Mintegy ír ételeket Oroszország, keveset tudunk. A fő sztereotípiák róla - ez a burgonya, ír kávé és pörkölt, jeles Jerome K. Jerome. És persze, a tenger, változatos sör lehet inni a kocsmákban. Írország, még viccelt, hogy az egyetlen vállalkozás, amely sikeres lesz itt, ez egy kocsma.
Annak ellenére, hogy a távolság a két ország közötti, az orosz és az ír konyha nagyon hasonlóak. Lehet, hogy ez nem egy nagyon barátságos klíma, és talán egy hasonló nemzeti karaktert, és több nehézség, hogy történt népünk. Alapján egyaránt konyhák - az a kenyér, hús, zöldség, amelyek közül a legfontosabb szerepe tartozik a mindennapok burgonya és a káposzta.
A nehéz év, és az orosz és az ír mentett libatop (quinoa). Különösen vizuálisan idősebb rokonok a kultúrák vezethető példa hagyományos mézbor. A Írország, nevezték mid (Mead), fermentálásával előállított méz-oldat és egy védelmi 8% -ról 18%. Mead lehet száraz, édes, félédes, még buborékos. Pontosan ugyanazt a mézbor főzött Oroszország előtt terjedésének vodka.
A történelem az ír alkoholtartalmú italok a másik érdekes pont: Fulacht fiadh. Létesítmények ezzel olvashatatlanná nevezett kelták építették hosszú időszámításunk előtt. Az Írország területén található több mint 4000 Fulacht fiadh - egy sekély üreget ásott folyó közelében, a közelben amelynek van az üzemanyag és a sok kő. A tudósok még mindig nem biztos a célja ezeknek a lehetőségek, de hajlamosak azt hinni, hogy ez volt az első sörfőzde, bár úgy véljük, hogy a gödrök vízzel készített játék. Bíró magadnak: ha a gödör vízzel, hogy vörösen izzó kövek a tűz, amely lehet főzni - főtt hús vagy sör?
Mivel a távoli idők ír kivitelezés gyártásához bódító italok nőtt sokrétű. Miután elsajátította a művészet desztilláló az V. században, az ír kialakította saját egyedi recept a whisky. Amellett, hogy a single malt whiskyt odnozernovogo az Írország egyedivé tiszta whiskyt a még mindig (Pure Pot Still). Ez egy különleges minőségű, amely magában foglalja a zöld árpa és a maláta. Ez a whisky kóstolható csak Írország.
A legismertebb ital a Emerald Isle - természetesen, sör „Guinness”, egy szórakoztató jellegű, és a Szent Patrick napja. A legenda szerint a helyes „Guinness” kell lennie olyan sötét, hogy tudta áthatolni rajta csak napsugár vagy a visszavert fény egy igazi gyémánt. Természetesen ez a sör gyártási technológia drámaian megváltozott, mivel a XVIII században, de kap egy ötletet az eredeti ital Arthur Guinness megkóstolható «Guinness Eredeti / Extra Stout» - sort legközelebb a nagyon portás. Ennek alapján a szeretett ír sör létre sok gyilkos koktélok: Black Velvet ( "Guinness" és pezsgő), fekete bársony a szegények ( "Guinness" és almabor), Orosz Fekete ( "Guinness" és a vodka), Velvet Pussy ( "Guinness" és a kikötői ). Van még egy keveréke „Guinness” és a tej, az úgynevezett kutyaszőr. „Guinness” széles körben használják a főzéshez: ez hozzáadódik sült termékek, párolt húst benne.
Még kávét Írország készül egy olyan indok, és erősebb. Ír kávé - ez valójában egy koktél, ahol az 1 rész ír whisky számlák 2 db fekete kávé. Ahhoz, hogy íze adjunk hozzá barna cukrot és tejszínt. Ez a recept van jegyezve az International Association of Csapos és használt valamennyi tekintélyes intézmény a világon.
whisky és a kávé Unió egyaránt használják az ír találmány - likőr ír krém. Oroszországban széles körben ismert, csak egy szelíd krémlikőrök - «Baileys», bár a szakértők inkább «Carolans» és «Szent Brendan». Ír krém finom ahhoz, hogy inni csak a jég, és ez az egyetemes elkészítéséhez koktélok: a skót whisky, bourbon, kávé és karamell likőr.
