Hogyan hegyezni összecsukható kés
Élezése összecsukható kés.
Új élezés a kés, ami nagyon rosszul kezelik, és / vagy csorba penge élezése is eltarthat akár fél óra alatt, de ha a penge éle egyszerűen elveszik az élesség vágás közben módot, majd szerkeszteni, hogy nem több, mint két-három percig.
Az első számú probléma, hogy bárki, aki megtanulja, hogy egy asztali bar élező penge kézzel, - képes fenntartani a megfelelő szögben a kapcsolatot a szélén a bárban. Ringató a penge felfelé és lefelé, átmegy a bár is van, talán a leggyakoribb hibákat. Ez viszont azt jelenti, hogy nem vezetnek hegyező penge érintkezik a kő ugyanolyan szögben minden rákövetkező folyosón. A szög a kapcsolatot a sáv széleit állandó értéken kell tartani minden folyosón. Lassan és alaposan nézni tekintetében a szélén a bárban. Mindkét fél a penge át kell haladnia az azonos számú alkalommal a bárban. Ezt úgy lehet elérni, ha a felek viszont változtatni, vagy olvassa el minden áthaladást.
A megfelelő szög a kapcsolatot a szélén a sáv az örök vita tárgya. Sokan azt állítják, hogy útmutatókat szükség van, hogy pontosan szög 20 vagy 22 fok, azonban ahelyett, hogy aggasztó túl sokat a pontos szög, jobb, ha csak változtatni a szög legfeljebb addig, amíg meg nem találja pontosan mire van szükség a pengét. Több hegyes szögek, például kevesebb, mint 20 fok, ami egy nagyon éles, vékony élek, de hogy jó a finom munka és alapos vágás. Hátrányuk, hogy lehet, hogy nem elég erős a durva munka (a felhasználóknak meg kell találni a meghatározása, hogy mit tekintenek a kemény munka). Köszörülés tompa szöget, mondjuk 24 és 30 fok, meg kell adni a vágás eszközök nagy terheléssel vagy darabolás. Evőeszközök gyártó megállapodik egy kompromisszumos körül 20-22 fok, de ugyanakkor lehetővé teszi a fogyasztók, hogy egy összecsukható kés egy valamivel nagyobb terhelés, mint ő a való életben.
Ha a gyártó azt mondja, meg kell élesíteni a penge éle szögben 20 fok, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az ő munkája a gyárban, hogy tegyék ugyanezt; Itt - a következő probléma. Ha nyomva tartja a kést egy hegyes szögben, mint a gyári ferde, akkor élesíteni a ferde váll helyett a legszélén. A jövőben, akkor soshlifuete penge alatt a saját sarkában, de gyakran Sharpeners kijelentik, hogy a penge nem éles, és kilép a munkájukat, mielőtt azok elérnék az ilyen eredmény. Figyelembe véve a penge óvatosan, látni fogja, hogy a fémet eltávolítjuk néhol külső széle, vagy magára.
Ha nyomva tartja a pengét egy tompaszög, mint a gyári ferde, aztán egy ideig a szélét fogja kihegyezett elég jól, de hamarosan a szélén letörés érintkezik a lapocka. Ebben a lépésben először a penge nehéz lesz élesíteni egy igazán éles, másrészt ez nem túl jó vágás után is élezés. „Tele” a penge éle lehet visszaállítani, ha helyezve egy viszonylag hegyes szögben érintkezik a koptató kő, mondjuk 12-15 fok, darál le a lapocka. Miután a gallér eltávolítását, hogy csiszolja, miközben egy normális szögben.
Még a gyártók egyedi kések élezése problémák mindkét oldalán a penge különböző szögekben. Ez nem nehéz - jól erőteljesebben él oly módon, de a penge nem „tartani” őt mindaddig, amíg egy szimmetrikusan élezett éle.
köszörülés kézi
Élesítésére kés kézzel helyezze a penge egyik szélét a közepes bar és emelje kissé meghaladja a felület (a szélén a felszínen marad) egy szöge körülbelül 20 fok. Most tartsa szélén a bárban az alaptól a csúcs, ezért ha azt szeretnénk, hogy csökkentsék egy vékony szelet a felületről. Első pillantásra egy ilyen gazdaságban kő - első széllel - úgy tűnhet rossz, de ha húzza a pengét a szélén az élesítés nem működik. Fordítsa el a pengét, és ismételje meg az eljárást. Ne félj, hogy nyomja a kést is. Ha a szög megfelelően kiválasztott és a penge nem rázzuk, akkor megjelenik egy határozott javulást a szélén egy-két percig.
