Mi a különbség a ricotta és mascarpone sajttal különösen különbség
Modern fiatal szeretője alig van ötlete, hogy az anyja és nagyanyja volt az óra nagyon hosszú sorban szeretnének vásárolni orosz, Kosztroma vagy Poshehonsky sajtot. Más fajták - például tejszín, pusztai vagy a holland - éppen lovas álmok szovjet nő. Most a számláló még egy kis bolt, legalább egy tucat féle sajtot. És egy nagy szupermarket értékesítése vannak a nézeteit, amelyek soha nem hallott a szocializmus időszakában. Nagyanyáink többnyire nem csak nem tudni, hogy a különbség a mascarpone ricotta, de alapvetően nem volt ötlete, hogy létezik ilyen sajtok. Közben a megtisztított nagyon ízletes és egészséges. Ezek sokféle, eredeti ételeket.
Ricotta és mascarpone: ez
Ezek ritkán használt élelmiszer egyedül.
Leggyakrabban, mindkét termék szerepel a receptek a különböző ételeket.
Édes, krémes mascarpone az alapja vagy egy kiegészítő eleme finom desszerteket. Ő jól megy, csokoládé, vanília, fahéj, gyümölcs és bogyós gyümölcsök, kávé és likőrök. A leghíresebb használata mascarpone - a desszert tiramisu. amennyiben a sajtot összekeverjük felvert tojás sárgáját a cukorral, és összekapcsolják keksz áztatott kávét Savoiardi.
Mi a különbség?
A szérum általánosan használt főzés után drága fajta mozzarella - a tejből sajtot fekete bivaly.
Szintén használt savó tehéntej után fennmaradó termelés az olcsóbb fajta mozzarella.
Ez fűtött és skvashivaetsya különleges módon, így kapjuk a legkényesebb sajt zsírszegény sajt. Tól túró, ez annyiban különbözik, hogy a sajt tejből készült koagulálással kazein (tejfehérje), és a Ricotta - a szérum albumin által koagulációs (tejsavófehérje). Túrós túró, és így különböző készítmények, a különböző ízek és a különböző alkalmazás.
A készítményt a krémet, híres társait - Philadelphia sajt.
De előállítására Philadelphia technológiák jelenlegi szakaszában az erjedés és a művészet mascarpone - nincs.
Ezért ezeket a termékeket jellemzi a szerkezet, íz és aroma.
Néha receptek arra utalnak helyett a mozzarella ricotta a sós ételeket mascarpone - krémsajt tejszín. Szintén említett kicserélhetõsége túrót és a krémsajt. Cseréje, persze, lehet, de az étel elveszti az ízét, és még az illata. Mivel kívánatos, hogy kövesse a recept, és válassza ki a megfelelő termékeket.
A fő különbség a ricotta és mascarpone
Tehát, ricotta és mascarpone - két gyökeresen különböző termékeket.
- Ezek különböznek a nyersanyag (az első szérum szükséges a második krém), gyártási módszer (az első esetben az anyagot melegítik és savasítsuk, a második anyagot felmelegítik, ezzel a fehérje feltekeredését és vetjük alá az önálló megnyomásával).
- Ricotta több megfelel a koncepció „sajt”, mint a mascarpone. A gyártás a mascarpone nem használt tejsavbaktériumok és enzimeket.
- Köre is eltér: mascarpone szükség desszertek, ricotta és mivel a különböző fajok felhasználhatók saláták, sütemények, édes süteményeket.