rejtélyes Chantilly
Bezár Nyomtatás összetevők
Igen, nekem sokáig, ez a krém volt csak, hogy - sokoldalú, meglepő, titokzatos. Itt maguk csak megpróbál kérni Yandex, amely Chantilly! Kihullanak száz oldalt szentelt a készítmény egy teljesen más krémek, amelyek valamilyen okból nevezzük egy szót - „Chantilly”. És csak tejszínhab porcukorral és a tejszín tejfölös puding tejszín, sőt csokoládé ... víz - mindez állítólag Chantilly. Elnézést a hitetlen „állítólag”, annak ellenére, hogy a fátylat a titoktartás, köszönhetően a jó emberek, nyitás nekem, én még egy kicsit zavartan. De egy dolog biztosan tudom, és ez nem fog beszélni.
Tehát, hagyományosan az úgynevezett Chantilly leghétköznapibb tejszínhabbal porcukorral. Keveréshez őket nagyon hideg, kívánatos, hogy hűtse a tálba, és a habverő és keverő a szobában is, ne legyen túl forró. Habverővel a krémet kell mindaddig, amíg a Halo nem lesz tiszta lábnyom és a tömeg maga ugyanakkor a felnin kerül sor. Fontos, hogy ne ölj, ne kerüljön olaj! Ezúttal meg kell fogni, és csak itt segíthet élményt. Kap egy jó, ízletes, édes tejszín, amely csak egy hátránya: nem túl stabil, és díszített tárgyak nem szabad hagyni hosszú ideig szobahőmérsékleten, és a hűtőszekrényben egy ideje, és egy kis tejszínt zavetritsya rendezi, akkor még lesz likacsos. Ez annak ellenére így van, hogy a modern üzlet tejszín adunk sűrítő karragén. Ezért dekoráció sütemény, ami mozgatja a kereszteződésekben, hogy ki vannak téve a show, vagy csak hosszú ideig hűtőszekrényben, soha nem teszi a tejszínhab állati eredetű. És ha látsz az ablakon egy tortát díszített egy felhő, fehér krém, tudod - egy növényi tejszín. Ezek nagyon jó minőségű, jól megtartják formájukat, nézd lenyűgöző, de ... tudod.
Azonban a dolgok nem olyan egyszerű, hogy ennek Chantilly. Ez lehet a vanília, a lime, bogyós, csokoládé és még egy egész nagy csomó ízek! Ehhez a krémet, sőt, hozzáadjuk a vanília magokat, lime leve, püré vagy csokoládé, de a legtöbb fel krémet. Az arányok, az úton, és a különbség a Chantilly ganache (ha beszélni keverékét krém és csokoládé): Chantilly tejszín lényegesen több. Ha az általunk használt kiegészítők, amire szükség van, hogy ellenálljon egy néhány órás krém (ideális - egy éjszakán át) a hűtőben, majd legyőzve. Valamint, hogy a legjobb „erőd” Chantilly néha zselatint. Ugyanezt a célt a glükóz és édesség trimolin, aminek köszönhetően a krém stabilabb lesz, hosszabb és elmenti nem zavetrivaetsya bemutatható.
Mint hasznos illusztráció az én fecsegés, azt fogja mondani, és megmutatja, hogyan kell főzni tejcsokoládé Chantilly. Cream egy adott mennyiségű termék elegendő lesz díszíteni 10 kis sütemény.
Tedd egy serpenyőben vysokozhirnyh 60 g (33%), de nem tejszín falu, 4 g glükóz és 4 g trimolina. Azonban, akkor megteszi a krémet a falu, de azokat soha nem dolgozott, és nem tudom, hogyan viselkednek, úgyhogy nem tehető felelőssé az eredményt. Mix, tedd a tűz, és forraljuk fel.
Az üveg helyezzük el a keverőt 100 g darabokra tört tejcsokoládé.