Jellemzően ebben a szakaszban, az emberek félnek, hogy távolítsa el a fém a pengét. Hígítás bordák szélét, és a következő lépés az lesz, sokkal könnyebb. Váltás a finomszemcsés kő és emelje fel a penge három vagy négy fokkal magasabb, mint az eredeti élezési szög. Most nagyon könnyen húzza a szélén a kő mindkét oldalán; Ismételjük ezt a műveletet többször. Most, a kés legyen elég éles a legtöbb alkalmazás terén, de ha azt szeretnénk, hogy egy igazi él borotvaéles kép, lehetséges, hogy ismételje meg az utolsó fellépés a szilárd Arkansas vagy finom szemcséjű kerámia kő.
Néhány felhasználó szeretné végrehajtani egy másik akció, és a jobb szélén a bőr öv, amelyen egy polírozó készítmény vagy sáfrány (polírozó por). A penge egyengető autóútra a szélén, és nem rajta, csináld asztali kő. Ennek az az oka, hogy módosítsa a mozgás irányát a penge éppen ellenkezőleg, az, hogy most, hogy a földtől durva foltok szélén, de ne távolítsa el a fém az egyik és a másik kezét.
Egyesek egy alternatív módszert őrlés: körkörös mozgást végez, vagy mozgás formájában nyolc teljes hosszában a penge, amíg a hátsó oldalsó perem van kialakítva sorja (Burr (IT) - feleslegben maradt fém a széleit a termék esetleges feldolgozást követően. ). Burr elő, amikor az egyik oldalon a penge a földre része letörés a másik oldalon. A széle válik olyan vékony, hogy kihajlás nyomás alatt karok Semimicroscopic görbe vonal a szemközti oldalon. Kissé alkalmából ujjai mentén, majd megérintette őket, majd eltávolítja őket, akkor érezni. Ne feledje: gyöngyök kell terjeszteni az egész hossza a szélét. Amint megkapta az egyik oldalon, fordítsa meg a pengét, és ismételje meg a tetteikért. Befejezését követően ezeket a lépéseket, mindkét oldalán a perem lehet újra, vagy tudott lépni finomszemcsés próbaköve, vagy javítja a bőr öv, hogy távolítsa el a sorját és befejezni a szélét.
A japán már régóta használják a gratovuyu rendszer jobban a kések ferde széle az egyik oldalon. Az elmúlt néhány évben, hasonlóan a lapátok csiszolása egyik oldalán népszerűvé vált a gyártók a standard és egyedi összecsukható kés. Ezek Burr föld ki a lapos oldala oly módon, hogy a ferde oldalon megtalálható a bárban egy körkörös vagy pásztázó mozdulatokkal. Amikor a sorja válik tárgyi ujját a hossza a penge, a perem küldött több fény Activity lapos oldalán a penge hegyesszögben finom szemcséjű vagy bár egyengető övet. Sharpeners sokan azzal érvelnek, hogy ez a módszer, hogy csiszolja sokkal könnyebb, mint a nyugati, kétoldali csiszolt, de úgy gondolom, hogy ez is lesz sokáig tanulhatnak, hogy csinálni.
GUIDES eszközök élesítésére
Sokan problémák fenntartása ugyanazon érintkezési szög a penge éle egy koptató, mikor végzett pásztázó mozdulatokkal asztal szélét élezés rúd vagy bar; Ezért, hogy segítsen nekik ebben, kifejlesztett különféle eszközöket. Az egyik legrégebbi talán az irányadó eszköz élezés cég Razor Edge, amelyben a szögletes útmutató rögzíti a bilincs a gerincen a penge éle megtartására pontos helyzetben, amikor azt elvégzik a bárban. Ez akkor működik a legjobban, ha a gyári ferde megegyezik egy adott szögben a kormányszerkezet, de ha nem egyezik meg, a ferde a penge idővel változni fog, és a szög a ferde más lesz. Más cégek már használják ezt az elvet létrehozásával szorító huzalvezetők különböző fajta, és a legtöbb esetben jól működik.
A legfejlettebb változata a szög útmutató befogó készülékek által gyártott Lansky, Gatco, DMT, fagy, és mások. Ezek az eszközök használata a következő: a kopott lapbefogó és mozgassa különböző élező acél rudak egész lakás a penge. A másik végén a csiszoló rúd átengedjük egy lyuk a penge bilincs (amint köszörülés szög). Amíg a tengely marad a furat szöge rögzített marad során minden áthaladás. A legtöbb ilyen rendszer lehetővé teszi a felhasználó számára, hogy módosítsa a szög a penge élezési őrléssel rúd behelyezésével különböző nyílások a lapbefogó. Őrlőkészülék ilyen jól működik, ha nem akar időt tölteni a telepítéssel és klip a kést.
