Lágy sajt mozzarella, ricotta, mascarpone
Mozzarella, ricotta, mascarpone, feta ... Ezek lágy sajtok - a lényege a Földközi-tenger ízét!
Mozzarella - egy természetes, élő termék tartósítószer nélkül. A vásárlók azt ugyanabban a vízben, amelyben készítünk (ez segít az eltarthatósági idejének növelése). Jobb sajt boltban ezt a folyadékot egy hűtőszekrény, hőmérsékleten nem haladja meg a 12 fokot. Íz mozzarella javítható azáltal, hogy a meleg vízzel használat előtt (mielőtt fél órás várakozás szobahőmérsékleten). És jobb, ha enni gyorsan, egy szelíd termék nem tűri a hosszú távú tárolás!
Mozzarella nélkül nem tesz egy igazi pizza. Ez a sajt széles körben használják az előételek és saláták és főételek.
A gasztronómia üzletekben lehet vásárolni, mint a mozzarella bivaly és a tehéntej és bivalytejből mozzarella származó szarvasgombát. A séf azt javasolja a sajtot gyártó cég Brimi. A termelés sajt felhasználásával tehenek tejét a gazdaságban a dél-Tirolban. Mozzarella nagyon jó minőségű, azzal jellemezve, krémes és tejes ízű.
Ricotta - friss sós sajt készül tehéntejből birka IOI emlékezteti sajtolt túrót összhang. A szó szerinti fordítása a „Ricotta”: a „főtt újból”, és arra utal, hogy egy eljárás sajt - ez történik, a savó, amely továbbra is előkészítés után a sajt. Tipikus olasz ricotta, sós ízű, lágy és „krémes”. A legnépszerűbb friss ricotta, adalékanyag hozzáadása nélkül, de az értékesítési vannak más változatai ezt a sajt sós, füstölt, szárított és pörkölt.
Homeland ricotta - egy Róma szomszédságában. Annak ellenére, hogy ma ez a sajt készítése az egész világon, úgy tekinthető, hogy a legjobb ricotta itt készült.
Chef remekeivel kínál ízelítőt mozzarella tejéből bivaly mozzarella szarvasgombával és ricottával termelés Tre Stelle. Tej sajt előállításához nyújt saját farm, hogy minden a szükséges igazolások, valamint a fejés szigorúan ellenőrzött a tulajdonos -, hogy nem volt kétséges a termék minőségét.
Egy másik család lágy sajtok - olasz mascarpone. Friss, fehér sajt készült krém, amely beszerezhető a tehén vagy bivalytejből. A mascarpone jellemzi puha, „krémes” állagú, édes ízű aromával tej és savanyú ízű.
Mascarpone elkészítéséhez használt desszertek bogyók (például szamóca), cukor, csokoládé italt. Ha összekeveri a sajt paradicsom, mustár, szardella, kapsz egy finom a tészta szósszal.
Chef ajánlja, hogy megpróbálja a mascarpone gasztronómus termelés olasz cég Brimi. Sajt elő a régi receptek alapján és a páratlan minőség.
A másik, azonos legendás lágy sajt is nagyon jellemző a mediterrán konyha. Ő majdnem olyan régi, mint a mi civilizációnk. Homer énekelte azt a „Odyssey”, és ősidők óta ez a sajtot egy hagyományos étel a pásztorok.
Chef ajánlja remekeivel élvezni feta sajttal görög cég Vermion, aki 80 éves tapasztalattal rendelkezik a sajt előállítása. Vermion több generáción tapad a hagyományos recept, és ez az, ami feta sajttal valóban egyedülálló.