Apropó ír likőrök, nem is beszélve a «Irish Mist» - ír köd. Ez alapján készült whisky hozzáadásával natív fű, lóhere és mézben. A gyártó szerint, ez a legendás mézben, a recept amelyet már elfelejtett a XVII században, és véletlenül talált 1940-ben.
De elég az italokat a főzés, Írország is van valami, hogy megcsodálják. A legérdekesebb ír ételeket megjelent „dokartofelny” időszak. Ezután az alapja az ír étel árpa, zab és a gyökérzöldségek: cékla, répa, zeller, sárgarépa. Széles körben használt diófélék, gombaszedés: málna, hegyi kőris, egres, ribiszke, szamóca; és gyógynövények: csalán, quinoa, gyermekláncfű, sóska, rozmaring.
Írország mindig is különleges kapcsolat a kenyeret. Itt valamilyen oknál fogva nem tiszteletére élesztőt és kovász. Ehelyett használja szódabikarbóna. Talán azért, mert ott uralkodik búza lágy búza, kis mennyiségű glutént. A hozzáadott burgonya kenyér, az árpa és a zabpehely sem kedvez a maga teljes pompájában. Élesztő készíteni csak puha, fehér kenyeret, furcsa neve Blaauw (Blaa) és édes kenyér mazsolával - barmbrack (Barmbrack). Kenyér szakács híres ír desszert - Goody (Goody). Szelet kenyér forralt tejet a cukorral és fűszerekkel - a gazdaságban, semmi nem vész el.
Hús Írország közelmúltig kiváltsága volt gazdag. A szegény maradt belsőség, vér, néha baromfi és vadhús: tömítések, borzok, nyulak. Apróvad és madarak rendszerint úgy állítjuk a nyílt tűzön az agyag, és a nagyobb ragadozó halak és sült a nyárson alma vagy elküldeni a levest. Húsételek ritkák voltak, szívesen, előállításuk kezelt nagyon komolyan. Azaz, például, a véres hurka (puding), amelyet elő árpa, zab és a friss vér a tehenek, sertések, juhok és más háziállatok. (Ha azt szeretnénk, hogy gyorsan frissíteni, ír, mint a Masai harcos törzs, vért vettünk tehén és ivás a tej.) Hurka, sült, főtt, és még nyersen fogyasztanak. Ez egyértelmű étel még részének tekintik a hagyományos ír reggelit. A modern Írország annyira, mint neki, hogy készen áll a „haladó” opciók közül: sárga puding kurkuma és a kecskesajt és a zöld puding gyógynövények. Ezeket a finomságokat általában szolgált a 10. és 11. napon a gyermekek születése.
Amikor nem volt pénz a hús, az ír nem csüggedj, és előkészíti finom ételek olcsó alkatrészek tetemek: farok, fülek, vese, pacal, és mindenféle maradékot. Ez szükséges készségek, az idő és teljes hiánya undor. A legszembetűnőbb példa - jelentése crubeens (crubeens), sör snack a sertéshús lábak, az étel rendkívül hosszú a főzés és evés a komplex, de meglepően lédús és kielégítő.
Az ellenkező helyzet figyelhető meg Írország ma: fogyasztása zsíros vörös hús és a tojás olyan szintet ért el, hogy az elhízás vált a probléma országos jelentőségű. Tipikus ír reggeli áll több húst és nagyon magas kalóriatartalmú ételek: szalonna, kolbász, vagy kolbász, fekete vagy fehér puding, sült tojás, pirítós vagy burgonya kenyér, rántott gomba vagy paradicsomot, néha sytnosti hozzá máj- vagy babot.
Évszázadokon át a fő forrása az állati fehérje az ír volt a hal és egyéb tengeri állatok: homár, osztriga, rák, rák, hínár. Az ír éttermek megkóstolhatja érdekes étel - Dublin Lawyer (Dublin Lawyer). Ez homár, párolt krém és a whisky. Az Írország rendszeres osztriga fesztiválok, amelyek megeszik a hegy finom tenger gyümölcseit és sört hordók. Ami a halakat, akkor annak ellenére, hogy a tenger közelsége ír szerény - inkább lazac, a tőkehal, a hering.
