Pasta carbonara - a legjobb receptek
Mi a tészta, az biztos, mindenki tudja. Ez a híres olasz tészta. Szóval valaki, és az olaszok sokat tud róluk! Ma már több száz recept a népszerű szerte a világon kezeli, és egyikük - a tészta carbonara - egy „csillag” a mi ünnep.
Tészta Carbonara - általános elvek és módszerek előállítási
Pasta carbonara (tészta vagy inkább a la carbonara) - a „vendég”, aki eljött hozzánk a távoli Olaszország, amely egy tál spagetti sült szalonna szeleteket sajttal tojásos mártással. Azonban ez egy klasszikus, olasz nyelvű változata főzés tészta carbonara. Sok országban azonban gyakran egy kis ízelítőt a mártást hozzá tejszín. Ilyen komponensek például a fokhagyma, bors és más fűszerek nem kötelező, és hozzáadunk a kívánt módon. Senki sem tiltja gazdagítja kedvenc étel összetevők, hozzátéve, egy kis klasszikus kompozíció - mert nem vagyunk az olasz konyha!
Plus tészta carbonara nem csak egy csodálatos íze, hanem a sebesség főzés! Általános szabály, hogy vékony szelet szalonna sült percig, majd a tészta főtt gyorsabb. A fő szabály kell követni - a tészta minden esetben lehetetlen megemészteni! A legjobb az egészben, ahogy az olaszok mondják, hogy egy kicsit undercooked spagetti! A készítmény a sajt-tojás mártással is nem nagy ügy. Ennek alapja tojást és sajtot. A szósz nem követeli hőkezelés, és minden, ami szükséges - ez a meleg öntsük át a spagettit, keverjük, és várjon néhány percet, úgy, hogy „erősíteni” a hő illatos tésztát.
Pasta carbonara - előkészítés termékek
Otthon Carbonara péppel ezek spagetti guanciale (só sertés pofa), csirke tojás sárgáját, parmezán sajt és Romano pecorino alapján készült juhtejből. Szerencsére spagetti lehet megvásárolni szinte minden élelmiszer pontot. Ami az olasz sertés pofa, akkor megengedett, hogy cserélje ki a füstölt szalonnával és sajttal szerint változik a saját ízlése.
Pasta Carbonara - a legjobb receptek
1 Recept: Tészta olasz carbonara
Részletek recept olyan közel, hogy egy klasszikus, de ezzel egy időben - jól alkalmazkodik a konyhában. Az étel főtt nagyon gyorsan kiderül, hasznos, ízletes, tápláló és finom, ugyanakkor az alak. Miután spagetti - a termék búzából durva fokozat (ez nem egy rossz dolog, éppen ellenkezőleg). Általánosságban véve, próbálja készíteni a klasszikus olasz tészta, nem fogja megbánni!
Hozzávalók (4 személyre):
- 240 gr. spagetti
- 8 gr. só, őrölt bors
- 160 gr. sertés filé, arcon vagy szalonnát
- Kilenc tojássárgája
- 80 gr. parmezán
- díszíteni a petrezselyemzöld
1. Sertés kis kockákra vágott alapon (szeletek), és megsütjük olívaolajban. Akkor terjedt egy papírtörlővel, amely elnyeli a felesleges zsírt.
2. Tedd a víz egy serpenyőben felforraljuk. Amíg nem kezd forrni készíteni a mártást. Ahhoz, hogy ezt elérjük, külön a sárgáját habverővel habverővel őket (nincs mixer), amíg halványsárga színű, csipet sóval, majd hozzáadjuk a finomra reszelt parmezán és egy kis habverővel újra.
3. Ott is küld a zúzott petrezselyemzöld (nincs szár). A tojás-sajtos mártással kész. Forraljuk Hosszú tészta egészének, törés nélkül, körülbelül hét gyűrődő forralás után, és keverjük össze őket darab sertés, adjunk hozzá két vagy három evőkanál olívaolaj, és gyorsan, amíg lehűtjük, öntsük a szósz.
4. Keverje, fedjük le fedővel öt percig, tedd egy kis tüzet, majd lebomlanak étkezés lemezeken, és díszítsük petrezselyemmel fűszerezzük.
