használható és könnyen kezelhető.
Az is lehet szervezni egy ilyen smokehouse kertjében, ahol a füst kerül leszállításra a tűz elvált.
A legjobb anyag az építőipar egy smokehouse tégla vagy egyéb nem éghető anyaggal. A formáció füst leggyakrabban használt fém tálcák, amely kerülnek fűrészpor.
Bármilyen módszerrel a dohányzás, meg kell emlékezni, hogy az élelmiszer-jól meg kell sózott, ez segíti őket, hogy ne elrontani sokáig.
finomságok dohányzás
Kezdés dohányzó kolbász legyen a legkisebb füst, figyelemmel kísérik a méret a tüzet.
A legjobb fafajok a dohányzás tartják a lombhullató fák, de és lucfenyő füstölt termékek, így a keserű íze. Azt szintén nem a nyers fa dohányzás.
A füstölt kolbászt szüksége a legkiválóbb gyümölcs vagy keményfa tűzifa
Füstölt termékeket kapunk ízletesebb, ha füst termékek alacsony lángon, majd sűrű, de nem forró füst. Szagolni a tűzben hozzáadott menta, gyümölcs és ágak boróka.
Kolbász lehet használni mindkét módszer a dohányzás: a hideg és a meleg.
Előállítása füstölt kolbász, kolbász otthon
A legfinomabb kolbász és a hot dog - ez az is, hogy otthon. Bolt nem tud versenyezni velük, mert a folyamat a szállítás és az értékesítés füstölt ízű „rontja”, és kapsz, legjobb esetben is csak egy finom termék, miközben otthon lesz csak nagy!
Főoldal füstölt kolbász
A legjobb, ha főzni füstölt kolbász, amikor az utcán kihűlni. Így lehet tárolni.
Recept a chef-gyógyító
Hogy előkészítse a tál, ez a recept lesz szükségünk a következő összetevők (a kimeneti kapunk körülbelül 8 kg kolbász)
- 4 kg marhahúsból;
- 3 kg zsírmentesített sertés;
- 3 kg hátszalonna;
- 400 g sót;
- 20 g cukor;
- 5 g szegfűbors;
- hiányos nitrát evőkanál (körülbelül 5 g).
Utasítások előállítására
Hús kell tisztítani a nem kívánt filmeket és a zsírt, és aztán a hideg (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 ° C-on) több napig (3-5 elég). Következő, sózott húst csavar egy húsdaráló, jól keverjük össze, adjunk hozzá nitrát, cukor, fűszerek, a végén apróra vágott szalonnát. A kapott masszát kell elosztani a tányéron vastagsága nem több, mint 10 cm, állni, hűvös helyen 2-3 napig, ami után meg lehet kezdeni tölteléket darált belekben. Ezt kell tenni nagyon óvatosan, hogy elkerülje a légbuborékok maradnak benne a kolbászt. Ha igen, akkor ezeken a helyeken kell, hogy defekt tűt.
A töltött kenyereket feszes kötést, és felakasztotta száradni, hűvös helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 20 ° C-on, 5-7 napig. Ez idő alatt a kolbász darálják pirosra vált, ha megnyomja az nem marad nyoma.
A következő lépés egy füstölt kolbász. Ez füstölt 2-3 órán át 200 ° C-on
Ahogy talán már sejtette, hogy ez egy eljárás hidegen füstölt. A recept nem gyors, de nagyon finom.
kolbász vadászat
A készítmény a kolbász vadászat kell 1 kg sertés-és marhahús 0,5 kg.
Finom, illatos és szép házi kolbász vadászat
Hús vágott szeleteket és megszórjuk keverékével az alábbi összetételű:
Éjjeliszekrény, hűvös helyen, átengedjük egy húsdaráló, adjunk hozzá 2 csésze húslevest. Mindez alaposan összekeverjük, és töltött a vékonybélben, ami lekötni minden 20 cm.
Körök ilyen kis kolbász szüksége prokoptit forró füst, majd forraljuk fél órán át alacsony hő.