Mostanáig az ír bioboltokban, akkor vegyél egy vörös alga Dulce (Dulse). Ez a termék méltó, hogy majdnem az összes esszenciális nyomelemek, vitaminok és még fehérjét. Dulce napon szárított, őrölt és hozzáadjuk levesek ízfokozónak. Néhány sült tengeri alga, mint a burgonya chips, sült sajttal, adjuk a tésztához, vagy húsételek, vagy enni csak úgy, anélkül, hogy szárítás.
A megjelenése a burgonya Írország a XVI században, drámaian megváltoztatta az egész utat ír élet. Ez szerény gumó lett az alapja a teljesítmény, a parasztok és állataikat. Fokozatosan az ír már annyira függ a burgonya, hogy kényszerítő rossz termés okozta éhínség. Invázió a Phytophthora burgonya mezők években 1845-1849 vezetett a nagy éhínség, hogy csökkentsék a lakosság az ország negyede.
A 4. században az ír szeretet burgonya felér a különböző érdekes módon főzzük. Itt például Boxty (Boxty), azaz magyarul „a szegény ember kenyere.” Boxty - ez poluhleb, poluoladya reszelt burgonya és burgonyapüré, liszt, vaj és szóda. Ez az étel is sült, sült vagy főtt. Mindenesetre a lehetőségek ez más puha, finom szövésű.
Egyszerű burgonyapürével - ez túl unalmas a jelen ír szeretője, így ő szívesen készít bajnok (bajnok) - puha, szellős püré, felvert tej, a vaj és a metélőhagyma vagy kolkannon (colcannon) - burgonyapürével káposztával. Burgonya, főtt különböző receptek - a leggyakoribb köret a modern Írország. Gyakran előfordul, hogy az irodai dolgozók ebéd áll főtt, sült, sült krumpli és burgonyapürével - minden egy edénybe. Ha szükség van a gyors snack, vásárol fish and chips - sült hal és sült krumpli. By the way, ez az étel nyerte híre egy tipikus brit gyorsétterem, Dublinban született, a kis étteremben olasz bevándorlók, akik annyira finom sült hal és krumpli és így kényelmes voltak csomagolva, lehetetlen volt, hogy vesz egy külön hal és burgonya - csak össze mindent, Fish és a chips.
Az asztalon a gazdag ír gyakran jelen elkényeztet (Coddle) - párolt burgonya és zöldség, szalonna és kolbász. A memória ókorban dokartofelnyh ebben csészébe adunk árpa. Egyszerű, kiadós és olcsó elkényeztet továbbra is kedvelt téli étel sok ír családok.
A hagyományos ír étel szalonnás káposzta (Bacon és a káposzta) drámaian megváltozott az Advent a burgonya. Korábban volt elég egészséges élelmiszerek, hiszen állt csak alacsony zsírtartalmú „fekete” bacon, káposzta, fehérrépa, sárgarépa és a hagyma, majd hozzáadjuk a burgonyát fordult be egy túl nehéz étel.
Anélkül, burgonya esetében nem főzni, és a leghíresebb étele Írország - pörkölt (pörkölt). Szigorú recept a legendás étel nem létezik minden családban főzik a maga módján, ami volt az oka a halhatatlan viccek Jerome K. Jerome. Ő pörkölt főtt marhahús maradékok, puding, lazac, szalonna, hámozatlan burgonya, káposzta, borsó, tojás. Lehetne, és a víz patkány, hozta gondoskodó Montmorency, ha nem „nincs precedens.”
Most a Emerald Isle ismert a környezetbarát termékek: krém, hús, zöldség. Ahol még soha nem volt hagyománya sajtkészítés, vannak érdekes fajta sajt, amely azonnal intézkedik a jóváhagyás ínyenceknek. Ír ételeket éli igazi reneszánszát: frissítő ősi ételek, hogy elfogadja tapasztalatokat más konyhák: kínai, nyugat-afrikai, kelet-európai. És hála a „Guinness” és a Saint Patrick ír ételek gyorsan elterjedt az egész világon.
Kapcsolódó cikkek