Recept 2: Tészta carbonara krémmel
Sok olasz szakácsok krémet a tészta carbonara adunk hozzá. Mivel nem vagyunk olaszok, akkor meg kell spagettit készíteni tejszínes mártással. By the way, akkor jobb, hogy a dolgokat, hogy nehéz krém, és habverővel habverővel addig, amíg polupyshnoy tömeg, és csak ezután összekeverjük reszelt sajttal.
- 200 gr. spagetti
- 150 c. füstölt sonka
- 20 gr. parmezán
- 20 gr. bármilyen kemény sajt
- 100 gr. hagyma
- 150-200 gr. tejszín
- 20 gr. sótlan vaj
- Sóval, borssal, fűszerekkel
- növényi olaj (lehetőleg olívaolaj)
1. Tiszta és apróra vágjuk a hagymát. A kapacitást keverjük sütőolaj (vaj és növényi), meggyújt, tegye a hagymát és sütjük, amíg átlátszó (nem fold a botot).
2. Vágjuk a sonkát, és elhagyjuk azt egy másik serpenyőben, hozzátéve, egy kis olajat. Sütjük, amíg főtt. Spread a felszínen a papírtörlő felszívja a felesleges zsírt.
3. hely, sózott, forrásban lévő vízben (körülbelül két liter). Forraljuk tészta szerint a csomag irányban. A tartály a hagyma szeleteket terjedt sonka, öntsünk krémet, kevert reszelt sajttal, adjuk hozzá a szükséges fűszerezés, só. Keverjük össze egy kis tartsa alacsony lángon. Szósz mix spagetti carbonara tészta és terjedésének lemezeken.
Recept 3: Tészta carbonara a multivarka „orosz”
Pasta carbonara - az edény hasznos is. De ha főzzük multivarka, akkor a tápértéke lesz értékesebb, mint kétszeresére nőtt. Tehát, minden család a konyhában is van egy csoda eszköz (típus, teljesítmény, stb.), Amelyben jól orientált, így a számértékek és indikátorok jelzik a hozzávetőleges alább. Spagetti ételek elkészítéséhez lesz megtörni, különben nem fognak szerepelni multivarochnuyu kapacitást.
- 250 gr. spagetti
- 250 gr. füstölt sonka (szalonna)
- három gerezd fokhagyma
- 250 ml 30% -os krém
- Két táblázat. kanál akut ketchup
- 150 c. parmezán
- só, bazsalikom
- olívaolaj
1. vágjuk vékony csíkokra nyers füstölt sonka. Fry azt multarke üzemmódot használ „Sütés” (kb) tíz percig. A fokhagyma átengedjük sajtó és add meg a sonkát. Mi sütjük még néhány percig.
2. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, öltözködés, ketchup, só, keverjük, és hogy a tömeg, amíg sűrű (mód mindegy - sütés). Amikor a szósz lesz a kívánt konzisztencia, adjuk hozzá a reszelt parmezán. Keverjük.
3. Tedd a tetején a spagetti és öntsünk forró vizet át őket (például, hogy fedezze a tészta, nem több). Zárja le a fedelet, és várjon, amíg a tészta nem lágyul (folytatja „Sütés” módban). Aztán keverjük össze mindent, lefordítani „pilaf” módban. Várjuk.
4. Miután a jel, amit kapunk paszta is elterjedt egy mély edénybe, szórjunk rá egy réteg reszelt sajtot, ha szükséges díszítse zöld és élvezd! Ahogy az olaszok mondják - Bon étvágyat!
Pasta carbonara - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
- Tapasztalt szakácsok Róma tanácsos árnyékban az étel vörösbor. Ez mindössze néhány csepp amelyek hozzá a folyamat pörkölés az arcát (vagy bacon), és az edényt kap egy igazán egyedi íz
- Annak érdekében, hogy a tészta Carbonara fordult intenzívebb, szükséges használni több féle sajt mártással (használt Olaszországban legalább kétféle);
- a vásárlási spagetti a legjobb választani a tizenkettedik szám - tészta, kör keresztmetszetű;
- Ahhoz, hogy előkészítse a tészta Carbonara ajánlatos használni olívaolaj.