V-alakú rúd
Egy másik közös eszközt élezésére rendszer alapján - két koptató rúd szerelt a V alakban egy fából vagy műanyagból készült állvány: egy tárcsahajtó fel és le a rudak, így fenntartva a megfelelő élezési szög. A korai változatai V-alakú köszörülés használt berendezés szemcséjű kerámia rudak, amelyek jól korrigált fele éles pengék, de nem nagyon jól - egy valóban tompa peremmel.
Később egyes modellek szerepelnek közepes kerámia és gyémánt csapok. Gyakran teljesség, amely magában foglalja a két tüskét lyuk, amely lehetővé teszi a rúd, hogy rögzítse a szöget, hogy a élezett éle a kés lehet kezdeni kisebb szögben, és ferde vége a nagy.
Talán a legismertebb és legjobb kerámia V-alakú köszörülés eszközök - a Tri-Angle SharpMaker származó Spyderco cég. Ebben a rendszerben alkalmazott nem kerek és háromszög kerámia rúd, mint egy közepes, és a kis szemcsék. Ezen túlmenően, a készlet további gyémánt fúvókák a legnehezebben-élesítés pengék. Az igazi előnye csiszolószerszámcsoport Spyderco, hogy a széle a háromszög rúd bemegy a fogak szinte minden fogazott pengék.
Vannak talán az egyetlen módja annak, hogy élesíteni fogazott pengék: megtalálni vékony gyémánt rúd (mint például a gyártó DMT) és az élesség minden mélyedést a fogak között külön-külön. Ebben az esetben minden rendszer jó, de a legtöbb Spyderco élező gyorsan és egyszerűen. Egyesek úgy vélik, hogy a fogak még komolyabbá válik, miután vershinki gyémánt élezés rúd DMT. On Spyderco rudak van egy horony élezésére horgok, és be lehet állítani hegyesszögben élesítésére olló.
Általában nem jönnek közel késsel ipari elektromos csiszoló szerszámgépek - és helyesen cselekszik. Ezek a nagy sebességű követő szilícium-karbid másodpercek túlmelegedhet penge és megfosztott keménységét. Companies - Faipari szerszám gyártók gyakran kínálnak Elektromos köszörűgépek, lassan forgatva, vízhűtés, amely késeket és pengék, anélkül, hogy azokat bármilyen kárt, de általában többe kerül, mint az átlagos felhasználó hajlandó költeni összecsukható kés.
Elektromos csiszoló berendezés beépítve néhány konyhában nyitók, de ugyanolyan rossz, mint a pad köszörű. Csak egy elektromos készülék élezés, eladni áron, ami ajánlható: ez Chefs-választás Model 110 Három forgó gyémánttárcsára ebben a rendszerben használt különböző részletességgel, meg a különböző szögekből. Beépített mágnesek tartsa a pengét derékszögben tekintetében a közösség, így minden, ami szükséges a felhasználó - az, hogy helyezze a penge a nyílásba előírt, és húzza maga felé.
Ahogy a neve is ( „választott szakács po¬vara.”), A készülék jött létre, különösen élezésére konyhai evőeszköz. „Model 110” nem túl jó élesíti vastag penge, olyan, hogy gyakran történnek kést tokjából, de pengék összecsukható kés általában ugyanolyan vastag, mint a lapátok nagy konyhai kések és ChefsChoice elég jól a kihegyezett. Diamond kerekek gyorsan kezelt tömör fém, és képes arra, hogy a penge borotvaéles.
Tanulás, hogy egy tábla vagy rúd élező rúd mindegyike ha lesz neki elég időt, és figyeljétek, mit csinál. Ezen túlmenően, csiszoló gépek utánköszörülhető kések azonosnak kell lennie a minőségi szintet.
Az alap készlet élező kés tartalmaznia kell a következő elemeket.
Az összefüggésben a workshop:
• 12-es combo bar Norton indiai cég vagy keret három kő az azonos méretű. A megfelelő alternatívát ezek Norton Company termékek szolgálhat a 12-es gyémánt asztal DMT cégek kő vagy Eze-Lap.
• Anyag WD-40 kenje a Norton Company kövek.
• Nagy szilárd Arkansas vagy finom kerámia asztali bar szegélylezáráskor.
• Tri-Angle Sharpmaker cég Spyderco az egyenetlen élek.
• 10-es rúd hentes gyémánt bevonatú gyors változásokat.
• Több kis rombusz whetstone által gyártott DMT, Eze-Lap vagy Ultimate Edge, vagy legalább egy.
• Ha szeretne egy igazán éles, ez hozhat egy kis kerámia zseb próbaköve - által termelt Spyderco.
• Vezessen tartalék 10-es rombusz Eze-Lap cég core súlyos köszörülés.