Márka kneadingtroughs
Miller-killer
De a hagyományos orosz kenyér régóta elrendelte, hogy éljen. Klasszikus korszak a vekni fekete-fehér cipót - a hagyományos szovjet kenyér, nem orosz. Ezek a gyümölcsök a csúcstechnológia, és az orosz kenyér tette a régi módon. Készítsünk la szovjet kenyér akkor is képes lenne, de jó lenne egy darab árut. Mi ennek az oka? A forradalom a malomipar. Ez tette a 1830-as. Mark Miller. állampolgár az Orosz Birodalom Varsó. Ez az ember a névre, ami oroszul lehet fordítani a Melnikov, megfosztva minden jövedelem molnárok, mely helyett malmok hatalmas és nehéz malomkő hengerek - üres fém dob, amelyek között őrölt gabona. Válnak könnyen elkészíthető étel puha, fehér és bolyhos - a prémium, mint mondják ma.
„A malom malomkő étkezés kijött durvább részecskék különböző méretű, - mondja Dmitrij Zykov, Ph.D., a szakember az élelmiszer-technológia. - kenyér abból nyert durvább, de azért hasznos, mert a liszt és gabona héj maradt csíra tartalmazó fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat, foszfolipidek. A modern liszt szinte semmi. Ha a déli és dél-keleti orosz széles körben használják a búza, a központban, és északra a kenyér általában rozsból, így volt még előnyösebb. Elvégre van glutén a búzában (glutén), ami nem tolerálja a sok.
Őseink nem használja kész élesztő miatt, és az a szerepük, csak az emberek megtanulták, az utolsó negyedévben a XIX. Ehelyett tett egy gyújtó (gyúró). Meg tudod csinálni ma.
Egy jobb Emmer
Modern búza elterjedt Oroszországban XVIII-XIX században. előtt, hogy elsősorban termesztik tönkebúza. Ez a progenitor mi búza - tönköly szemek kisebb, azok rosszul rétegesen shell tápanyagokat tartalmaz, fehérje, van egy sokkal több, és a veszteséges keményítőt, éppen ellenkezőleg, sokkal kevesebb. Egyértelmű, hogy a kenyér és a kása belőle (is nevezik tönke) nyert nagyon hasznos. De így jobb termés búza helyébe tönkebúza. Csak az utóbbi válik újraéleszteni, és meg lehet vásárolni lisztet tönkölybúza kenyér otthoni (vagy tönköly - így hívják a West). De ez sokba kerül drágább, mint a fehér liszt.
Hogyan kneadingtroughs
- Mash langyos vízben darab (80-100 g) kovásztalanok készült kovász. Ez most már vásárolt sok üzlet.
- A pohár víz hőmérséklete nem több, mint 40 fok Keverjük 2-3 evőkanál. l. liszt (vagy még jobb, zúzott maláta, néha értékesítik).
- Add elkészített kovásztalan kenyerek, jól keverjük össze, és tegye meleg helyre (30 fok), fedett gézzel.
- Amikor az élesztő aktív fermentum (ez látható a buborékok és a szag), adja hozzá a tésztához.
- Amikor a tészta növekedni fog az összeg körülbelül 2-szeres vagy annál nagyobb, punch vele, és tegye a hőt, így akár a második alkalommal. Ezt követően, akkor kenyeret sütni.
- Kenyeret rozsliszt a tészta jobb hozzá 20-25% búzaliszt. Nyáron helyett dagasztó kenyér kovász használhatja málna vagy egres. 1 kg kenyér szükség van körülbelül egy csésze dagasztási.
Aftoru kis know technológia. A bezdrozhevoy kenyér gyártásához kovász szükséges használni komló (húsleves). És a kovász használt 60 éves a múlt században a kis pékségek. Egy példa a sütőipari munkások település Glass, Karaydelskogo BASSR kerület - ahol a ravbotala (a sozhealeniyu időközben elhunyt) anyámat. Hogy előkészítse a cefrét (mint a sör), és ez volt hivatalosan engedélyt használni a vörös indító és hmelevo- maláta cefre.
„Amikor kovász aktívan kovász (ez látható lesz a buborékok és szag), add hozzá a tésztát.” Miféle ostobaság? Egyes vizsgálatok, mi kell hozzá egy kezdő, ha TVI tésztához csak kíván főzni. Talán főzetet adjuk hozzá a lisztet gyúrjuk a tésztát? Mi mást hozzá a liszt (só, olaj, tej, cukor?
Aktuális kérdései „konyha”
népszerű
A legérdekesebb dolog a régiókban
Bizonyítsuk be, hogy Ön nem robot.