kuvasz
Otthoni főzés - ez egy csodálatos ital, és az alapja a sok étel az orosz konyha. Készítsünk ez nem nehéz. Próbáld ki!
Ez a recept nem fogom kísérni a termékek leírása pontos szabályokra, kuvasz nem igényel pontos betartása, minden nagyon közel, a szem.
Kvasz számunkra, először is, kenyér kell. A legjobb az egészben, persze, hogy kuvasz származó rozskenyér, mint Véleményem szerint ez a főzetet kapunk legízletesebb és legfontosabb, rozskenyér, hogy a gazdagok szép szín, de akkor elég elkészíti a sört, és szürke kenyér, fehér kenyér, és hogy egy keveréke a különböző darab kenyeret. Mielőtt elkezdené főzés kenyér kuvasz vágott és szárító. Személy szerint én inkább finoman szeletelt kenyér, de lehet vágni, ahogy tetszik - nagy, kicsi - minden megengedett, és minden rendben van.
Szeletelt kenyér túl száraz a sütőben. Ez úgy történik, az első helyen, annak érdekében, hogy telített a színes sört. Ha azt szeretnénk, hogy egy sötét italt, majd szárítjuk, pörkölt, szeletelt kenyér, hogy az intenzív szín és még a fény égett, de vigyázz, hogy a megégett kenyér nem volt túl sok, mert ellenkező esetben keserű sört.
Annak érdekében, hogy indul a termelés a kovász, akkor először meg kell készíteni kovászos kovász. Ehhez vegye egy liter jar, és töltse meg a fele szárított keksz, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és körülbelül fél liter forrásban lévő vízzel.
Hagyja a keksz megduzzadnak. A végén, akkor kell egy nem vastag, de nem folyékony kifáraszt a kenyeret. Ha a keverék fordul sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet egy kicsit. Ezután az elegyet lehűtjük, hogy meleg gabonát az állapotban, mivel mi továbbra is hozzá élesztőt, és ha felveszi őket forró, egyszerűen főzni, és elveszítik aktivitásukat. Mi lesz hozzá egy minimális mennyiségű élesztőt. Jobb, persze, bele az élesztőt él, de akkor vedd fel és száraz. Ha lesz hozzá élő élesztő, majd elmorzsol egy kis darab körülbelül akkora, mint egy köröm, és ha akár a száraz, majd adjunk hozzá egy csipet.
Keverjük, fedjük le egy jar vagy marlechkoy Polotenchik és hagyjuk 2-3 napig meleg helyen fermentáció. A fermentációs folyamat kibocsátanak, és a gázbuborékok lesz egy nagyon kellemes illatú kelesztett.
Amint az indítómotor kész, meg is kezdheti a kuvasz. A kezdéshez meg kell eldönteni, hogy pontosan milyen - sötét vagy világos sört szeretne kapni. Ha a sötét, akkor neki meg kell szárítani sült zsemlemorzsa, és ha fény, a kenyér lehet száraz vagy kissé vagy egyáltalán nem száraz. Tegyen egy 3 literes üvegben körülbelül 3 marék kekszet, adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot és vizet önteni a fogas bankok. Ha a szakács egy sötét italt, majd öntsük a forró víz kihúzni a színe a kekszet, és ha a fény, majd öntsük a meleg vizet.
Ha öntött forrásban lévő vízzel, majd hagyja, hogy a kenyeret lehűlni meleg állapotban. Adjuk hozzá a kovász.
Hozzáteszem az egészet, bár elég lenne és fél. Ezután hagyjuk a bank a jövőben kvas meleg helyen 1-2 napig erjedni. Miután a sört fermentációs eléri a szükséges élességet és a sav, szűrjük át kettős réteg gézt szétválasztani a maximális zsemlemorzsa.
Ennek eredményeként, akkor kap körülbelül 2 liter kuvasz, és szinte durván literes üvegben gabona cefre, amit ezentúl használni, mint egy kezdő. Tárolt ez a hűtőszekrényben. A jelenlegi vélemény, tárolható körülbelül 2 hét. Őszintén szólva, nem hiszem, hogy ez, hogy hosszú ideig, de 3-5 nap, az biztos. Miután a főzetet leszűrjük, akkor tegyen egy próbát, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Ha azt szeretnénk, hogy egy édes italt, feloldjuk a szükséges mennyiségű cukrot egy kis mennyiségű meleg vizet, és adjunk hozzá egy doboz kuvasz. Egy korsó kovászos folyékony adjunk hozzá egy maréknyi mazsola, és tegyük meleg helyre egy másik napra.
Ezután öntsük a sört egy szorosan zárható tartályban, előnyösen egy üveget, és tedd egy nap a hűtőszekrénybe. Kvasz kész!
Ha van egy vágy, hogy folytassa tovább az ügyet kovász, a kovász használat, mint a többi a kenyér cellulóz. Az egész folyamat a következőképpen kell kezdődnie: mint az első alkalommal, tedd egy edénybe kb 3 marék zsemlemorzsa, adjuk hozzá a cukrot, vizet, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá körülbelül a fele a teljes szuszpenzió (körülbelül a fele, a második felében a kovász a felhasználás egyéb bankok kuvasz, vagy dobja ), helyezzük vándorol, szűrő, megmenteni a megmaradt pépet fermentációs, hozzáadjuk a sört mazsola, tedd a hűtőbe. Megjegyzem, hogy az igazi ízét kuvasz akkor teljes mértékben értékelni csak a második része kuvasz, mert előkészítése során az első rész az élesztő használt, és ők íze kuvasz Bluff.
Néhány szó a színe kuvasz. Ha azt szeretnénk, hogy a szín intenzívebb és kuvasz mély, akkor árnyalat főzet segítségével zhzhenki. Ehhez egy kis serpenyőbe, hevítsük az evőkanál cukrot, amíg meg nem olvad és nem fog meggazdagodni, sötét színű. Nagyon kis részletekben hozzá égetett cukrot mintegy fél csésze forró vízzel, és hagyja, amíg teljesen fel nem oldódik. Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy vizet kell hozzá kis adagokban, és tényleg nagyon óvatosan, mert karamell nagyon forró, és ha hozzá csak egy csomó vizet, akkor fröccsent ki, amely tele van égési sérülést okoz. A kész sört hozzá zhzhenki megoldást, hogy elérjék a kívánt színt.
