Pad Thai - sült rizstészta, kulinarka
Szükségünk lesz (1 adag):
- rizstészta - 70g
- kacsa filé - 150g
- Brokkoli - 5-6 kis virágzat
- hagyma - 1/2 db
- metélőhagyma - 4 szárak
- Koriander - néhány szál
- kesudió - 1 evőkanál
- lime - 1 db.
- tamarind mártással - 3 evőkanál
- pálmacukrot - 3 TL
- halszósz - 3 evőkanál
- Chilli - ízlés
Azonnal Bevallom, hogy én csaltam egy kicsit - a hazatért Thaiföldről a szekrényemben volt van egy csomó palackok és zsákok különböző szószok, fűszerek. Köztük vannak speciális készletek pad kapcsolódnak, így a nehézségek előkészítése nem volt. Ha nincs meg a lehetőséget, hogy szert Thai alkatrészek, noha a mi nagy kiskereskedelmi láncok sértett a város megtalálhatóak, a hiányzó alkatrészeket mindig lehet valamit cserélni.
A párna Tae fontos két összetevőből áll: a rizs tésztát és mártással. Tészta nem nehéz megtalálni, volt egy széles, lapos, egy másik formája a használat is lehetséges, de nem kívánatos. Pre tésztát kell áztatni forró vízben (nem forrásban lévő vizet!) 10-15 percig, vagy 20-30 percig hűlni. Ez legyen rugalmas, de továbbra is szilárd.
De bonyolultabb mártással. Ha nem fejezte be (a mi szélességi ténylegesen meg szósz pad olvadási cégek Sen Soi), akkor lehet építeni valami hasonló magad. A szósz jelen kell lennie a négy hagyományos thai íz:
- sav - ez ad tamarind, amely helyettesítheti citromlé vagy ecet (rizs, alma)
- Édes - pálmacukrot (akkor cserélje hagyományos vagy barna)
- sós - halszósz, könnyű megtalálni, ezért semmiképpen sem helyettesítheti (legalábbis, hogy egy szójaszósz)
- éles - chili, friss vagy szárított. Thais gyakran füstölt szárított chili.
Hozzávalók a szósz fűtendő, hogy feloldja a cukrot. Arányban nehéz hívni, mint írtam fent, hogy az összes hozzávalót körülbelül egyenlő mennyiségben, és biztos, hogy megpróbál-módosíthatja ízek, ahogy tetszik, és az összeget a chili függ a képességét, hogy tolerálni.
Készítsük el a többi hozzávalót. Hagyományosan, a pad thai készítünk akár garnéla (és más tengeri), vagy a csirke. De semmi sem akadályozza meg, hogy ne használjon sertés, vagy, mint én recept, a kacsa. By the way, az az érzésem támadt, hogy ha a pad tae nem volt hús, azt észre sem vesszük - még a vezető szerepet itt tészta szósszal. Hús vékony csíkokra vágjuk.
Zöldség és egyéb termékek során a szójabab kelbimbó, bab, hagyma, káposzta, levél pak Choy, tofu, sült tojás. Ma hozzá egy tál brokkoli, főtt 3-4 percen át. Hagyma csíkokra vágva, zöld hagyma vágott toll hossza 5-7 cm. Durvára vágjuk kesudió (helyettesítheti mogyoró) és a koriander. Minden készen áll, akkor az „összegyűjti” a pad thai.
Egy mély serpenyőben jól fűtött, célszerű használni a wok, öntsük két evőkanál növényi olaj, gyorsan sütjük a húst, amíg majdnem főtt (nem hosszú időt vesz igénybe, mert a húst vágjuk apróra), adjuk hozzá a hagymát. Egy perc után az íj, amely, mint a többi zöldség, maradjon kicsit ropogós, tedd a tésztát, süssük 2-3 percig, állandóan rázza a serpenyőben, és keverjük a tartalmát. Most viszont a brokkoli és a zöld hagymát. Fry egy percig (nem annyira sült, mint meg a káposzta és hagyma felmelegedni hőmérsékletre egyéb termékek). Pour szósz mix, és az étel is szolgált.
A különbség természetesen látható szabad szemmel. És legyen a tál jött csak „a stílus ...”, de kiderült, néhány átkozottul jó! 🙂
Pad thai meghintjük korianderrel és az apróra vágott diót, tedd az oldalán egy szelet lime. Néha hozzá kis szárított garnélarák (ó, azok a Thaisz!) Függetlenül attól, hogy a főzés tészta tenger gyümölcsei vagy hús.
A szépség ez az étel a egyszerűség, a gyorsaság a főzés és gazdag ízű. Ez talán a legjobb gyorsétterem hogy ettem életemben. Még az isztambuli hal hamburger elhalványult, közel a Thai sült rizs tésztával.
Előkészíti és élvezze az új ízeket. És ha Thaiföldön, mindenképpen próbálja ki a pad thai a makashnits Thais, aki elkészíti „maguknak”, és nem egy étteremben hivatásos szakácsok.